【NHKあさイチ】黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken Sukiyaki
2020年4月6日放送のNHKあさイチでは料理研究家の満留邦子さんが「黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き」を紹介していて、すごくおいしそうだったので、作ってみました。
RECIPE Start :: ▶ 0:12
【概要欄の目次】
【材料】
（鶏つみれ）
鶏ひき肉 400g
卵白 2個分
すりおろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1/2
塩コショウ 少々
（すき焼き）
出汁 250cc
しょうゆ 大さじ5
酒 大さじ5
砂糖 大さじ5
新玉ねぎ 2個
椎茸 6枚
春菊 1/2わ
※番組では三つ葉を使っていましたが、春菊の香りの方が美味しいと思い変更しました。
長芋 250g
卵黄 2個分
【作り方】
１．食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。（根の部分をくりぬきます。）椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。
２．ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。
３．鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。春菊を加えて、さっと煮ます。
４．長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり！
Q. 長芋は健康にいいの？
A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。
レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。
レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！
レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。
【林修の今でしょ講座】長芋に含まれる「ディオスコリンA」でインフルエンザ対策｜青森県・弘前大学
青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ（Aソ連型・A香港型・B型）の抑制効果があると発表しています。
2015年1月30日放送のバイキングによれば、「ディオスコリンA」は熱に弱い性質があるため、効果を上げるには生のまま食べるのがよいそうです。
◎関連レシピ◎
長芋バナナジュース（スムージー）の作り方・レシピ【NHKガッテン】【タピオカの次はバナナジュース！】
「鶏つみれのすき焼き」は鶏ひき肉で作るので、経済的にお得で、ヘルシーですよね。
ぜひつくってみてくださいね！
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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