春のそうめんレシピ

【材　料】（2人分）

そうめん　100g
たけのこ　小1本
塩わかめ　15ｇ
みょうが　少々

＜かけつゆ＞

だし汁　3カップ
薄口しょうゆ　1/4カップ
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ1

【作り方】

１．　たけのこは縦半分割りにし、さらに厚さ5ミリに切ります。
２．　わかめは水につけて戻し、筋をとって、ざく切りにします。
３．　そうめんはゆでておき、かけつゆを煮立てて、１と２をさっと煮た中に加えて、ひと煮して器に盛り、みょうがの小口切りを添えます。

【材　料】（2人分）

そうめん　100ｇ
豚肉　50ｇ
キャベツ　２〜3枚
にんじん　25ｇ
しいたけ　1枚
もやし　25ｇ
玉ねぎ　1/2個
揚げ油　適宜

＜餡（あん）＞

スープ　2パック
しょうゆ　大さじ1.5
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
片栗粉　少々

【作り方】

１．　そうめんを2つ折りにし、160℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛ります。
２．　大さじ1の油で豚肉を炒め、さらにひと口大に切ったキャベツとしいたけ、にんじんの千切りと玉ねぎの薄切りともやしを入れて炒めます。
３．　スープ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、ひと煮たちさせ、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、１の揚げて器に盛ったそうめんにかけます。

【材　料】（2人分）

そうめん　100ｇ
ロースハム　100ｇ
にんじん　小1/2本
キャベツ　50ｇ
紫キャベツ　少々
かいわれ菜　１パック
青じその葉　８枚
卵　1.5個
きくらげ　少々

＜たれ＞

だし汁　1/2カップ
酒　大さじ3/4
みりん　大さじ3/4
しょうゆ　1/8カップ

【作り方】

１．　材料はいずれもせん切りにします。
２．　卵は錦糸卵にします。
３．　そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて水にとり、よく洗い、水切りをします。
４．　器に入れて、具を美しく盛り、たれを別に添えます。

【材　料】（2人分）

そうめん　150ｇ
ベーコン（薄切り）　150ｇ
にんにく　1/2かけ
赤唐辛子　1/2本
グリーンアスパラガス　1/2束
サラダ油　大さじ3
薄口しょうゆ　大さじ1/2
塩　小さじ1/6
洋こしょう　少々

【作り方】

１．　そうめんはたっぷりの熱湯で固めにゆで、水にさらして洗い、水切りをします。
２．　ベーコンは1センチ幅に切り、にんにくは薄切りにします。赤唐辛子は縦に包丁を入れ、種を取り出し、小口切りにします。
３．　グリーンアスパラガスは根元の皮をむいて、塩ゆでにし、冷水にとって、水気をふき、3つくらいに切ります。
４．　フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて脂が出てカリカリになるまで炒め、にんにくと赤唐辛子を加えて、香り良く炒め、合わせます。
５．　４にそうめんを加えて、ほぐしながら、手早く炒めます。
４．　グリーンアスパラガスを入れて、さっと炒め、しょうゆと塩、こしょうを加えて、味を調えます。

【材　料】（2人分）

そうめん　100ｇ
豚ひき肉　100ｇ
生しいたけ　50ｇ
キャベツ　50ｇ
ゆでたけのこ　50ｇ
きゅうり　１本
トマト　1/2個
長ネギ（みじん切り）　大さじ3
片栗粉　少々
サラダ油　大さじ3

＜餡（あん）＞

赤味噌　大さじ１
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
唐辛子　少々
スープ　1/2カップ

【作り方】

１．　そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にさらして洗い、水切りをします。
２．　生しいたけ、ゆでたけのこは粗いみじん切りにしておきます。
３．　きゅうりは千切りにし、トマトはひと口大の乱切りにします。
４．　中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して、豚肉を入れ、よくいたまったら、餡（あん）と２をいれ、しばらく煮ます。
５．　器に１の麺を盛り、上から４をかけ、きゅうりとトマトを添えます。