春のそうめんレシピ

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春のそうめんレシピ(作り方)

 


目次


春のそうめんレシピ:若竹そうめん

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
たけのこ 小1本
塩わかめ 15g
みょうが 少々

 

<かけつゆ>

だし汁 3カップ
薄口しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1

【作り方】

1. たけのこは縦半分割りにし、さらに厚さ5ミリに切ります。
2. わかめは水につけて戻し、筋をとって、ざく切りにします。
3. そうめんはゆでておき、かけつゆを煮立てて、1と2をさっと煮た中に加えて、ひと煮して器に盛り、みょうがの小口切りを添えます。

 


春のそうめんレシピ:揚げそうめんのあんかけ

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
豚肉 50g
キャベツ 2〜3枚
にんじん 25g
しいたけ 1枚
もやし 25g
玉ねぎ 1/2個
揚げ油 適宜

 

<餡(あん)>

スープ 2パック
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 少々

【作り方】

1. そうめんを2つ折りにし、160℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛ります。
2. 大さじ1の油で豚肉を炒め、さらにひと口大に切ったキャベツとしいたけ、にんじんの千切りと玉ねぎの薄切りともやしを入れて炒めます。
3. スープ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、ひと煮たちさせ、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、1の揚げて器に盛ったそうめんにかけます。

 


春のそうめんレシピ:五目菜麺

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
ロースハム 100g
にんじん 小1/2本
キャベツ 50g
紫キャベツ 少々
かいわれ菜 1パック
青じその葉 8枚
卵 1.5個
きくらげ 少々

 

<たれ>

だし汁 1/2カップ
酒 大さじ3/4
みりん 大さじ3/4
しょうゆ 1/8カップ

 

【作り方】

1. 材料はいずれもせん切りにします。
2. 卵は錦糸卵にします。
3. そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて水にとり、よく洗い、水切りをします。
4. 器に入れて、具を美しく盛り、たれを別に添えます。

 


春のそうめんレシピ:そうめんスパゲティ

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 150g
ベーコン(薄切り) 150g
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子 1/2本
グリーンアスパラガス 1/2束
サラダ油 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/6
洋こしょう 少々

 

【作り方】

1. そうめんはたっぷりの熱湯で固めにゆで、水にさらして洗い、水切りをします。
2. ベーコンは1センチ幅に切り、にんにくは薄切りにします。赤唐辛子は縦に包丁を入れ、種を取り出し、小口切りにします。
3. グリーンアスパラガスは根元の皮をむいて、塩ゆでにし、冷水にとって、水気をふき、3つくらいに切ります。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて脂が出てカリカリになるまで炒め、にんにくと赤唐辛子を加えて、香り良く炒め、合わせます。
5. 4にそうめんを加えて、ほぐしながら、手早く炒めます。
4. グリーンアスパラガスを入れて、さっと炒め、しょうゆと塩、こしょうを加えて、味を調えます。

 


春のそうめんレシピ:ジャージャー麺

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
豚ひき肉 100g
生しいたけ 50g
キャベツ 50g
ゆでたけのこ 50g
きゅうり 1本
トマト 1/2個
長ネギ(みじん切り) 大さじ3
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ3

 

<餡(あん)>

赤味噌 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
唐辛子 少々
スープ 1/2カップ

【作り方】

1. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にさらして洗い、水切りをします。
2. 生しいたけ、ゆでたけのこは粗いみじん切りにしておきます。
3. きゅうりは千切りにし、トマトはひと口大の乱切りにします。
4. 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を入れ、よくいたまったら、餡(あん)と2をいれ、しばらく煮ます。
5. 器に1の麺を盛り、上から4をかけ、きゅうりとトマトを添えます。

 


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