夏のそうめんレシピ

【材　料】（2人分）

そうめん　100g
鶏手羽肉　1/2枚
酒　大さじ1.5
塩　小さじ1/2
卵　1.5個
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
片栗粉　少々
サラダ油　少々
青じそ　4枚

＜つけづゆ＞

だし汁　2カップ
しょうゆ　1/4カップ
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ1

【作り方】

１．　手羽肉は皮と脂をとり、酒、塩、水少々を合わせた中に入れ、弱火で火を通して冷まし、手で細かくちぎっておきます。
２．　卵を割りほぐし、みりん、砂糖、水溶き片栗粉を加えて、混ぜ、錦糸卵にします。
３．　そうめんはゆでて器に盛り、冷水と氷を入れ、１．２．と青じそをのせ、つけづゆを添えます。

【材　料】（2人分）

そうめん　150ｇ
干しシイタケ　2枚
鶏ささみ　100ｇ
卵　1.5個
きゅうり　1本
紅ショウガ　少々

＜かけつゆ＞

だし　大さじ2.5
しょうゆ　大さじ2.5
砂糖　大さじ1.5
酢　大さじ2.5
ごま油　大さじ1/2
しょうが汁　小さじ1/2

【作り方】

１．　干しシイタケは戻して、戻し汁、酒、砂糖、しょうゆで煮詰め、千切りにします。
２．　ささみはゆでて細かくさき、卵は錦糸卵にし、きゅうり、紅ショウガは千切りにします。
３．　かけつゆの材料を合わせて、ひと煮立ちさせてから、しょうが汁を加えて、冷やしておきます。
３．　そうめんはゆでて、水にさらして、水切りをし、皿に盛って、具を彩りよく盛りつけ、かけつゆを別の器に入れて添えます。

【材　料】（2人分）

そうめん　150ｇ
豚薄切り肉　100ｇ
サラダ油　大さじ1/2
にんじん　50ｇ
インゲン　10本

＜かけつゆ＞

スープ　3/4カップ
しょうゆ　大さじ3
酢　大さじ1.5
砂糖　大さじ1/3
ごま油　小さじ1
洋こしょう　少々

【作り方】

１．　そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にさらして水洗いし、水切りをします。
２．　豚肉は1センチ幅の千切りにします。
３．　中華鍋にサラダ油を熱し、２．を入れて炒め、色が変わったら、しょうゆを少々加えて、汁気がなくなるまで炒めます。
４．　にんじんは3センチ長さのごく細い千切りにします。
５．　いんげんはすじを取り、塩ゆでし、斜めの千切りにします。
６．　かけつゆの材料は、ボールに入れよく混ぜ合わせます。
７．　器に麺を盛り、豚肉、人参、いんげんを彩りよく盛りつけ、かけつゆをかけます。

【材　料】（2人分）

そうめん　100ｇ
サラダ油　適宜
ピーマン　1個
豚肉　50ｇ
キャベツ　2枚
ゆでたけのこ　50ｇ
むきエビ　40ｇ
うずらの卵　缶詰小1/2缶
しいたけ　2枚
にんにく　1/2かけ

＜あん＞

スープ　2カップ
薄口しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
片栗粉　少々
ごま油　少々

【作り方】

１．　そうめんはたっぷりの熱湯でさっとゆで、手早く水にさらし、ふきんにとって水切りをします。
２．　そうめんが浸る程度の揚げ油でほぐすようにして揚げます。全体が固まったら裏返し、きつね色にカラリと揚げます。
３．　野菜や豚肉は一口大に切ります。
４．　サラダ油でにんにくの薄切りを炒め、香りを出し、材料を炒め、スープを加えます。
５．　酒、薄口しょうゆ、砂糖で調味し、ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げそうめんにかけます。

【材　料】（2人分）

そうめん　100ｇ
牛肉のたたき　100ｇ
小ねぎ　1/2束
レモン　1/2個
みょうが　少々

＜かけ汁＞

薄口しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ3/4
塩　小さじ3/4
水　2.5カップ
削り節　10ｇ
昆布　５センチ角

【作り方】

１．　ゆで上げたそうめんを器に盛り、かけ汁をたっぷりはり、牛のたたきを盛りつけ、小ネギを散らし、レモンを添えます。