2011年1月12日放送のためしてガッテンでは、緑茶の健康パワーを取り上げました。
【目次】
■がん予防と緑茶
by ajari（画像：Creative Commons）
がんの死亡率が低い町の特徴として、緑茶の生産地が多いという特徴があるそうです。
※緑茶のがん予防効果については、効果ありという研究と、効果無しという研究があり、まだはっきりしていません。
ただし、お茶をたくさん飲む掛川市でがん死亡率が日本一低いことは事実です。
現在、研究が続けられている掛川市での大規模調査でお茶にがん予防効果があることが明らかになるのではと、期待されています。
現時点では、緑茶にがん予防効果があるかどうかはまだはっきりしていないそうです。
しかし、緑茶の生産地にがんの死亡率が低い街が多いのは事実なのだそうで、今後の研究に期待したいですね。
■悪玉コレステロール値改善！メタボ対策！
３ヶ月間協力してもらい、お茶の濃厚エキスの入ったカプセルと、でんぷんなどが入ったニセモノのカプセルを飲み続けてもらい、体にどんな変化があるのか調べました。
すると、本物のカプセルを飲んだグループは悪玉コレステロール値が平均９．０２減少。ウェストも平均１．８６センチ低下しました。
ニセモノのカプセルを飲んでいたグループには大きな変化は見られませんでした。
お茶の濃厚エキスには悪玉コレステロール値改善効果があるという結果が出たそうです。
そして、この結果からお茶がメタボや動脈硬化の改善・予防に効果があることが期待できそうです。
→ 悪玉コレステロールを減らす方法｜LDLコレステロールを下げる食品・食事 について詳しくはこちら
2018年10月23日放送の「林修の今でしょ講座」によれば、緑茶に含まれる主な4つのカテキンのうち「エピガロカテキンガレート」は小腸から吸収されるコレステロールを減らし、体外への排出を促すことにより、血管内の悪玉コレステロールを減らしてくれることから、血管の詰まりに良い作用が期待できるそうです。
■腸内環境改善に緑茶
ガッテンでは、理化学研究所の辨野義己（べんの・よしみ）先生の力を借りて、お茶と腸内細菌の関係を大実験してみました。
普段、緑茶を飲む習慣のない人々１０人に集まってもらい、１０日間お茶を飲み続けてもらいました。
お茶を飲み始める前の善玉菌の割合は、１０人の平均で１６．６パーセントでした。
それが、１０日間お茶を飲み続けてもらったところ、１０人全員で善玉菌の割合が向上。平均で２６．１パーセントに改善しました。
便秘など、おなかの悩みが改善された人も多くいました。
お茶を飲み続けたことで、善玉菌の割合が向上し、便秘が改善した人もいたそうです。
ところが、その後、お茶を飲むのを１週間やめてもらったところ、善玉菌の割合はなんと飲み始める前とほぼ同じ値の１７．４パーセントにまで下がってしまったのです。
継続して飲み続けることが大事だということですね。
■掛川のお茶の特徴
掛川で一般に飲まれているのは「深蒸し」と呼ばれる製法で作られたお茶です。色が濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。
この浮遊物を分析してもらったところ、普通のお茶にはほとんど含まれない成分が見つかりました。
βカロテンには抗酸化作用、ビタミンＥには血行促進作用や免疫機能改善効果、クロロフィルには腸内環境を整える働きがあると言われています。
掛川のお茶は深蒸しと呼ばれる製法でつくられたお茶で、普通のお茶にはほとんど含まれないβカロテンやビタミンE、クロロフィルといった成分が含まれているそうです。
●深蒸し製法の特徴
長時間蒸すことで茶葉の組織がぼろぼろになり、様々な成分が出やすくなります。
渋み成分カテキンと、細胞のかけらがくっつきあうことで、渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になるのです。
■すり鉢茶
深蒸し茶と同様の効果が得られるお茶の作り方が紹介されました。
まず、すり鉢にお茶の葉を２グラム弱入れ、熱湯を小さじ１杯ほど足し、すりこぎで１分ほどすります。
ペースト状になったお茶の葉に、熱湯を２００ミリリットルほど加えて１分ほど置き、茶こしでこすだけで完成です。
お茶好きの方は試してみてくださいね。
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【予告編】
2011年1月12日放送のためしてガッテンでは、緑茶の健康パワーを取り上げるそうです。
○○でがん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ（仮） － NHK
掛川市のお年寄りは日本一お得に長寿！
記事によれば、静岡県・掛川市は、人口１０万人以上の市区町村の中で、がんによる死亡率が日本一低く、高齢者の医療費も全国平均と比べて２０パーセント以上も低いそうです。
その理由の一つが「緑茶」にあるそうです。
衝撃！最新研究で分かった想像以上の緑茶パワー
緑茶の健康パワーを確かめるために国の研究機関や大学、掛川市が、これまでになく厳密で、大規模な実験を行っている。
１５０人を対象に３か月間お茶粉末を飲む人と飲まない人で比較したところ、飲んだ人はお腹周りの脂肪が減少し、悪玉コレステロール値が驚くほど低下！
メタボや動脈硬化の改善・予防について、病院で処方される薬と同等レベルという、きわめて大きな効果があることがはっきりしたのだ。
これ以外にも、抗酸化作用、血圧抑制など、想像以上の健康効果が次々と報告されている。
日常生活に緑茶を取り入れて健康を目指す方法は「掛川モデル」といわれ、現在も調査、研究が進行中だ。
掛川市では、緑茶の健康パワーの研究に熱心でしたよね。
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今回の放送は、その研究・調査のまとめと言えるかもしれません。
掛川流 緑茶パワーを最大限引き出すワザ！
がん死亡率の低い市区町村を調べると、掛川市を筆頭に、その上位に緑茶の産地が並ぶ。
その中でも、掛川がトップにある秘密は何か？
掛川の人たちが飲む緑茶を調べてみると、普通の緑茶よりも、濃くて濁っている。
実は掛川の緑茶の多くは「深蒸し茶」と呼ばれるタイプ。
掛川は日照時間が多いため、茶葉の渋みが強くなる。
そこで渋みを和らげるために蒸し時間を通常の倍にして作ったものが深蒸し茶だ。
蒸し時間が長いことで、茶葉の細胞が通常のお茶より破壊されているため、本来溶け出さない茶葉の栄養成分まで、お茶に含まれるようになり、飲むことができるのだ。
そこで普通の茶葉でも、深蒸し茶と同等以上に栄養効果が得られる飲み方をガッテンが開発！
緑茶の栄養効果をパワーアップさせて、おいしくいただく方法を紹介する。
掛川市のお茶の飲み方「深蒸し茶」がポイントなのだそうです。