自家製金柑ジャムの作り方・レシピ|How to Make Homemade Kumquat Jam

自家製金柑ジャムの作り方・レシピ|How to Make Homemade Kumquat Jam





自家製金柑ジャムの作り方・レシピ|How to Make Homemade Kumquat Jam [recipe]

今回は金柑ジャムの作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎金柑ジャムの作り方◎

金柑(キンカン)
金柑(キンカン)

【作り方】

【材料】
金柑
グラニュー糖
レモン汁
はちみつ

【作り方】

※事前準備として、苦みやえぐみをとるために、金柑を一晩水につけておく。

【金柑ジャムレシピ】金柑のへたを取る。
【金柑ジャムレシピ】金柑のへたを取る。
【金柑ジャムレシピ】金柑を良く洗う。
【金柑ジャムレシピ】金柑を良く洗う。

1.金柑のへたをとって、水でよく洗う。

【金柑ジャムレシピ】金柑を中火で5分ゆで、灰汁を抜く。
【金柑ジャムレシピ】金柑を中火で5分ゆで、灰汁を抜く。

2.中火で5分ゆで、灰汁を抜く。

【金柑ジャムレシピ】金柑を半分に切る。
【金柑ジャムレシピ】金柑を半分に切る。
【金柑ジャムレシピ】金柑から爪楊枝や竹串を使って種を取り出す。
【金柑ジャムレシピ】金柑から爪楊枝や竹串を使って種を取り出す。
【金柑ジャムレシピ】金柑を細かく切る。(ミキサーが簡単)
【金柑ジャムレシピ】金柑を細かく切る。(ミキサーが簡単)

3.いったん水で冷やしてから、水気をきり、半分に切って、種を取り出し、みじん切りにする。

【金柑ジャムレシピ】鍋に金柑、グラニュー糖、レモン汁を加え、煮る。
【金柑ジャムレシピ】鍋に金柑、グラニュー糖、レモン汁を加え、煮る。
【金柑ジャムレシピ】皮が柔らかくならない時には、水を入れて細かくしながら煮る。
【金柑ジャムレシピ】皮が柔らかくならない時には、水を入れて細かくしながら煮る。

4.鍋に金柑とグラニュー糖、レモン汁を入れて、煮る。

皮が柔らかくならない時には、水を入れて細かくしながら煮る。

【金柑ジャムレシピ】柔らかく煮込めたらはちみつを加える。甘みが調整できたら、最後に塩を加える。
【金柑ジャムレシピ】柔らかく煮込めたらはちみつを加える。甘みが調整できたら、最後に塩を加える。
【金柑ジャムレシピ】瓶に入れる。
【金柑ジャムレシピ】瓶に入れる。

5.仕上げにはちみつを入れ、甘みがちょうどよくなれば、塩を入れて、出来上がり。


◎作り方のポイント◎

ジャムづくりの得意なじいちゃんによれば、3つのアドバイスが。

1)砂糖を入れるタイミングを変えて、金柑を水で煮て柔らかくなってから作る。
2)金柑をミキサーにかけると、もっと早く作れる。
3)へたを取り、金柑に包丁で縦に4か所ほど皮を切り、茹でてから種を取り出す。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. キンカンの健康効果は?

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン(ビタミンP)」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

【参考リンク】

◎関連動画◎

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◎最後に◎

金柑ジャム
金柑ジャム

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつドリンク(生姜)
金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け 260g|種なし金柑使用

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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【金柑レシピ】