キンカンと鶏もも肉の煮物

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make simmered chicken thighs with kumquat





鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make simmered chicken thighs with kumquat

今回は鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方◎

■材料(3人分)

鶏もも肉  2枚(約650g)
しょうが(スライス) 15枚分
長ねぎ  2本
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ3
醤油 大さじ3
日本酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
きんかんはちみつ漬けのシロップ:大さじ2
きんかんはちみつ漬け:適宜

■作り方

【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。長ねぎを4cmほど、鷹の爪は半分に切って、種を取り出す。
【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。長ねぎを4cmほど、鷹の爪は半分に切って、種を取り出す。

1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。長ねぎを4cmほど、鷹の爪は半分に切って、種を取り出す。

【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】2.鍋に鶏もも肉の皮目を下にして焼き目を付ける。
【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】2.鍋に鶏もも肉の皮目を下にして焼き目を付ける。

2.鍋に鶏もも肉の皮目を下にして焼き目を付ける。

【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】3.長ねぎ、生姜、鷹の爪、ごま油、醤油、日本酒、砂糖、金柑のはちみつ漬けのシロップを入れて、強火にかけ沸騰させ、沸騰したら、中火で10分ほど煮る。
【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】3.長ねぎ、生姜、鷹の爪、ごま油、醤油、日本酒、砂糖、金柑のはちみつ漬けのシロップを入れて、強火にかけ沸騰させ、沸騰したら、中火で10分ほど煮る。

3.長ねぎ、生姜、鷹の爪、ごま油、醤油、日本酒、砂糖、金柑のはちみつ漬けのシロップを入れて、強火にかけ沸騰させ、沸騰したら、中火で10分ほど煮る。

【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】4.煮たら、強火にして鶏肉に煮汁をかけながら照りをつける。
【鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ】4.煮たら、強火にして鶏肉に煮汁をかけながら照りをつける。

4.煮たら、強火にして鶏肉に煮汁をかけながら照りをつける。

キンカンと鶏もも肉の煮物
キンカンと鶏もも肉の煮物


◎作り方のポイント◎

金柑のはちみつ漬けのシロップが鶏もも肉に照りを出してくれます。

強火にして煮詰める時は焦げつかないように注意してくださいね。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. キンカンの健康効果は?

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン(ビタミンP)」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

【参考リンク】

◎関連動画◎

農家直伝!金柑のはちみつ漬けの作り方/はちみつ金柑茶レシピ|How to Make Homemade Kumquat Honey

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◎最後に◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

金柑のはちみつ漬けを煮物に使うと、柑橘系の香りが加わり、はちみつで照りが出てきます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつドリンク(生姜)
金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け 260g|種なし金柑使用

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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【金柑レシピ】

【参考リンク】