柚子大根(大根の甘酢漬け)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】|How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel [Recipes]

柚子大根の漬物(大根の甘酢漬け)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】|How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel [Recipes]





柚子大根(大根の甘酢漬け)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】|How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel [Recipes]

今回はおばあちゃんが作る柚子大根(大根の甘酢漬け)の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎柚子大根(大根の甘酢漬け)の作り方◎

【材料】

大根 120g
塩 5g

(調味液)
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ0.5
柚子果汁 大さじ1
塩 一つまみ弱
昆布 適量
鷹の爪 1/3本
ゆずの皮 適量

【作り方】

【柚子大根の作り方1】大根の皮をむき、短冊型に切ります。
【柚子大根の作り方1】大根の皮をむき、短冊型に切ります。
【柚子大根の作り方2】ボウルに入れて、塩を振り、重しをしておくと水気が出てくるので、水気をしっかり搾ります。
【柚子大根の作り方2】ボウルに入れて、塩を振り、重しをしておくと水気が出てくるので、水気をしっかり搾ります。

1.大根の皮をむき、短冊型に切り、ボウルに入れて、塩を振り、重しをしておくと水気が出てくるので、水気をしっかり搾ります。

2.ゆずの皮をそいで千切りにし、果汁を搾ります。

【柚子大根の作り方3】水気を絞った大根に、砂糖・柚子果汁・酢・塩・昆布・鷹の爪・ゆずの皮を加えます。
【柚子大根の作り方3】水気を絞った大根に、砂糖・柚子果汁・酢・塩・昆布・鷹の爪・ゆずの皮を加えます。

3.水気を絞った大根に、砂糖・柚子果汁・酢・塩・昆布・鷹の爪・ゆずの皮を加えます。

4.一晩冷蔵庫で寝かせると出来上がり!


◎作り方のポイント◎

●大根の形は拍子木型やイチョウ型、短冊形などいろいろありますが、おばあちゃんは歯が弱いので、薄い短冊型で切っています。


◎おススメする方◎

●柚子大根を作りたい方


◎Q&A◎

◎関連動画◎

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◎最後に◎

白い大根と黄色いゆずの皮、赤唐辛子の見た目もきれいで、食感もシャキシャキで、ゆずの香りがさわやかで、ちょっと酸味があってピリ辛で、箸休めにぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:Osmo Pocket(DJI)

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