世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Karaage (Japanese Fried Chicken)

美味しく作る5つのコツ!世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Karaage (Japanese Fried Chicken)





美味しく作る5つのコツ!世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Karaage (Japanese Fried Chicken)

今回はおばあちゃんが作ってくれた「世界一愛情を感じる鶏の唐揚げ」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方◎

【材料】
鶏もも肉 300g
塩コショウ 少々
にんにく(すりおろす) 1かけ
しょうが(すりおろす) 10g
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
小麦粉 大さじ5
片栗粉 大さじ4

【作り方】

【鶏の唐揚げレシピ】1.食材の下ごしらえ。鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします(唐揚げ用を買うと簡単ですね)。生姜・にんにくをすりおろします。
【鶏の唐揚げレシピ】1.食材の下ごしらえ。鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします(唐揚げ用を買うと簡単ですね)。生姜・にんにくをすりおろします。

1.食材の下ごしらえ。鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします(唐揚げ用を買うと簡単ですね)。生姜・にんにくをすりおろします。

【鶏の唐揚げレシピ】2.ボウルに鶏もも肉を入れて、塩コショウ、すりおろししょうが・にんにく、酒、水、しょうゆを加えてを揉み込み、30分ほど置いておきます。
【鶏の唐揚げレシピ】2.ボウルに鶏もも肉を入れて、塩コショウ、すりおろししょうが・にんにく、酒、水、しょうゆを加えてを揉み込み、30分ほど置いておきます。

2.ボウルに鶏もも肉を入れて、塩コショウ、すりおろししょうが・にんにく、酒、水、しょうゆを加えてを揉み込み、30分ほど置いておきます。

【鶏の唐揚げレシピ】3.水となじみやすい小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。
【鶏の唐揚げレシピ】3.水となじみやすい小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。

3.水となじみやすい小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。

【鶏の唐揚げレシピ】4.片栗粉を加えて混ぜ合わせます。(片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感になります)
【鶏の唐揚げレシピ】4.片栗粉を加えて混ぜ合わせます。(片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感になります)

4.片栗粉を加えて混ぜ合わせます。(片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感になります)

【鶏の唐揚げレシピ】5.天ぷら鍋に油を入れて、鶏肉を加えて、揚げていきます。
【鶏の唐揚げレシピ】5.天ぷら鍋に油を入れて、鶏肉を加えて、揚げていきます。

5.天ぷら鍋に油を入れて、鶏肉を加えて、揚げていきます。

【鶏の唐揚げレシピ】6.うっすら色がついてきたら裏返し、同様に色づいたら一度取り出します。
【鶏の唐揚げレシピ】6.うっすら色がついてきたら裏返し、同様に色づいたら一度取り出します。

6.うっすら色がついてきたら裏返し、同様に色づいたら一度取り出します。

【鶏の唐揚げレシピ】7.油の温度を上げてから、二度揚げします。
【鶏の唐揚げレシピ】7.油の温度を上げてから、二度揚げします。

7.油の温度を上げてから、二度揚げします。


◎作り方のポイント◎

1.漬け込みだれには、鶏肉の臭みを消す「酒」、食欲をそそる「生姜・にんにく」を入れるのがポイント!

2.小麦粉を先に混ぜ合わせることでなじみやすい!

3.片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感に!

4.コールドスタートでじっくり唐揚げを揚げていきます。

5.二度揚げして、色付け&油切れを良くします。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

基本のきんぴらごぼうの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Kinpira Gobo


◎最後に◎

昔、土井善晴先生が「きょうの料理」で紹介されていた「鶏のから揚げ」の作り方を参考にしています。(美味しい作り方をメモするようにしています)

【参考リンク】

鶏のから揚げ

ぜひつくってみてくださいね!

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:Osmo Pocket(DJI)

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