美味しく作る5つのコツ！世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Karaage (Japanese Fried Chicken)

今回はおばあちゃんが作ってくれた「世界一愛情を感じる鶏の唐揚げ」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

◎世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方◎

【材料】
鶏もも肉　300g
塩コショウ　少々
にんにく（すりおろす）　1かけ
しょうが（すりおろす）　10g
酒　大さじ2
水　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
小麦粉　大さじ５
片栗粉　大さじ4

【作り方】

１．食材の下ごしらえ。鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします（唐揚げ用を買うと簡単ですね）。生姜・にんにくをすりおろします。

２．ボウルに鶏もも肉を入れて、塩コショウ、すりおろししょうが・にんにく、酒、水、しょうゆを加えてを揉み込み、30分ほど置いておきます。

３．水となじみやすい小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。

４．片栗粉を加えて混ぜ合わせます。（片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感になります）

５．天ぷら鍋に油を入れて、鶏肉を加えて、揚げていきます。

６．うっすら色がついてきたら裏返し、同様に色づいたら一度取り出します。

７．油の温度を上げてから、二度揚げします。

◎作り方のポイント◎

１．漬け込みだれには、鶏肉の臭みを消す「酒」、食欲をそそる「生姜・にんにく」を入れるのがポイント！

２．小麦粉を先に混ぜ合わせることでなじみやすい！

３．片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感に！

４．コールドスタートでじっくり唐揚げを揚げていきます。

５．二度揚げして、色付け＆油切れを良くします。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

昔、土井善晴先生が「きょうの料理」で紹介されていた「鶏のから揚げ」の作り方を参考にしています。（美味しい作り方をメモするようにしています）

【参考リンク】

ぜひつくってみてくださいね！

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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