肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Nikujiru Soba

肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Nikujiru Soba





肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「孤独のグルメ」で紹介された「肉汁うどん」をアレンジした「肉汁つけそば」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎肉汁つけ蕎麦の材料・作り方◎

【材料(3人分)】

えごま蕎麦 4束(200g)

豚ばら肉(薄切り)180g
だし汁 375ml
しょうゆ 75ml
みりん 75ml

【薬味】

小松菜(軽くゆでる) 適量
ネギ(小口切り) 適量
生姜(すりおろし) 適量

※ゴマ入りおにぎりなどを一緒に食べると最高です!

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【作り方】

【肉汁つけ蕎麦レシピ】1.鍋に水と昆布(表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう)、いりこ(煮干し)、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら(色が黄金色に変わったら)、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1~2分経ったら(かつお節が鍋底に沈む)、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。
【肉汁つけ蕎麦レシピ】1.鍋に水と昆布(表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう)、いりこ(煮干し)、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら(色が黄金色に変わったら)、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1~2分経ったら(かつお節が鍋底に沈む)、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

1.鍋に水と昆布(表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう)、いりこ(煮干し)、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら(色が黄金色に変わったら)、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1~2分経ったら(かつお節が鍋底に沈む)、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

【肉汁つけ蕎麦レシピ】2.鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。
【肉汁つけ蕎麦レシピ】2.鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。

2.鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒める。

【肉汁つけ蕎麦レシピ】3.豚肉がほぐれて少し色が変わってきたら、だし汁、しょうゆ、みりんをあわせたものに加えます。
【肉汁つけ蕎麦レシピ】3.豚肉がほぐれて少し色が変わってきたら、だし汁、しょうゆ、みりんをあわせたものに加えます。

3.豚肉がほぐれて少し色が変わってきたら、だし汁、しょうゆ、みりんをあわせたものに加えます。

【肉汁つけ蕎麦レシピ】4.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。
【肉汁つけ蕎麦レシピ】4.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。

4.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。

【肉汁つけ蕎麦レシピ】5.えごま蕎麦を盛りつけ、熱々の肉汁につけて食べます。
【肉汁つけ蕎麦レシピ】5.えごま蕎麦を盛りつけ、熱々の肉汁につけて食べます。

5.えごま蕎麦を盛りつけ、熱々の肉汁につけて食べます。


◎作り方のポイント◎

●鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。

●世界一美味しい煮卵風味付け卵の作り方

1)お鍋に水と卵を入れて、水の段階から温める。
2)沸騰してから中火にして6分すると半熟卵ができる。
3)卵の殻をとったら、ボウルに卵がひたひたになるくらいまで麺つゆを入れて、上からキッチンペーパーをのせ、上から少し麺つゆを足す。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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