【食パンがすぐ消える!】さつまいもとえごまのペーストの作り方/焼き芋レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet Potato Paste

【食パンがすぐ消える!】さつまいものハニーバターペーストの作り方/焼き芋レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet Potato Paste




【食パンがすぐ消える!】さつまいものハニーバターペーストの作り方/焼き芋レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet Potato Paste

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいものハニーバターペースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎さつまいものハニーバターペーストの作り方◎

【材料】

さつまいも 2本(400g)
えごま 5g
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ3
はちみつ 小さじ1
バター 10g
塩 ひとつまみ

【作り方】

【サツマイモとエゴマのペースト1】1.焼き芋を作ります。
【サツマイモとエゴマのペースト1】1.焼き芋を作ります。

1.焼き芋を作ります。

【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-2】【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-2】【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。

2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。

【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-2】【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-2】【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。

3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。

【サツマイモとエゴマのペースト4-1】4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!
【サツマイモとエゴマのペースト4-1】4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!

4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!

サツマイモとエゴマのペーストの完成!
サツマイモとエゴマのペーストの完成!
サツマイモとエゴマのペーストをパンやクラッカーに塗って!そのままでもおいしい!
サツマイモとエゴマのペーストをパンやクラッカーに塗って!そのままでもおいしい!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●さつまいもとエゴマのペースト作りにおいて大事なのは、美味しい焼き芋を作ること。

今回のさつまいもはシルクスイートと紅はるかを使いました。

焼き方は、バーミキュラライスポットを使って、弱火でじっくり接地面を変えながら焼き上げました。

●裏ごしとは?

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは?

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。

◎関連動画◎

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ!トロトロ!の美味しい焼き芋にする方法を実践してみた!【バーミキュラ・ライスポット】


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

「CREA 贈り物バイブル」で紹介されていたtrattoria 29の「さつまいもとえごまのペースト」を見て、エゴマが入っているモノだったら、ぜひ一度作ってみたいと思い、想像で作ってみました。

じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいになります。

炒ったえごまのプチプチ感もポイントです。

パンやクラッカーにつけてどうぞ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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