「さつまいもレシピ」タグアーカイブ

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料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回は長崎県五島列島の代表的な郷土菓子である「かんころもち」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

かんころもちの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎かんころもちの作り方◎

【材料】

干し芋　50g
杵つきもち　3個　（丸餅）150g
砂糖　小さじ1
片栗粉　大さじ1

※かんころ餅は、本来は、餅ではなくもち米で作るものですが、今回は普通のお餅を使って作っていますので、本当のかんころ餅とは少し違うとは思います。

【作り方】

１．干し芋（かんころとは、長崎県五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたも干し芋のこと）を粗みじん切りにします。

【かんころ餅の作り方】５．餅をひと口大に切ります。 — 【かんころ餅の作り方】２．餅をひと口大に切ります。

２．餅をひと口大に切ります。

【かんころ餅の作り方】６．耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ（500W）で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。 — 【かんころ餅の作り方】３．耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ（500W）で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。

３．耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ（500W）で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。ここでしっかり柔らかくするのが簡単に作るコツです。

【かんころ餅の作り方】７．砂糖を加えて、すりこぎ（麺棒）で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。 — 【かんころ餅の作り方】４．砂糖を加えて、すりこぎ（麺棒）で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。

４．砂糖を加えて、すりこぎ（麺棒）で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。

【かんころ餅の作り方】８．ラップに片栗粉を散らして、（７）をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり！ — 【かんころ餅の作り方】５．ラップに片栗粉を散らして、（４）をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり！

５．ラップに片栗粉を散らして、（４）をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり！

【かんころ餅の作り方】９．食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう！ — 【かんころ餅の作り方】６．食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう！

６．食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●サツマイモが甘いから砂糖を入れなくていいかと思う人もいらっしゃるかもしれませんが、お餅は冷えると硬くなってしまいます。砂糖を加えることでお餅が冷めても柔らかく召し上がることができます。かんころ餅は保存食でもあり、砂糖を入れる工夫をすることで、長くおいしく食べられるんですね。

●今回まとめて電子レンジで温めたのですが、別々に温めて、干し芋をしっかりすりつぶしてから、お餅とあわせた方がより簡単に出来たかなぁと思います。

●干し芋の作り方は、さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切り、蒸します。蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。時々ひっくり返します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

長崎県五島列島の郷土菓子「かんころ餅」をぜひご家庭で作って、お正月を楽しんでみてはいかがですか？

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

サツマイモのキャラメリゼの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

2022年11月22日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「サツマイモのキャラメリゼ」を作ってみました。

2022年11月20日放送の沸騰ワード10で紹介されたサツマイモのキャラメリゼが美味しそうだったので作ってみました。

【概要欄の目次】

サツマイモのキャラメリゼの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎サツマイモのキャラメリゼの作り方◎

【材料（1－2人分）】
さつまいも　1本
砂糖　50g
水　大さじ2
バター　10g

【作り方】
１．さつまいもを洗ってラップに包んで500Wの電子レンジで3分加熱→200Wの電子レンジで20分加熱します（10分加熱＋ひっくり返して10分）。さつまいもに火が通ったのを確認したら、切る前に一旦冷蔵庫などで冷まします。
２．フライパンに砂糖50g、水大さじ2を入れて、砂糖が溶けて大きな泡が出てくるまで中火で加熱します。
３．砂糖が溶けて大きな泡が出てきたら弱めの中火にして、茶色くなってきたらバターを入れて、縦半分に切ったさつまいもを入れて、絡めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●さつまいもにカラメルを絡める際に薄く付けた方が食べやすいです。

もったいないと思って厚く塗ってしまうと、その部分が硬いアメになって食べにくくなります。

●今回作ったサツマイモのキャラメリゼは「レンジで作る焼き芋＋キャラメリゼ」の組み合わせです。

レンジで作る焼き芋の作り方／ばあちゃんの料理教室

【裏技】キャラメリゼフレンチトーストの作り方／ばあちゃんの料理教室／French Toast [Recipes]

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

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