今回のばあちゃんの料理教室は「鮭の南蛮漬け」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料（3人分）】
生鮭 2切れ
玉ねぎ（中） 1個
ピーマン 1.5個
にんじん 1/3本
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
油 適量
（南蛮酢の材料）
昆布だし 250ml
砂糖 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
酢（米酢） 150ml
塩 小さじ1/3
【作り方】
１．材料の下処理。玉ねぎ・ピーマン・人参を千切りにします。生鮭の皮を取り除き（皮と身の間に包丁を入れ、包丁を固定して皮を左右に動かします）、3等分に切り、塩コショウを振ります。
２．南蛮酢を作る。鍋に昆布出汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、酢、塩を加えて一度沸騰させたら、置いておきます。
３．フライパンに油を敷いて、玉ねぎ・人参から炒めはじめ、少し火が通ったらピーマンを加えて炒めて、火が通ったら、塩コショウを振ります。
４．（２）に（３）を加えて置いておきます。
５．（１）の下処理した鮭に小麦粉を薄くまぶしたら、フライパンに油を敷いて、中火で鮭の両面に焼き色を付けます。
６．（４）の南蛮酢に（５）の鮭を漬け込んだら完成！
すぐ食べても美味しいですが、1日経つと味がなじんで角が取れてよりおいしくなります。
◎関連レシピ・記事◎
参考レシピ：新じゃがいもの明太子バターあえ
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