今回のばあちゃんの料理教室は、豆腐ハンバーグの作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料】
合い挽き肉 400g
豆腐 1/3丁
玉ねぎ 中1/4個
パン粉 1/4カップ
卵 1個
塩コショウ 適量
ナツメグ 少々
固形コンソメ 1/2個
水 200ml
和風だしの素 小さじ1/2
【作り方】
１．ボウルに豆腐を入れて泡立て器（ホイッパー）で滑らかにして、パン粉を入れて水気を吸収させます。
２．ボウルに合い挽き肉を入れて、粘りが出るまでこねます。
３．卵、塩コショウ、固形コンソメ、ナツメグ、玉ねぎのみじん切りを入れてこねます。
４．ハンバーグを成形します。
５．熱したフライパンに油を敷き、肉だねを焼きます。
６．片面に焼き目がついたら、裏返し、もう片面も焼き目をつけます。
７．焼き目がついたら、水と和風だしの素を加えて、沸騰してきたら、フタをして弱火にして煮込みます。火が通っているかどうかは金串などを指して透明な汁が出てきたら完成！
●成形するときのポイントは表面を滑らかにしておくこと。表面を滑らかにしておくことでミオシンが網目構造の膜を作り、肉汁を中に閉じ込めることができ、ハンバーグがジューシーな仕上がりになることが期待できます。
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