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【重大発表!】ばあちゃんの料理教室のレシピ本の出版が決定!レシピ本を予約した方が購入した理由とは?

2023年1月25日にばあちゃんの料理教室のレシピ本『ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン 』1,700円(税抜)が発売されます。

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン

新品価格
¥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

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1,700円(税抜)

■ばあちゃんの料理教室レシピ本をご予約して頂いた方よりメッセージを頂きました。

●レシピ集、予約しました。私も小さい頃、お金が無いときにおばあちゃんと菓子パンひとつを分けあって食べたり、おやつは片栗粉にお砂糖を入れてお湯で練ったりして食べていました。そんな子達の何かしらお役にたてるし何より楽しみにしていたレシピ集♥️届くのが楽しみです。
校正などで本当に大変だったと思いますが、出版おめでとうございます‼️
おばあちゃん、ありがとうございます。

●いつも見させていただいてます。予約理由は毎回家庭的なお料理で難しい味付けではないけど、美味しそうで、私にも作れそう!と思ったからです。家にある調味料でレパートリーが増えそうなので 今から楽しみにしてます。なんと言っても お母様の笑顔がすてき。

●本の予約のきっかけはやはりお母さんの料理のレパートリーの多さと最後のおいしいっていうところですかね。あと、全額募金というところです。少しでも役にたつという自己満足からです。

●私が購入した理由は、母の味がないからです。
母とは仲が悪かったりで教わることもなく。
ネグレクトだったのもあり母の味はなく…
大人になって、おふくろの味とかいいなーって思い始め。
その頃には祖母も他界。祖母の味ももう、食べることもできないし、教わることもできない。
ちょっと寂しかったのがきっかけです。

やっぱり、おふくろの味って憧れます!

うちの主人も料理が苦手ですが
ばあちゃんのおかげで、少しずつ
作ってくれるようになりました。

いつも、ありがとう御座います(^^)
 
これからさらに寒くなります、ご自愛ください

●こんばんは
レシピ本の購入したいのですがAmazonのみでしょうか?
書店での購入は出来ませんか?

全国の書店、オンライン書店(Amazon、楽天、ヨドバシなど)で購入できます。
よろしくお願いします。

ありがとうございます🙇
奈良県民ですが、応援しています😁
『おいしっ』って聞くのが大好きなんです。
明日、書店、予約してきますね😉

おはようございます。10年前に義母と母方の祖母、6年前に実母と父方の祖母が亡くなり、今50歳の私にとって、ばあちゃんの料理、その中でも特に漬け物が懐かしく有難いものなんです😊これからも応援していますので続けて行ってくださいね🥰

●本予約し楽しみに待っています。
予約した理由は、ゆっくり紙ベースで読みたかったから。
でも、最大の理由は…
私の母は60代半ばから認知症を発症しました。ほんの数年であれよあれよと言う間に進行し、80歳の今は施設に入りもう何年も経ちました。私の事はもうわかりません。コロナ禍でもう数年会えてません。
そして私の子育ての時期と母の発症が重なり、ほとんど母と親子の会話なく来てしまい、お料理を教わる事、母と語ることなどなく過ごしてしまい後悔があります。
そんな中、ばあちゃんの料理教室は、母とこんな時間過ごしたかったと、憧れながらみてました。
そんな憧れがつまった本、予約しない訳がありません。
本当に楽しみにしています。

●いつも楽しみに見させていただいています✨私は、ただただおばあちゃんが大好き😘で、人としてそして看護師の大先輩として尊敬の念でいっぱいなので、レシピ本もバイブルにしたく購入させていただきました❣️おばあちゃんの「美味しい」が私の癒しと活力になっています❤️

●こんにちは!いつもインスタライブ観ております。いつもおばあちゃんが一生懸命食事を作っておられる姿をみて自分の祖母を重ね子供の頃を思い出し懐かしさを感じいつも温かい気持ちになります。おばあちゃんの作る料理には家庭的な温かみ、慣れ親しんだ味、懐かしさ、愛情が感じられ、どんな高価な食材で作った料理よりも美味しそうに見えます。ぜひおばあちゃんのレシピを参考にして作り子供たちにも家庭的で愛情いっぱいのお料理を食べさせたいです。お袋の味になればいいな。人生の先輩として大変リスペクトしてます。今後も応援していきます。どうかお身体にお気をつけご自愛ください。

●ばあちゃんのレシピ、料理苦手な私でもすんなり作れるし何より懐かしく美味しいので私も主人も大好きなんです。でも毎回インスタ開いて動画見て、というより本を開いてじっくりレシピ見たいなーと思いまして予約しました!
ばあちゃんのごはん、大好きですこれからも楽しみにしてます!!

あと、母も長崎出身なんです。だからかな、このばあちゃんのごはんの味付け、懐かしいと感じるのは

●予約しました。私も看護師で、今は教員として働いていますが、おばあちゃんの医療にという強い希望に同じ看護師として協力できると思ったからです。

●いつでもおばあちゃんのお料理をそばで感じれるようにしたいと思いました。デジタルもいいけど、モノとしてそばで持っておきたいと思いました!

●書店での店頭販売も予定されてますかぁ??
私は店頭で実際自分で手にして購入するのが好きなんですけど…。

●印税寄付を知ったのがきっかけにはなりましたが寄付のお話を知らなくてもいずれ購入させていただいていたと思います。
それは単純に「美味しそう!自分も頑張ったら作れそう!」というお料理がたくさんだからです。
毎日ご飯を作っていてバリエーションもそれほど無く「自分の味にウンザリ」みたいな気持ちにもなっていましたので(笑)
インスタやYou Tubeで参考にさせていただくこともできますが本だと子どもと一緒に見やすいとも思います。
リハビリを応援したい気持ちや皆さんの活動がさらに広く知られるようになること等、色々と思いはありますが1番は「美味しそう」にあります(私はただの食いしん坊です)
届くのを楽しみにしています!

●予約させていただきました😌
ご到着を楽しみにお待ちしております。

購入理由はいくつもあり、
・亡き祖母が年々覚束なくなる手でたくさん料理を作っていてくれたことを思い出し、動画を観るたびに涙が出そうになること
・料理が伝えられるのは味や手順だけではなく、家族の暖かさやいろいろな思いもあるなと感じ、自分の娘にもきちんと伝えていかなければいけないなという戒め
・私自身がリハビリに関わる仕事を生業としているため、こうして日々のリハビリの成果が本の出版という形になったという、素晴らしい事実への素直な感動
そして、
・各所へのご寄付のご意志に賛同いたしました。

長文、失礼いたしました💦

●私の祖母はお料理がとても好きでしたが今はもう介護施設に入り味わう事ができません。いつも拝見し、似たお料理を見て思い出します。自分でも作ってみたいなと思いレシピ本予約しました。

■ばあちゃんの料理教室レシピ本作りはどこまで進んでるの?

2022/7/28 章立て

簡単に言うと「目次」ですね。

今回はプロローグ、第1章ー第4章、おわりに、という感じになります。

2022/8/15-9/2 台割り(だいわり)

主に出版業界で使われる用語で簡単に言うと「設計図」ですね。書籍を作るときに、どのページにどういった内容が入るのか、各ページの内容を割り振り、全体で何ページになるのか、全体の構成を設計、把握します。
今回で言うと、どの章にどのレシピを入れるかを決めていきました。

2022/9/2 原稿整理

メニューが決まったので、そのレシピのテキストと画像を書籍に合わせて整理する作業に入ります。

2022/10/3 写真撮影

写真家の神林環さんに撮っていただきました。表紙に使う写真やばあちゃんが料理を作っている一連の流れ、台所の様子、調味料などを撮影しました。

2022/10/25-11/14 レシピ原稿の確認作業

●レシピの相談
レシピの中で読者さんにとってこんな風に説明した方がわかりやすいかな

●レシピのキャッチコピー
どんなレシピかイメージしやすく、このレシピにまつわるエピソードを交えて

●献立の相談
各レシピごとに本日の献立の例の提案

11/24 プロフィール情報

ばあちゃん(母)のプロフィール情報を確認しました。

2022/11/28 校正

元のデータと照らし合わせて、誤植(わかりやすくいうと打ち間違えがないか)、誤字脱字などのミスの発見、修正のことです。
PDFと紙に出力したものを見て、数字の入れ忘れがあったり、気になるニュアンスを確認します。

■ばあちゃんの料理教室レシピ本出版決定にたくさんのうれしいコメントが届きました!

●決定おめでとうございます😍楽しみですね😍🙌

●おめでとうございます💐

●じゅじゅ重大発表?!

●やったー👏👏👏
私の希望叶えてくれて
ありがとございます
美味しいィ〜😍

●🙌

●✨👵📖㊗️お芽出度う御座います✨

●みてましたよ。レシピ本 発売されましたら、一目散……本屋にいかないと。ネットで購入できたら幸いです。

●レシピ本出版。おめでとうございます🎉楽しみにしてます😃

●絶対買いたい‼️

●楽しみに、してます✌

●レシピ本〜
楽しみにしています😊

●🙌 是非 買わせていただきます🙌おばあちゃん ありがとう😊

●絶対手にとります💜

●✨レシピ本の発売決定おめでとうございます🎉楽しみです!購入させて頂きます。いつまでもお元気でお料理してくださいね🤗💕

●今晩は、レシピ本楽しみです😍

●えー‼️嬉しいです‼️動画やYouTubeも良いけど、私は紙の本が好きです。やっぱりレシピ本があると、時間がある時にゆっくりゆっくり捲って見れるので‼️発売日が決まりましたら、ぜひまた教えてくださいね😍

●お久しぶりです⤴︎
お元気そうで何よりです❤️

●購入するよ❤️😍

●いつも見て参考にさせて頂いてます😊レシピ本、買いますー!楽しみにしています😍

●レシピ本は書店で予約出来ますか?

●お母さんのうん、美味しい❣️が最高にいい

●おめでとうございます🎉✨🎉とっても嬉しいです😀🥰😀楽しみにしております💕💕💕いつでも手元にあると見れるのが、嬉しいです。調味料の量を測ったり大変だと思いますが、がんばってくださいね👏👏👏👏👏

●重大発表   ドキドキ😍💓でしたが、レシピ本   嬉しいです、楽しみ 👏してます

●Please let me know the recipe in English 😢~ thank you

●おめでとうございます

●おめでとうございます㊗️
絶対 ぜったい ゼッタイ‼️ 購入です😍

●🌿🌹🌿おばあちゃんレシピ本おめでとうございます💐

●レシピ本、楽しみです!

●おばあちゃんだんだん若々しくなってる😊

●おばあちゃま、おめでとうございます㊗️

作られるメニューが参考になり、おばあちゃまの作っているお姿にほのぼのさせていただいてます😊❤️

本当におめでとうございます㊗️
本を買わせていただきますね😊❤️

●次回日本旅行に行く時レシピ本ゲットできるかなぁー楽しみです

●今日は見れなかったです。 レシピ本楽しみです😍

●たまに見ています。とても美味しそうで丁寧さとか真似したいです
お二人の優しさが伝わりほっこりします

私は40代ですが作るのが面倒だったり疲れた疲れたでさぼりがち
見ていると反省し、頑張らなきゃと思います

レシピ本、買います!

●私も将来こんな風に、料理する場面を娘に撮影?して欲しい😍楽しそうだし、手際の良さや、温かみまで伝わってきて、良い動画ですね❤️

●レシピ本おめでとうございます!
必ず買います!!

●ライブ見逃したーー💦
今日も丁寧な優しい手つきで癒されました❤️
レシピ本発売決定ですか!おめでとうございます㊗️
おばあちゃんの手元、いっぱい写してくださいね❤️

●次回日本旅行に行く時レシピ本ゲットできるかなぁー楽しみです

●今日は見れなかったです。 レシピ本楽しみです😍

●あああー発売日来年なんですかぁー🙀🙀 12月に日本旅行行くんで買えるか期待してたのに残念です😿

●レシピ本かなり嬉しい😆です❗️

●🎉レシピ本発売日決定おめでとうございます🎉 レシピ本は、ツタヤなど書店で購入出来ますか?👀

●10冊買います!

2023/1/21:見本誌到着

ばあちゃんの料理教室レシピ本見本誌到着
ばあちゃんの料理教室レシピ本見本誌到着

2022/12/24:ばあちゃんの料理教室レシピ本の表紙とタイトルが決まりました。

タイトルは『ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン 』(1,700円(税抜))です。

2022/11/6:ばあちゃんの料理教室のレシピ本の発売日が決定しました!2023年1月25日です!

※以前1月26日と案内しておりましたが、1月25日でした。

2022/10/8:重大発表!!!ばあちゃんの料理教室のレシピ本の出版が決定しました!

予約開始日などの詳しい内容については後日改めてご報告します。




投稿日: 2023年1月21日 09:26 編集

ばあちゃん直伝!とろとろキャベツのチーズソースの作り方(材料・手順・コツ)/キャベツステーキレシピ/ばあちゃんの料理教室




この記事では、ばあちゃん直伝の「とろとろキャベツのチーズソース」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は、とろとろ白菜のチーズソースが好評だったので、キャベツバージョンの「とろとろキャベツのチーズソース」を作ってみました。

→ トロトロ白菜のチーズソースの作り方/白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

→ 白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方の作り方/白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎とろとろキャベツのチーズソースの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| キャベツ | 1/2個 |
| 白ワイン | 適量 |
| とろけるチーズ | 100g |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 10g |
| 黒コショウ | 適量 |

【作り方】

1.キャベツ1/2個を2つに切り、フライパンにバターを敷いて焼き色がつくまで焼く。

2.白ワインを加えてふたをして蒸し焼きにして、火が入ったら、お皿に盛り付けます。

3.フライパンにとろけるチーズ100g、生クリーム200ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

4.(3)をキャベツにかけて、黒コショウをかけて出来上がり!

とろとろキャベツのチーズソースの作り方/キャベツステーキレシピ/ばあちゃんの料理教室
とろとろキャベツのチーズソースの作り方/キャベツステーキレシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

【関連記事】

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A(FAQ)◎

#### Q. 中の葉っぱを洗わず調理してる人がいますが、キャベツは洗わなくていいの?

A. キャベツ農家さんによれば、キャベツには結球性があり、外の葉は先にできて、のちに小玉が結球されその内側から成長し肥大するため、外側の2,3枚を洗えば、内側は洗う必要がないそうですよ。

#### Q. 生クリームとチーズが分離してしまったのですが、火にかける上での注意点を教えて。

A. 調べてみたところ、生クリームが分離する主な原因は、温度変化と過剰な攪拌です。

温度が高いと脂肪球が不安定になり、水分と分離しやすくなります。

また、攪拌しすぎると脂肪球同士が結合し、水分と分離してボソボソの状態になります。

あまり温度を意識していませんでしたが、生クリームとチーズを入れて中火でかき混ぜながらふつふつとして着たら出来上がりと思っていたので、比較的短時間でソースを仕上げるといいと思います。

#### Q. グリーンのボトルはチャミスルですか?

A. 白ワインです。

#### Q. 白ワインの代わりに日本酒でもおいしくできますか?

A. できれば白ワインで試してから、日本酒で作った味を比べていただけると応用ができるかと思います。

#### Q. Please tell me the ingredients. What is the green bottle? What is the white thing?

A. ”toro-toro cabbage with cheese sauce!”

[Ingredients]

1/2 cabbage
White wine, as needed
100g melted cheese
200cc fresh cream
10g butter
Black pepper, as needed

P.: Por favor, dígame los ingredientes. ¿Qué es la botella verde? ¿Qué es la cosa blanca?

R.:¡Col toro-toro con salsa de queso!

[Ingredientes]

1/2 col
Vino blanco, al gusto
100 g de queso fundido
200 cc de nata fresca
10 g de mantequilla
Pimienta negra, al gusto

Q. 재료를 알려주세요. 초록색 병은 뭐예요? 하얀색 병은 뭐예요?

A. “토로토로 양배추 치즈 소스!”

[재료]

양배추 1/2개
화이트 와인(적당량)
녹인 치즈 100g
생크림 200cc
버터 10g
후추(적당량)

ถาม ช่วยบอกส่วนผสมหน่อย ขวดสีเขียวคืออะไร ขวดสีขาวคืออะไร

ตอบ

“กะหล่ำปลีโทโระโทโระกับซอสชีส!”

[ส่วนผสม]

กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไวน์ขาว ตามต้องการ
ชีสละลาย 100 กรัม
ครีมสด 200 ซีซี
เนย 10 กรัม
พริกไทยดำ ตามต้องการ

Q:請告訴我配料。綠色瓶子是什麼?白色的東西是什麼?

答:“toro-toro捲心菜配上起司醬!”

【配料】

1/2個高麗菜
白葡萄酒,適量
100克融化的乳酪
200毫升鮮奶油
10克奶油
黑胡椒,適量

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんのトロトロキャベツのチーズソースは…

●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

【関連記事】

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:Osmo Pocket(DJI)

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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ばあちゃん直伝!白菜の浅漬けの作り方・レシピ(材料・手順・コツ付き)/ばあちゃんの料理教室




この記事では、ばあちゃん直伝の「白菜の浅漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「白菜の浅漬け」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎白菜の浅漬けの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 白菜 | 4枚(1/4カット、250g) |
| 塩昆布 | 10g |
| 塩 | ひとつまみ(3g) |
※お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。
※かつお節1パック(1.5g)を入れるとうまみアップです!

【作り方】
1.白菜をそぎ切りにします。(映像では2.5センチほどの大きめサイズですが、その半分ぐらいが食べやすいかと思います)
2.ナイロン袋に白菜、塩昆布、塩を入れて、袋を軽く閉じ、中身を振ります。
3.袋の中の空気を出しながら袋を締めて10分ほどそのまま置いておきます。
4.水分が出てきたら、一度袋を開けて、改めて空気を抜きながら締めます。3日ほどから食べごろになり、それから1週間以内に食べきってくださいね。

白菜の浅漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
白菜の浅漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1)お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。

コツ2)かつお節1パック(1.5g)を入れるとうまみアップです!

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

【関連記事】

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に・まとめ◎

ばあちゃんの白菜の浅漬けは…

●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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投稿日: 2025年1月3日 21:10 編集

ばあちゃん直伝!かぼちゃサラダの作り方・レシピ(材料・手順・コツ付き)/ばあちゃんの料理教室




この記事では、ばあちゃん直伝の「かぼちゃサラダ」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「かぼちゃサラダ」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎かぼちゃサラダの作り方◎

| 材料 | 分量(2-3人分) |
|——|——|
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 塩コショウ | 少々 |

【作り方】
1.かぼちゃを1.5センチ角ほどの食べやすい大きさに切ります。耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ(500W)で6分加熱します。
2.玉ねぎを薄切りにします。耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱します。
3.ボウルにかぼちゃ、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを入れて和えたら出来上がり!

かぼちゃサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
かぼちゃサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

コツ1)レンチンでできるので簡単!


◎おススメする方◎

カボチャの栄養の特徴を、日本かぼちゃ(果実・生)と西洋かぼちゃ(果実・生)の両方を、文部科学省食品成分データベース(八訂)に基づいてまとめます。

おおざっぱにいうと、どちらも緑黄色野菜の代表ですが、西洋かぼちゃの方が全体的に栄養密度が高く、特にビタミン類が豊富です。一方、日本かぼちゃは低カロリーで水分が多く、さっぱりした食感が特徴です。

特に優れている栄養素(緑黄色野菜の強み)はβカロテン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、カリウムです。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚・粘膜の健康維持、免疫力向上、目・髪の健康、抗酸化作用(老化防止やがん予防に期待)が特徴。野菜の中でもかなり豊富な部類に入ります。

ビタミンEは野菜類の中でもトップクラスの含有量で、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の酸化防止・美肌効果、心疾患・脳卒中予防などに寄与することが期待されます。

ビタミンCは、野菜としては標準〜やや豊富で、コラーゲン生成、疲労回復、風邪予防に役立つことが期待されます。

葉酸は、赤血球の生成や細胞分裂に重要で、特に女性に嬉しい栄養素です。

カリウムは、ナトリウム排出を助け、血圧調整やむくみ予防に効果的です。

日本カボチャのポイントとしては、食物繊維 2.8gで、腸内環境の改善に役立つことが期待され、ビタミンB群(B6 0.15 mg、ナイアシン 0.9 mg など)もバランスよく含み、鉄分やカルシウムは標準的(鉄 0.5 mg、カルシウム 20 mg)ですが、カリウム・マグネシウムが比較的豊富です。

全体としてビタミンA・C・Eの抗酸化食品としての力を発揮されることが期待され、免疫力強化・アンチエイジング・風邪予防に特に向いている緑黄色野菜です。

冬至に食べる習慣があるのも、冬場の栄養補給として理にかなっています。

ゆでると一部の水溶性ビタミン(Cなど)が減少しやすいですが、β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。煮物や炒め物で食べるのがおすすめです。

(データ出典:文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」)

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんのかぼちゃサラダは…

●簡単で美味しい
●ビタミンA・C・Eの抗酸化食品としての力を発揮されることが期待され、免疫力強化・アンチエイジング・風邪予防に特に向いている緑黄色野菜という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#かぼちゃサラダ
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街に置かれている憲法を読む

投稿日: 2024年10月3日 23:15

ばあちゃん直伝!キャベツの浅漬けの作り方・レシピ(材料・手順・コツ付き)/Lightly Pickled Cabbages/ばあちゃんの料理教室




この記事では、ばあちゃん直伝の「キャベツの浅漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「キャベツの浅漬け」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎キャベツの浅漬けの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| キャベツ | 2枚(半玉分を購入していたので4枚と書いていましたが、1玉の場合は2枚でした) |
| だし昆布 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ(3g) |
※お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。

| ingredients |
| 2 cabbage leaves |
| Dashi konbu (appropriate amount) |
| A pinch of salt (3g) |
| (optional) chili pepper |

【作り方】
1.キャベツを1枚1枚を外して重ねて1.5cm幅に切ります。
2.ナイロン袋にキャベツ、はさみでカットしただし昆布、塩、お好みで輪切りにした鷹の爪を入れて、袋を軽く閉じ、中身を振ります。
3.袋の中の空気を出しながら袋を締めて10分ほど冷蔵庫の中でそのまま置いておきます。
4.水分が出てきたら、一度袋を開けて、改めて空気を抜きながら締めます。

キャベツの浅漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
キャベツの浅漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

【関連記事】

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんのキャベツの浅漬けは…

●簡単でおいしい
●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

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#キャベツの浅漬け
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
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#レシピ #料理 #自家製

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Camera:iPhone 14 pro

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ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
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この記事は、
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という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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