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ばあちゃんの料理教室

農家直伝！金柑の甘露煮の作り方（材料・手順・コツ付き）／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]




金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

この記事では、ばあちゃん直伝の「金柑の甘露煮」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室はインスタでリクエストがあった「金柑の甘露煮」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎金柑の甘露煮の作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 金柑 | 300g |
| 水 | 250ml |
| はちみつ | 180g |

【作り方】

【金柑の甘露煮レシピ1-1】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。
【金柑の甘露煮レシピ1-1】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。
【金柑の甘露煮レシピ1-2】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。
【金柑の甘露煮レシピ1-2】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。
【金柑の甘露煮レシピ1-3】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。
【金柑の甘露煮レシピ1-3】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

【金柑の甘露煮レシピ2-1】２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）
【金柑の甘露煮レシピ2-1】２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）
【金柑の甘露煮レシピ2-2】２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）
【金柑の甘露煮レシピ2-2】２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）

２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）

【金柑の甘露煮レシピ3-1】３．切れ目を入れた金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出します。
【金柑の甘露煮レシピ3-1】３．切れ目を入れた金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出します。

３．切れ目を入れた金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出します。

【金柑の甘露煮レシピ4-1】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
【金柑の甘露煮レシピ4-1】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
【金柑の甘露煮レシピ4-2】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
【金柑の甘露煮レシピ4-2】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
【金柑の甘露煮レシピ4-3】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
【金柑の甘露煮レシピ4-3】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

金柑は喉にもやさしい食材なので、金柑シロップは、お湯や炭酸水で割って飲んで召し上がってくださいね。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1）砂糖・はちみつの量は金柑の重さに対して60％から70％ほどが目安といわれていますが、金柑と砂糖・はちみつの量を同量にする方もいるのでこの辺りはお好みでお願いします。

コツ2）（４）の工程でシナモンスティックやクローブなどを入れるとより豊かな風味がありますよ。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

金柑の栄養のポイントは「ヘスペリジン」です。

キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A（FAQ）◎

#### Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

#### Q. 砂糖とはちみつの違いは？

１）砂糖とはちみつの基本的な違い
・砂糖は「スクロース（ショ糖）」
・はちみつは「フルクトース（果糖）」と「グルコース（ブドウ糖）」

２）砂糖よりもはちみつの方が甘みを感じるのはフルクトースの方が甘味が強いから
・糖度は砂糖が高いが、甘みは砂糖よりも蜂蜜の方が甘みを感じるため、8割ぐらいで置き換える。

３）はちみつは調理時と食べる時で甘味の感じ方がわかるので味の調整が難しい
・はちみつは、調理時は温かく、食べるときには冷えているような料理の甘味付けに使うと、味見をしたときと食べるときとで甘味の感じ方が変わってしまうので、味の調整が難しいという欠点

４）はちみつはフルクトース（果糖）が多いので、低い温度なら、はちみつの甘みのほうが強く感じる
・料理に使う場合、基本温かい状態で食べるのではちみつの甘さは砂糖ほど甘くないと考えたほうがいい。スクロースは温度が冷たくても温かくても甘味の強さは変わりませんが、フルクトースは冷やすとより甘くなり、温めると甘味が抑えられるという性質があります。

５）フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い
・スクロースの甘味は口の中に長く残りますが、フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い。

◎関連レシピ◎

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方【金柑レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

自家製金柑ジャムの作り方・レシピ／How to make Homemade Kumquat Jam [recipe]


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんの金柑の甘露煮は…

●のどにやさしくて、甘くておいしい
●ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があるという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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##金柑の甘露煮 #きんかんレシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！里芋の煮っころがしの作り方（材料・手順・コツ付き）／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室




里芋の煮っ転がしの作り方／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室vlog

この記事では、ばあちゃん直伝の「里芋の煮っころがし」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室はインスタのストーリーズでリクエストいただいた「里芋の煮っころがし」を作ります。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【動画チャプター】
オープニング 0:00
里芋の煮っころがし作り 0:09
試食 3:15

【概要欄の目次】


◎里芋の煮っころがしの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 里芋　6個 |
| 水 | 2カップ（ひたひた） |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ほんだし | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |

【作り方】

【里芋の煮っ転がしの作り方】１．里芋の皮をむきます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】１．里芋の皮をむきます。

１．里芋の皮をむきます。

【里芋の煮っ転がしの作り方】２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）
【里芋の煮っ転がしの作り方】２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）

２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）

【里芋の煮っ転がしの作り方】３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加え、落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！

４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1）里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

里芋の栄養は芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富です。またビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富です。

【参考リンク】
独立行政法人農畜産業振興機構

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ばあちゃんの里芋の煮っころがしは…

●簡単で美味しい
●芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富で、ビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Blog

なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康




■はじめに

テレビやニュースでは、毎日のように「体にいい食べ物」が紹介されています。

しかし実際の家庭では、「結局、何をどう食べればいいのか分からない」と感じることも多いのではないでしょうか。

このブログでは、ばあちゃんから受け継いだ家庭料理をもとに、食と健康を“台所の目線”で考えています。

専門的な栄養学ではなく、「毎日続けられる食事とは何か」を大切にしています。

■ばあちゃんの料理とは何か

このブログで紹介している「ばあちゃんの料理」とは、特別な健康法や流行の食事法ではありません。

・身近な食材
・無理のない味付け
・毎日続けられる調理法

こうした条件を自然に満たしてきた、「家庭の中で長く受け継がれてきた料理」のことです。

つまり、ばあちゃんの料理とは、無理なく続く味と作り方によって、結果的に体にやさしくなっている家庭料理です。

■なぜ家庭料理は体にやさしくなりやすいの？

家庭料理が体にやさしくなりやすい理由は、「健康のために作られたから」ではありません。

むしろ逆で、
・毎日食べても飽きない
・家族が食べやすい
・体調が悪い日でも負担にならない

こうした条件を満たそうとした結果、自然と体に負担の少ない食事になっていったのだと考えています。

■健康情報はどう扱っているの？

このブログでは、テレビ番組やニュースで紹介された健康情報も参考にしています。

ただし、医療行為や治療を目的とした情報ではなく、「家庭の食事にどう落とし込めるか」という視点で整理しています。

「これは本当に日々の台所で使えるのか？」

その視点で、情報を噛み砕き直しています。

■料理と健康

このブログの記事は、大きく分けて次の2つがあります。

1. ばあちゃんの料理（実際に作ってきたレシピ）
2. 食と健康の話（料理を通して考えたこと）

健康について書く記事も、必ず「実際の食事」や「家庭料理」と結びつけて考えるようにしています。

■家庭の目線で情報をわかりやすく

私は医師でも栄養士でもありません。

だからこそ、
「専門的すぎて分からない」
「毎日の食事にどう使えばいいのか分からない」

そう感じてきた一人として、家庭の目線で情報を整理することを大切にしています。

■このブログで大事にしていること

このブログで一貫して大切にしているのは、「続けられること」です。

どんなに体にいいと言われる食事でも、続かなければ意味がありません。

ばあちゃんの料理が今も家庭に残っているのは、特別だったからではなく、「無理がなかったから」だと思っています。

■まとめ

まとめると、このブログは次の考え方を大切にしています。

・家庭料理は、結果的に体にやさしくなっている
・健康情報は、台所で使える形に翻訳する
・無理なく続くことを最優先に考える

ばあちゃんの料理を通して、食と健康を身近なものとして考えていきたいと思っています。

そして普段の料理の中で病気の予防・予防医学につながればいいと願っています。

実際の料理としては、以下のような家庭料理があります。

・農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方（材料・手順・コツ付き）／はちみつ金柑茶レシピ
・はちみつ屋さん直伝！ゆずのはちみつ漬けの作り方（材料・手順・コツ付き）／柚子レシピ







ばあちゃんの料理教室

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方（材料・手順・コツ付き）／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey




農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

この記事では、ばあちゃん直伝の「金柑のはちみつ漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい！「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】


◎金柑のはちみつ漬けの作り方◎

金柑（キンカン）
金柑（キンカン）

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 金柑 | 600g |
| はちみつ | 600g |
| 煮沸消毒した瓶 |

※金柑がはちみつに漬かる程度が目安ですが、金柑からエキスが出てくるので、はちみつを少なめにするか、もしくは大きめの容器をご用意ください。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【金柑のはちみつ漬け作りにおすすめ！】　1,361円（税込）

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 →　13,881円

【作り方】

【金柑のはちみつ漬けの作り方】１．金柑のへたを取り除く。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】１．金柑のへたを取り除く。

１．金柑のへたを取り除く。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】２．金柑をよく洗う。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】２．金柑をよく洗う。

２．金柑をよく洗う。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）
【金柑のはちみつ漬けの作り方】４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）

４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）

【金柑のはちみつ漬けの作り方】５．金柑についた水気をしっかりふき取る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】５．金柑についた水気をしっかりふき取る。

５．金柑についた水気をしっかりふき取る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】６．金柑を半分に切る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】６．金柑を半分に切る。

６．金柑を半分に切る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】８．瓶に入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】８．瓶に入れる。

８．瓶に入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】９．はちみつを入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】９．はちみつを入れる。

９．はちみつを入れる。

キンカン＆はちみつ＆ウイスキー
キンカン＆はちみつ＆ウイスキー
キンカンと鶏もも肉の煮物
キンカンと鶏もも肉の煮物
はちみつ金柑茶
はちみつ金柑茶

国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】

国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】　通常価格 14,256円→12,118円


◎作り方のポイント◎

コツ1）金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。

生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。

ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。

苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。

コツ2）種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

金柑の栄養のポイントは「ヘスペリジン」です。

キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

#### Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

【参考リンク】

◎関連動画◎

金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方【金柑レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

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◎最後に・まとめ◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。

実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。

また、ウイスキーとお湯（ウイスキーの2倍）で作ったホットウイスキーにきんかん＆はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。

他にも金柑のシロップ煮もいいですね。

ばあちゃんの金柑のはちみつ漬けは…

●のどにやさしくて、甘くておいしい
●ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があるという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

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はちみつドリンク（生姜）
金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け　260g｜種なし金柑使用

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【金柑レシピ】

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

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簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】




簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】

YouTubeの詳しい解説は日本語字幕をオンにしてご覧ください。

この記事では、ばあちゃん直伝の「かぼちゃの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は、おばあちゃんの得意料理「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」を紹介します。

■かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法

かぼちゃといえば、かぼちゃの煮物や天ぷら、プリン、ケーキ、スープ（ポタージュ）など様々な料理があります。

その中でもおばあちゃんの得意料理が「かぼちゃの煮物」！

かぼちゃの煮物について調べると、「（ホクホクに煮えずに）失敗してしまった」と悩んでいる人が多いみたいです。

そこで、今回は「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」について紹介します。

【目次】


◎かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| 豚薄切り肉 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ほんだし | 小さじ1 |
| 水 | 約100cc（かぼちゃを煮込むときにヒタヒタより少な目に） |

【作り方】

かぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。
かぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。

１．かぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。

包丁で切るのが難しい方は、スプーンで取り除いてくださいね。

かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。
かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。

２．かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。（10分ぐらいで砂糖が溶けるくらいの水分が出てきます。）

玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。
玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。

３．玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。

フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。
フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。

４．フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。

肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。
肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。

５．肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。

かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。

６．かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。

余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！
余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！

７．余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！

煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！
煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！

８．煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！


◎かぼちゃの煮物を作るときのポイント・コツ◎

コツ1）かぼちゃの皮の固い部分や色が変わっているところは取り除きます。

コツ2）かぼちゃの種やワタを包丁で取り除くのが苦手な方は、スプーンで取り除いてくださいね。

コツ3）かぼちゃの煮物を作るときにホクホクにするポイントは、かぼちゃの水分をいかに出すか。

ポイントは水加減。

水が多すぎるとびちゃびちゃになってしまいます。

煮込むときにヒタヒタの水の量で10分ほど煮込み、かぼちゃに火が通ったら、フタを少し開けて、余分な水分を飛ばすようにします。

どうしても水分が多い場合には、かぼちゃをいったん外に出して、水分を飛ばした後フライパンに戻します。

また、下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出すのもいいですね。

下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出す。
下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出す。

コツ4）煮物は冷める時に味が染み込むので、煮込んだ後には冷ましましょう！

コツ5）プロの料理人でしたら、煮崩れしないように、面取りをして角をとったりしますよね。


◎おススメする方・栄養のポイント◎

●プロの作るかぼちゃの煮物ではなく、電子レンジや圧力鍋を使ったレシピでもなく、おばあちゃんの作るかぼちゃの煮込みを作ってみたい方

●かぼちゃの栄養のポイント・食べたほうがいい理由

加齢黄斑変性を予防する４つの栄養素（ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛）の一日の推奨摂取量！｜加齢黄斑変性の原因の目のカス「ドルーゼン」がたまる2つの原因とは？｜#たけしの家庭の医学でも取り上げられているほどビタミンEが豊富な食べ物。

また結石対策｜尿路結石予防に抗酸化物質を摂取してオステオポンチンの働きを抑制しよう｜#ためしてガッテン（#NHK）にも取り上げられている通り、抗酸化物質も豊富な食べ物。

【たけしの家庭の医学】菊芋（キクイモ）が中性脂肪を減らす食材！イヌリンを含む野菜ランキングベスト5！ではキクイモ以外でなおかつお手ごろな価格の野菜でイヌリン量が多い野菜ランキングベスト5の第5位に選ばれています。


◎Q&A（FAQ）◎

#### Q.　なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？

ホクホクのかぼちゃの煮物を作るためには、かぼちゃの水分を出しておきたいですね。

そこで、砂糖をかけるとかぼちゃから水分が出てきます。

◎かぼちゃの種のふりかけの作り方◎

カボチャの種子には不飽和脂肪酸がバランスよく含まれているそうです。

【かぼちゃの種ふりかけの作り方】
１．種と綿を水で洗い、切り離す。
２．種を丸一日、天日干しする。
３．かぼちゃの種（３０粒）をオリーブオイルで色がつくまで炒める。
４．かつお節と塩（お好みで）で味つけ。
５．ミルミキサーで粉々にする。


◎最後に・まとめ◎

ばあちゃんのかぼちゃの煮物は…

●お肉と玉ねぎを入れているので甘いカボチャが苦手な男性もおかずとして食べやすくておいしい
●ビタミンE・抗酸化物質・イヌリンも含まれているので健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

今回は砂糖・みりん・酒・しょうゆ・ほんだしで味付けを行ないましたが、「めんつゆ」や「白だし」で使うと、手軽にかぼちゃの煮物を作れますよね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【関連動画】

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#かぼちゃの煮物の作り方 #かぼちゃの切り方 #かぼちゃの種取り

ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

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