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AI時代にレシピは無価値になる？クックパッド炎上から見える、料理研究家の未来




クックパッドの「レシピスクラップ」機能（外部SNSやサイトのURLを貼るとAIが材料・手順・写真を自動抽出してアプリ内で保存・管理できるやつ）に対して料理研究家が「リスペクトゼロ」「アクセス減で死活問題」と怒ってる件について。

まず大事なのは料理（料理研究家・レシピ）分野における歴史をベースに考えること。

そして、未来の視点から現時点を見ること。

歴史的視点で見るとクックパッドは「みんなでレシピを共有して料理を楽しく」してくれた功労者であることは間違いない。

そこへのリスペクトは忘れてはいけない。

料理のレシピは元々そのお店や家庭に受け継がれていたもので、中には秘伝のものもあったほど。

それがいつしかレシピが集客の手段となり、多くの人が自身のレシピを公開するようになって、無料のレシピが広がった。

その時に活躍したのがクックパッドであった。

クックパッドは「ユーザーがお気に入りレシピを一元管理できたら便利」というWeb2.0時代の感覚で機能を作った。

でも時代はもうWeb2.0じゃなくて「クリエイター経済＋AI」時代。

レシピスクラップはAIで内容をクックパッド内に「コピー」して調理中に完結させてしまうために、元サイトのPV（ページビュー）が死ぬ可能性が高い。（GoogleのAI Overviewに近いかな？）

ユーザー目線では便利だとしても、レシピスクラップ機能によってクリエイターの収入源（広告、アフィリエイト、ファン誘導）が直撃してしまい、いわゆるタダ乗りになるから怒るのも当然。

しかし、未来の視点から眺めると、技術の流れは止められない。

AIレシピ時代にスクラップ機能は短期では「便利ツール」として価値はあるでしょう。

しかし長期的には「ほとんど無価値」。

AIが無限に似たレシピ生成できる時代に、ただの「材料＋手順データ」を集めても意味がありません。

それに加えてクックパッドが集めたデータが将来的に自社AIレシピ生成に使われたら、なおさらクリエイターは怒るでしょう。

今後レシピ自体の価値はデータとしてはほぼゼロ化します。

過去：秘伝→本を買わないと手に入らない（希少価値）
現在：集客ツール（無料公開でファン獲得）
未来：AI生成無限データ（コモディティ化）

レシピは「正解の結果」じゃなくて「過程と人間性」に価値が移ります。

これからの料理研究家に求められるものは次の通り。

「誰が」作ったか
「どう」試行錯誤したか（失敗談、コツの裏側）
哲学・価値観・コミュニティ
エンタメ性（一緒に料理してる感覚、ライブ、動画の人間味）

AIに絶対真似できないのは「感情的なつながり」と「説得力」。

「この組み合わせにした理由は、私が3回失敗してわかったから」みたいな体験談はAIが出せません。（そういう風に作り込むことは今後できていくでしょうけど）

■「誰が」「どう作ったか」への価値転換

AIに作れないのは、なぜこの組み合わせなのか、失敗から得たコツや体験に基づく説得力。

また、AIにはその人が作ったものなら食べたいと思わされる、感情的なつながりは現在のところはない。

将来的にはAIアバターみたいなものを信用する流れがあるかもしれない。

これからの料理研究家に必要なのは、レシピ（正解という結果・データ）を売るのではなく、その人の生き様。

具体的には、その人のレシピがある生活（アイデンティティにつながるもの）、その人自身が料理している状態やその人と一緒に料理をしている感覚を楽しむエンタメ性や人間関係のビジネスになっていくのではないでしょうか。

■まとめ

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ 料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

▶ この街の中心に置いている憲法を読む







Health

ビタミンDの推奨摂取量が大きく間違ってた！？現在推奨されている一日の目安量とは？




あるXの投稿でビタミンDの推奨摂取量が間違っていたとあったので、改めて調べてみました。

ビタミンDの働きと1日の摂取量（長寿科学振興財団）によれば、日本人の食事摂取基準（2025年版）では1日の摂取の目安量が、18歳以上の男女ともに9.0㎍（マイクログラム）、耐用上限量が100㎍と設定されています。

ビタミンDの食事摂取基準
ビタミンDの食事摂取基準

参考リンク：日本人の食事摂取基準（2025年版）／スクリーンショット

ポイントは、骨折関連疾患のリスクを考慮した血中25-ヒドロキシビタミンＤ濃度を維持する摂取量として、目安量を設定されていること。

また、ビタミンＤの皮膚での合成も加味した北欧の基準を参照して設定されています。

生活習慣病との関係も示唆されますが、十分な科学的根拠はないため、目標量は設定されていません。

アメリカでは、ビタミンDの推奨摂取量と適正摂取量を定めていて、成人では15～20マイクログラム（600～800国際単位）、乳幼児、小児、青年では10～15マイクログラム（400～600国際単位）となっています。

The Food and Nutrition Board at the National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine has established Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes for vitamin D. These values range from 15 to 20 mcg (600–800 IU) for adults and from 10 to 15 mcg (400–600 IU) for infants, children, and adolescents, depending on age.

Xの投稿で話題になったのは2014〜2017年の論文で指摘された「IOM（米国医学研究所）の統計誤り」（The Big Vitamin D Mistake）です。

【参考文献】

  • Papadimitriou DT. The Big Vitamin D Mistake. J Prev Med Public Health. 2017 Jul;50(4):278-281. doi: 10.3961/jpmph.16.111. Epub 2017 May 10. PMID: 28768407; PMCID: PMC5541280.

IOMが用いたデータ（冬季の補給試験など）を正しく再解析すると、血中25(OH)D 50 nmol/L以上を97.5%の人で達成するには約8,895 IU/日（75 nmol/Lで6,201 IU、100 nmol/Lで9,122 IU）必要だったという指摘です。

元の計算で「平均値」と「分布」を混同した誤りがあり、RDA（推奨摂取量）が10倍近く低く見積もられていた可能性があります。

著者らはこれを基に、Endocrine Societyの上限近く（子ども1,000〜3,000 IU、成人8,000 IU程度）を新RDAとして提案し、全原因死亡・自己免疫・糖尿病・がんリスク低減のため公衆衛生レベルでの引き上げを呼びかけました。

この指摘は大きな議論を呼び、YouTubeなどでも「Vitamin D mistake」として広がっています。

しかし、最新の公式ガイドラインは公式値を維持・支持されています。

■まとめ

ビタミンDの統計の誤りに関する論文では公式の値が低すぎるという指摘がありましたが、現時点では、公式の値で十分安全というところに落ち着いているようです。

日本では、紫外線によるビタミンDの産生を考慮して推奨摂取量は低めに設定されています。

ビタミンDを含む食品を食べることや適度な日光浴で十分に摂取できるようですが、皮膚科医の中には日光浴を控えたほうがいいという指摘もあったり、また国によっても値が違うことや個人差（日光浴時間・皮膚色・BMI・年齢・食事・地域）があることなどから、どの立場で物事を見るかによって違ってくるために、私たち一般市民からすると混乱の種になりがちな話題ですね。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！ひじきの煮物レシピ・作り方（材料・手順・コツ付き）／10年後の体をつくる、ばあちゃんの整える煮物／ばあちゃんの料理教室／How To Make Simmered Hijiki Seaweed




ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Hijiki Seaweed

時間がないときにも簡単に作れて、それでいて体をじんわり整えてくれる一皿です。

ばあちゃんはよく言います。

「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」

この記事では、ばあちゃん直伝の「ひじきの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「ひじきの煮物」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

■ひじきの煮物の作り方

| 材料 | 分量（3人分） |
|——|——|
ひじき　150g
にんじん　1/4本
油揚げ　2枚
ゆで大豆　120g
いんげん　5本
水
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
だしの素　小さじ1

【作り方】

【ひじきの煮物レシピ】１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。
【ひじきの煮物レシピ】１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

【ひじきの煮物レシピ】２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。
【ひじきの煮物レシピ】２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

【ひじきの煮物レシピ】３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）
【ひじきの煮物レシピ】３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

【ひじきの煮物レシピ】４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。
【ひじきの煮物レシピ】４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。

４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。

■【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

家庭料理は「完璧」より「続くこと」。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

■おススメする方・栄養のポイント

ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。ひじきには鉄分が豊富に含まれているとよ。」

ひじきといえば、鉄分の多い食品として常に名前の挙がる食べ物でしたが、食品成分表、5年ぶり改訂｜日本食や健康志向の食品の追加・糖尿病対策のため炭水化物の記載を充実・干しひじきの記載を見直しでも紹介しました通り、製法が昔からの鉄釜から現在主流のステンレス釜に変わったことで、鉄分の含有量が変わっています。

食品成分データベース｜「日本食品標準成分表2015年版（七訂）
によれば、鉄分の成分量を調べてみたところ、ステンレス釜で作られたヒジキの鉄分は6.2mgで鉄釜58.2mgの約10倍の差があることがわかります。

そのため、今後は、鉄分不足に良い食べ物や貧血（鉄欠乏性貧血）に良い食べ物として、ヒジキを紹介する場合は、干しひじき（鉄釜）と記載する必要があります。

→　鉄分の多い食品　について詳しくはこちら

→　貧血によい食べ物・食事　について詳しくはこちら

■栄養の定義

■ 鉄分とは？

鉄分は、全身の細胞に酸素を運ぶ「ヘモグロビン」の構成成分となる必須ミネラルです。主に赤身の肉・魚（ヘム鉄）や野菜類（非ヘム鉄）に含まれ、不足すると鉄欠乏性貧血や疲労感、肌のトラブルを引き起こします。

野菜や海藻の鉄分は肉や魚よりも体内での吸収が悪いので、吸収を良くするための工夫としては、食後のデザートに柑橘系の果物を食べるようにする。

野菜や海藻の鉄分は、一般的に酸素と結びついた状態であることが多いため、吸収率が低くなる傾向があります。

ビタミンCを摂ることで、ビタミンCの還元作用により、鉄が体内で吸収されやすい状態に変わります。

【関連記事】

※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。

ヒジキの煮物と相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。

▶ 仕上げにほんの数滴たらすだけで風味が増します。

長崎県産えごま油
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■この一皿は、10年後の体にどう効く？

この料理が支える未来：

🧠 貧血、めまい、疲労感、冷え性、肌・髪のトラブルの予防（鉄分）

▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。

10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

■Q&A

◎関連レシピ◎

茹で干し大根の煮物（炒め煮）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Simmered Yudeboshi-Daikon

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】｜How to make simmered pumpkin

■まとめ

ばあちゃんのひじきの煮物は…

●簡単で美味しく作れるメニュー
●ヒジキには鉄分が豊富という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。

ばあちゃんは言います。

「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

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ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
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もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

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この街の歩き方をまとめたページがあります。

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👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

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　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点

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投稿日: 2024年10月23日 17:40

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温泉ガストロノミーツーリングって知ってますか？／「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin長崎・波佐見」のマルシェにばあちゃんの料理教室も参加します！




温泉ガストロノミーツーリングって知ってますか？／「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin長崎・波佐見」のマルシェにばあちゃんの料理教室も参加します！
温泉ガストロノミーツーリングって知ってますか？／「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin長崎・波佐見」のマルシェにばあちゃんの料理教室も参加します！

LorenaSamponi|unsplash

2026年3月28日に長崎県東彼杵郡波佐見町で開催される「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin　長崎・波佐見」のマルシェにばあちゃんの料理教室（ハクライドウストア）も参加します！

■「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin　長崎・波佐見」

長崎県の北東部に位置する波佐見町。「波佐見焼」は約４００年前から始まったとされる歴史ある陶磁器で、現在はオシャレでカワイイ「やきもの」として女性からの人気があります。また、県内随一の米どころとして栄えてきた経緯もあり、農業も盛んな町です。　
春先の田園風景の中、長崎和牛や名産のアスパラガスなど地元の食材をふんだんに使った料理の数々と、老舗酒蔵が造る地酒もお楽しみください。ゴール後は、美肌の湯と評判のはさみ温泉でとろとろの湯を満喫。高濃度炭酸なので体の芯から温まります。のんびり浸かってウォーキングの疲れを癒してください♪

■めぐる

町内の田園風景を一望できる鴻ノ巣山や町の中心を流れる川棚川沿いの約600本もの桜並木（桜づつみロード）を歩きます。菜の花と桜並木のコラボレーションも必見。春の香りを感じながら、のんびりウォーキングを楽しみませんか？時期が合えば、満開の桜が皆様をお迎えします。

■たべる

日本一に輝いた長崎和牛や甘みが強く香り豊かな春アスパラやキャベツなど、地域の食材を使った郷土料理を地酒と共にお楽しみください。

■つかる

とろみがあり、美肌にいいと評判の波佐見のお湯。湯治楼の内風呂は全て源泉掛け流しです。
健康効果の高い、別名「心臓の湯」と呼ばれる高濃度炭酸泉は、その効果から医療機関でも使用されています。
※高濃度炭酸泉とは、炭酸ガスが高い濃度で溶け込んだお湯のことで、古くから様々な効能を認められ、療養泉として利用されています。

■温泉ガストロノミーツーリングのコンセプトとは？

ところで、温泉ガストロノミーツーリングがどんなコンセプトかご存じですか？

ONSEN・ガストロノミーツーリズムとはによれば、「ONSEN・ガストロノミーツーリズム」とは、日本の魅力ある温泉地を拠点に、ゆっくりと歩く目線で温泉地をウォーキングし、温泉につかり、その土地ならではの食・地酒・銘菓など食材をいただき、地域の景観や自然を体感するものです。

これまでの見る観光から、非日常を体験し、心身の健康と癒す観光へと変化をし始めています。

地域の方々が、自らの地域の自然、食や酒、伝統文化そして景観の価値に改めて気づきありのまま旅客に提供し、それらを歩くという健康の基本で綴り合せ一つのルート化し、心地よく疲れた体を温泉で癒す。こうした温泉ガストロノミ―ツーリズムが日本全国に浸透するとすれば、地域や訪れる人々がハピネスを共に実感できることとなりましょう。

観光客にとっては、見るだけでなく、健康の基本である「歩く」ことを通じて、自然（景観）や食、文化に触れ、疲れた体を温泉で癒すことで新たな体験ができるでしょうし、受け入れ側である地域も新たな価値を提供することで地域の持つ魅力を再発見すると同時に観光事業としても期待できます。

温泉ガストロノミーツーリングに興味を持った方は調べてみてはいかがでしょうか？







2022年4月2日に長崎県東彼杵郡波佐見町で開催される「ONSEN・ガストロノミーウォーキングin　長崎・波佐見」のマルシェにばあちゃんの料理教室（ハクライドウストア）も参加しました。

投稿日: 2022年4月1日 20:39

Health

オメガ3のサプリメントを飲むとストレス、不安、うつ症状の症状が大きく改善




ある論文によれば、オメガ3のサプリメントを飲むとストレス、不安、うつ症状の症状が大きく改善したことがわかりました。

■実験

ストレス・不安・うつ・記憶が悪い・眠りが悪という症状が強く出ている人たち64人を2つのグループに分けて実験を行いました。

１）毎日 EPA 500mg + DHA 250mg のオメガ3サプリを3ヶ月飲み続けたグループ
２）見た目そっくりだけど中身は何も入っていない偽薬を同じく3ヶ月飲み続けたプラセボグループ

■結果

オメガ3を飲んだグループは、ほぼ全部の項目で大きく改善しました。

ストレス、不安、うつ症状 → 統計的にめっちゃ有意に下がった（p < 0.001） 睡眠の質 → 明らかに良くなった 日常の記憶（「あれ、鍵どこ置いたっけ？」みたいなやつ） → 大幅改善

■まとめ

心理的にかなりしんどい状態の人はオメガ3サプリ（EPA+DHA）を飲むと症状が軽くなることがわかりました。

「魚をあまり食べない」「イライラしやすい」「寝つき悪い」「最近集中できない・物忘れする」みたいな状態が続いている人は、オメガ3（特にEPA・DHA）を意識的に摂ってみては？

【参考文献】

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット　について詳しくはこちら

→　ＤＨＡ・ＥＰＡを含む食品　について詳しくはこちら

長崎県産えごま油（50g）
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長崎県産えごま油（50g）【新物入荷】　1,944円（税込）

島根県産えごま油｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！
島根県産えごま油｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！

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南極の宝石（オメガ3サプリメント）
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