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糖尿病の合併症を患うコージー冨田さん(58歳)、弱視で、神経障害で足の感覚がなく、腎臓が機能していないので人工透析を受けている!




「もうほとんど目が見えない」ものまね芸人・コージー冨田が明かす“ビールが永遠に飲める”糖尿病の恐怖とそれでもポジティブに闘病できているワケ(2025年4月12日、集英社オンライン)ではコージー冨田さん(58歳)の糖尿病の症状・合併症が詳しく書かれています。

  • 25-26歳のころ、やたら喉が渇いて、糖尿病を疑い、血糖値を測定したところ270(基準が110)で糖尿病と診断される。原因は食べすぎ。
  • 40歳ごろから足の神経障害、目の衰え、腎臓が悪くなり、インスリン注射を行う
  • 58歳の今は、弱視で、神経障害で足の感覚がなく、腎臓が機能していないので人工透析を受けている

[コージー冨田さん](上)糖尿病でほとんど目が見えず…「恐ろしい病気とわかっていても目を背けていた」 発覚後に浴びるほど酒を(2025年8月17日、読売新聞)によれば糖尿病と診断された26歳(1993年)から2007年まで病院から薬が出ても飲んだり飲まなかったりと何もせず、また26歳まで飲んでいなかったビールをのどが渇いているからどんどん飲むようになったそうです。

→ 糖尿病の症状・初期症状|糖尿病とは について詳しくはこちら

■有名人で糖尿病の合併症に悩まれていたケース

■グレート義太夫さんと糖尿病

糖尿病の合併症を患うグレート義太夫さん、視力の低下、糖尿病性腎症による慢性腎不全になり、腎臓が機能していないので人工透析を受けている!/グレート義太夫さんに現れた糖尿病の症状のサインとは?

■森永卓郎さんと糖尿病

🍅夏の熱中症の原因は高血糖にもある!?|梅雨からの高血糖予防&熱中症対策にトマト|#その原因Xにあり(2017年)によれば、森永卓郎さんは糖尿病を告白しており、血糖値は400mg/dL、HbA1cは11.4%で、のどの渇きをコーラやジュースで水分補給をしたり、一口だけならいいかとお菓子をつまんだ生活を送っていたそうです。

その後「脚のかゆみ」という症状・違和感を感じて病院で診てもらったところ、森永さんの空腹時血糖値は600mg/dLだったそうで、森永さんに起こった脚のかゆみのような違和感は、高血糖により起こった神経障害と考えられ、神経障害があると感覚が鈍くなり、痛みを感じにくくなり、ひどい時には壊死を起こしてしまい、脚を切断しなければならない場合もあるそうです。

→ 糖尿病性神経障害 について詳しくはこちら

理想的な血糖値の幅は空腹時70mg/dL~満腹時140mg/dLなのだそうですが、つまみ食いをしたときの血糖値の変化は血糖値が下がらないことで、常に高血糖の状態が続き、膵臓が疲弊し、インスリンの分泌や働きが悪くなるそうです。

■元近鉄&中日の佐野慈紀さんと糖尿病

ピッカリ投法で人気だった元近鉄&中日の佐野慈紀さん、糖尿病からの感染症が進み、右腕切断手術へ

元近鉄&中日の佐野慈紀さんは糖尿病の影響で感染症が進み、右腕を切断する手術を行なうそうです。

これまでにもブログによれば、2023年4月に「重症下肢虚血」による感染症で緊急入院し、右足中指を切断し、24年1月には「心臓弁膜症の発覚 血流の悪さに懸念が増える。動脈硬化が激しく回復がままならない。糖尿病による影響は恐ろしい。これ以上感染を広げない為に洗浄の繰り返し。毎回激痛が走る」と説明しています。

■まとめ

糖尿病を長い間治療などを行なわず、そのままにしておいた結果、ひどくなると糖尿病の合併症が起こります。

糖尿病の症状ははじめのうち、痛みなどの自覚症状がないため、検査で血糖値が高かったり、治療が必要といわれたことがあっても、そのまま治療を受けない人が多いです。

しかし、糖尿病を長い間そのままにしておき、ひどくなると糖尿病の合併症を引き起こします。

【糖尿病の合併症の例】

〇糖尿病神経障害

糖尿病による腎臓障害で人工透析を始める人も多く、また糖尿病が原因の視覚障害や糖尿病神経障害(手足のしびれ・壊疽など)が発生することもあります。

糖尿病の合併症の中で最も早く出てくるのが「糖尿病神経障害(とうにょうびょうしんけいしょうがい)」です。

糖尿病神経障害の初期症状として、「足の裏のしびれ」や「疼痛(とうつう)」(ズキズキとうずくような痛み)が起こります。

その後、「手の指の先のしびれ」の症状が現れます。

人によって症状はさまざまで、ひどくなるとケガや火傷の痛みに気づかなくなることもあります。

痛みに気づかなくなるというのは怖いことで、足の痛みが感じなくなることで靴擦れや足の傷ができても気づきにくく、また、細菌の感染への抵抗力が弱くなることによって、足が壊死してしまい、切断にまで至ってしまうこともあるそうです。

特に足の冷えを感じて、糖尿病の人は、危険なのだそうです。

糖尿病網膜症

糖尿病網膜症は、糖尿病の三大合併症の一つ。

糖尿病網膜症、糖尿病性神経障害、糖尿病性腎症を3大合併症と呼びます。

糖尿病網膜症は、日本の中途失明原因の第2位で、年間約3000人がこの疾患で失明しているともいわれるそうです。

アメリカの糖尿病患者の約3割が糖尿病網膜症にかかっている!?で紹介した米疾病対策センター(CDC)などの研究チームによれば、アメリカの糖尿病患者のうち3割近くが糖尿病網膜症にかかっているそうです。

糖尿病腎症

糖尿病性腎症になると、尿を作る腎臓の「糸球体(しきゅうたい)」の毛細血管が悪くなり、だんだんに尿が作れなくなります。

すると人工透析(機械で血液の不要な成分をろ過して、尿を作る)を行なわなければなりません。

週に2~3回、病院などで透析を受けるようになるので、日常生活に大きな影響を及ぼします。

現在、人工透析になる原因の1位がこの糖尿病性腎症です。

糖尿病は怖い病気なので、まずは予防を、そして糖尿病と分かったら早めに治療を行ないましょう。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む

投稿日: 2025年12月8日 14:02

糖尿病の合併症を患うグレート義太夫さん、視力の低下、糖尿病性腎症による慢性腎不全になり、腎臓が機能していないので人工透析を受けている!/グレート義太夫さんに現れた糖尿病の症状のサインとは?




グレート義太夫「糖尿病」に絶望。“夏バテかと思った”終わらない壮絶闘病(2025年11月27日、メディカルドック)を参考に、糖尿病の症状のサインとリスク要因についてまとめます。

→ 糖尿病の症状・初期症状 について詳しくはこちら

→ 糖尿病危険度チェック について詳しくはこちら

■グレート義太夫さんに現れた糖尿病のサインとは?

●視力の低下(テレビの字幕が読めなくなった)

糖尿病を長い間そのままにしておき、ひどくなると糖尿病の合併症を引き起こします。

【糖尿病の合併症の例】

グレート義太夫さんの視力の低下は糖尿病網膜症の可能性があります。

糖尿病網膜症は、糖尿病の三大合併症の一つ。

糖尿病網膜症、糖尿病性神経障害、糖尿病性腎症を3大合併症と呼びます。

糖尿病網膜症は、日本の中途失明原因の第2位で、年間約3000人がこの疾患で失明しているともいわれるそうです。

アメリカの糖尿病患者の約3割が糖尿病網膜症にかかっている!?で紹介した米疾病対策センター(CDC)などの研究チームによれば、アメリカの糖尿病患者のうち3割近くが糖尿病網膜症にかかっているそうです。

●のどの渇き(のどの渇きに合わせて水分をとるとトイレが近くなる)

●体重の減少(30kg!血糖値が高い状態が続くと、体が糖をエネルギーとして利用できず、代わりに筋肉や脂肪を分解してしまうため、体重が減少する。)

●36歳の時、救急搬送されて、血液検査でわかったのが血糖値630㎎/dl(健康な人の食後血糖値は200mg/dL未満なので、正常値の3倍以上!)

●糖尿病性腎症による慢性腎不全になり、腎臓が機能していないので人工透析

■グレート義太夫さんの糖尿病を発症する前の生活習慣とは?

○夜中に仕事が終わって、それから焼肉を食べに行くような生活

○若い時は中ジョッキ一杯分のガムシロップやハチミツの一気飲み競争で笑いを取っていた

■グレート義太夫さんの糖尿病と診断された後に後悔したこととは?

○自己判断で通院やインスリン注射を中断した

【参考リンク】

■糖尿病の症状

糖尿病の特徴は、初期段階では自覚症状がほとんどなく、喉の渇き、頻尿、体重の減少、疲れやすいといった症状が出ているときにはかなり糖尿病の症状が進行していると考えられます。

糖尿病の症状としては、以下のような特徴的な症状がみられることがあります。

気になる方は一度病院で診てもらうことをおすすめします。

■糖尿病のリスク要因

●遺伝

グレート義太夫さんのお父さんも糖尿病だったそうです。

粗品さん、糖尿病の初期症状を心配する!寝てるときにおしっこで3、4回起きることや異常に喉が渇くこと、お父さんが糖尿病だったによれば、「糖尿病は遺伝するの?」という質問に対して、半分Yesであり、半分Noなのだそうです。

その意味は、近親者が糖尿病だとそうでない人に比べて糖尿病になりやすい体質であることは間違いないのですが、それは「体質」であって、食べ過ぎや運動不足といったリスク要因が積み重なってはじめて糖尿病が発症するためです。

つまり、近親者に糖尿病の人がいるということは、糖尿病になりやすい遺伝的要素と環境的要素があるので、環境要因を改善、わかりやすく言えば生活習慣を見直しましょうということなんですね。

●糖質の過剰摂取

ペットボトル症候群に注意|大量に清涼飲料水を摂取すると、急性の糖尿病のような症状が出ることがある!?によれば、大量に清涼飲料水を摂取することで、急性の糖尿病のような症状が出ることがあるそうです。

<香川県>糖尿病による死亡者数ワースト3位|炭水化物(うどん)の重ね食べ・早食いなど県民の食習慣が原因?によれば、炭水化物(糖質)は、1)100%が糖に変換される、2)食後の血糖を上昇させる(たんぱく質や脂質に比べて、最も早く血糖に変わる)という特徴があります。

#血糖値スパイク #グルコーススパイク が危ない!~見えた!糖尿病・心筋梗塞の新対策~|#NHKスペシャルによれば、糖分が「大量に」かつ「いっぺんに」体内に吸収されると、“血糖値スパイク(ジェットコースターのように血糖値が急上昇及び急降下すること)”が起きやすくなってしまいますが、うどんで副菜をとらない食習慣の場合、うどんという炭水化物を大量にいっぺんにかきこむ食べ方をすると、急激に食後の血糖値が上昇してしまいます。

■糖尿病の予防

亜鉛

糖尿病の人はインスリンの作用が十分でないため、細胞が十分な量のブドウ糖を血液中から取り込むことができません。

その結果、体のエネルギーが不足し、疲れやすくなります。

すい臓でインスリンを作る際には、亜鉛が欠かせません。

亜鉛にはインスリンの働きを持続させる働きもあります。

→ 亜鉛を含む食品 についてはこちら

【関連記事】

亜鉛サプリ通販

タウリン

タウリンには、すい臓機能を高め、インスリンの分泌を良くする働きがあると言われ、糖尿病の予防に良いとされています。

マグネシウムとタウリンを多く摂取している人は、高血圧・高脂血症・糖尿病・肥満が少ないそうです。

タウリンを含む食品 についてはこちら

【関連記事】

タウリンサプリ通販

マグネシウム

食事でマグネシウムを摂取している人は生活習慣病の糖尿病になりにくいということが福岡県久山町の住民の健康診断データを21年間にわたって追跡した九州大チームの調査で確認されたそうです。

マグネシウム摂取量が148.5mg以下の最も少ないグループと比較すると、摂取量が増えるほど糖尿病のリスクが下がるという結果になったそうです。

また、インスリンの効きが悪い「インスリン抵抗性」の人、習慣的に酒を多く飲むなど一般に糖尿病のリスクが高いとされる人で、マグネシウム摂取による予防効果がより高い可能性も示されたそうです。

マグネシウムを含む食品 についてはこちら

【参考記事】

●カルシウムとビタミンD

ビタミンDとカルシウム摂取で糖尿病の発症のリスクを「低減させ得る」|厚労省研究班で紹介した厚生労働省研究班によれば、ビタミンDとカルシウムを摂取することで、糖尿病を予防する可能性があるそうです。







【糖尿病の症状】
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ハチミツ二郎さんは脚(膝下)を切断したことを有吉さんが明かす!腎臓移植の失敗による感染症が原因!




2025年10月5日放送のJFN系ラジオ番組「有吉弘行のSUNDAY NIGHT DREAMER」内で有吉弘行さんはハチミツ二郎さんが脚(膝上)を切断したことを明かしました。

【追記(2026年2月12日)】

2026年2月8日放送の有吉クイズ「電動車椅子さんぽ」の企画で左足の膝下を切断し有吉さんが先にラジオで明かした経緯について紹介されていました。

ハチミツ二郎さんが膝下切断について公表する前に、有吉さんがタイムマシン3号の関さんからハチミツ二郎さんが脚を切断したという話を膝上から切断したと間違って聞いて、それをラジオ番組で発表してしまい、翌週の放送で訂正(実際は膝下の切断で、膝上と膝下ではその後の対処が全然変わってくる)したそうです。

現在は仮義足をつけています。

腎臓移植の失敗から感染症になり、細菌が足先にいっていたので、悪いところをとったので、数値も下がったそうです。

ハチミツ二郎さんは2日に1回人工透析(体内に蓄積した老廃物や余分な水分、塩分を取り除き血液を浄化するために、腎臓機能の一部を人工的に補う治療法)を受けているそうです。

【!追記終わり】

SNSのコメントではハチミツ二郎さんが糖尿病の合併症(糖尿病性足病変)で足の切断に至ったと結論付けてコメントしている方も多いですが、ご本人のSNSで「糖尿病」を明言したものは検索したところ見つかりませんでした。

多くのニュースやブログで「糖尿病持ち」と前提づけられていますが、これらは本人のnoteや過去インタビューからの推測によるもので、ハチミツ二郎さんの病歴は複雑で、腎臓病(IgA腎症や透析)、心不全、感染症と絡み合っています。

→ 糖尿病の症状・初期症状|糖尿病とは について詳しくはこちら

■まとめ

ハチミツ二郎さんが糖尿病かどうかはわかりませんが、糖尿病で怖いのが合併症であることは間違いありません。

■有名人で糖尿病の合併症に悩まれていたケース

■コージー冨田さんと糖尿病

糖尿病の合併症を患うコージー冨田さん(58歳)、弱視で、神経障害で足の感覚がなく、腎臓が機能していないので人工透析を受けている!によれば、コージーさんは25,26歳ごろに糖尿病と診断されたもののあまり治療に積極的ではなく、40歳ごろから足の神経障害、目の衰え、腎臓が悪くなり、インスリン注射を行い、58歳の段階では、弱視で、神経障害で足の感覚がなく、腎臓が機能していないので人工透析を受けているそうです。

■森永卓郎さんと糖尿病

🍅夏の熱中症の原因は高血糖にもある!?|梅雨からの高血糖予防&熱中症対策にトマト|#その原因Xにあり(2017年)によれば、森永卓郎さんは糖尿病を告白しており、血糖値は400mg/dL、HbA1cは11.4%で、のどの渇きをコーラやジュースで水分補給をしたり、一口だけならいいかとお菓子をつまんだ生活を送っていたそうです。

その後「脚のかゆみ」という症状・違和感を感じて病院で診てもらったところ、森永さんの空腹時血糖値は600mg/dLだったそうで、森永さんに起こった脚のかゆみのような違和感は、高血糖により起こった神経障害と考えられ、神経障害があると感覚が鈍くなり、痛みを感じにくくなり、ひどい時には壊死を起こしてしまい、脚を切断しなければならない場合もあるそうです。

→ 糖尿病性神経障害 について詳しくはこちら

理想的な血糖値の幅は空腹時70mg/dL~満腹時140mg/dLなのだそうですが、つまみ食いをしたときの血糖値の変化は血糖値が下がらないことで、常に高血糖の状態が続き、膵臓が疲弊し、インスリンの分泌や働きが悪くなるそうです。

→ 糖尿病の症状・初期症状|糖尿病とは について詳しくはこちら

■元近鉄&中日の佐野慈紀さんと糖尿病

ピッカリ投法で人気だった元近鉄&中日の佐野慈紀さん、糖尿病からの感染症が進み、右腕切断手術へ

元近鉄&中日の佐野慈紀さんは糖尿病の影響で感染症が進み、右腕を切断する手術を行なうそうです。

これまでにもブログによれば、2023年4月に「重症下肢虚血」による感染症で緊急入院し、右足中指を切断し、24年1月には「心臓弁膜症の発覚 血流の悪さに懸念が増える。動脈硬化が激しく回復がままならない。糖尿病による影響は恐ろしい。これ以上感染を広げない為に洗浄の繰り返し。毎回激痛が走る」と説明しています。

最近話題になった映画「国宝」でも糖尿病の合併症の怖さが描かれています。

→ 映画・原作「国宝」からわかる!糖尿病の合併症の怖さとは?

■まとめ

糖尿病を長い間治療などを行なわず、そのままにしておいた結果、ひどくなると糖尿病の合併症が起こります。

糖尿病の症状ははじめのうち、痛みなどの自覚症状がないため、検査で血糖値が高かったり、治療が必要といわれたことがあっても、そのまま治療を受けない人が多いです。

糖尿病患者の治療継続は半数にとどまる|なぜ治療が続けられないのか?糖尿病の合併症に不安を感じ、糖尿病の治療の重要性を認識していても、治療を継続できている人は半数なのだそうです。

しかし、糖尿病を長い間そのままにしておき、ひどくなると糖尿病の合併症を引き起こします。

【糖尿病の合併症の例】

〇糖尿病神経障害

糖尿病による腎臓障害で人工透析を始める人も多く、また糖尿病が原因の視覚障害や糖尿病神経障害(手足のしびれ・壊疽など)が発生することもあります。

糖尿病の合併症の中で最も早く出てくるのが「糖尿病神経障害(とうにょうびょうしんけいしょうがい)」です。

糖尿病神経障害の初期症状として、「足の裏のしびれ」や「疼痛(とうつう)」(ズキズキとうずくような痛み)が起こります。

その後、「手の指の先のしびれ」の症状が現れます。

人によって症状はさまざまで、ひどくなるとケガや火傷の痛みに気づかなくなることもあります。

痛みに気づかなくなるというのは怖いことで、足の痛みが感じなくなることで靴擦れや足の傷ができても気づきにくく、また、細菌の感染への抵抗力が弱くなることによって、足が壊死してしまい、切断にまで至ってしまうこともあるそうです。

特に足の冷えを感じて、糖尿病の人は、危険なのだそうです。

糖尿病網膜症

糖尿病網膜症は、糖尿病の三大合併症の一つ。

糖尿病網膜症、糖尿病性神経障害、糖尿病性腎症を3大合併症と呼びます。

糖尿病網膜症は、日本の中途失明原因の第2位で、年間約3000人がこの疾患で失明しているともいわれるそうです。

アメリカの糖尿病患者の約3割が糖尿病網膜症にかかっている!?で紹介した米疾病対策センター(CDC)などの研究チームによれば、アメリカの糖尿病患者のうち3割近くが糖尿病網膜症にかかっているそうです。

糖尿病腎症

糖尿病性腎症になると、尿を作る腎臓の「糸球体(しきゅうたい)」の毛細血管が悪くなり、だんだんに尿が作れなくなります。

すると人工透析(機械で血液の不要な成分をろ過して、尿を作る)を行なわなければなりません。

週に2~3回、病院などで透析を受けるようになるので、日常生活に大きな影響を及ぼします。

現在、人工透析になる原因の1位がこの糖尿病性腎症です。

糖尿病は怖い病気なので、まずは予防を、そして糖尿病と分かったら早めに治療を行ないましょう。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

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という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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投稿日: 2025年10月6日 17:27

【家庭料理の視点から】ビタミンDによる消化器がんの抑制効果にビタミンAの濃度が関係していたことが明らかに!




ビタミンDによるがんの抑制効果に「ビタミンA」が関与~適度な濃度で消化器がんの再発・死亡リスクが69%減少~(2026年2月10日、東京慈恵会医科大学)によれば、東京慈恵会医科大学の浦島充佳教授らの研究グループは、ビタミン D サプリメントによる消化器がんの再発・死亡抑制効果が、患者の血液中のビタミン A 濃度によって左右されることを世界で初めて明らかにしました。

【参考文献】

今回の研究は、消化管がん(胃がん大腸がん、食道がんなど)の患者さんを対象に、ビタミンDのサプリメントががんの再発や死亡を防ぐ効果が、血液中のビタミンAの濃度によって変わるかどうかを調べたものです。

■なぜこの研究をしたの?

ビタミンDは体の中でビタミンAと協力して働く仕組み(受容体がペアになって働く)があるので、「ビタミンAの量が多い人・少ない人では、ビタミンDの効果が変わるんじゃないか?」という疑問から。

■結果

ビタミンDの効果は、血清ビタミンAの濃度によって大きく変わりました。

●血液中のビタミンAが極端に低い人(一番下の10%グループ)では、再発や死亡のリスクが他のグループの約2倍高かった。

●ビタミンAが中くらい〜やや高め(デシル6〜8、つまり全体の真ん中あたり)の患者さんで、ビタミンDを飲んだグループはとても良い結果が出ました。

5年後の無再発生存率(がんが再発せずに生きている割合):
ビタミンD群 → 81.4%
プラセボ群 → 54.9%
→ リスクが約69%減少(ハザード比0.31、統計的に有意)。

●ビタミンAが低すぎる人や高すぎる人では、ビタミンDを飲んでもほとんど効果が見られませんでした。

つまり、この結果からわかることは「ビタミンAが適度な範囲にいる人だけが、ビタミンDサプリの恩恵を受けやすい」ということなんですね。

■【家庭料理の視点から】

98%の日本人が「ビタミンD不足」!?で紹介した東京慈恵会医科大学などの研究によれば、2019年4月から2020年3月までの期間に東京都内で健康診断を受けた5,518 人を対象に調査を実施したところ、98%がビタミン D 不足に該当していたことを明らかになりました。

ビタミンDはサケ・マグロ・サバ・イワシ・サンマ・カレイ・ブリ・しらす干しなどの魚類やきくらげ・干し椎茸などのキノコ類に多く含まれています。

また、厚生労働省によれば、牛のレバー、チーズ、卵黄にも少量のビタミンDが含まれているそうです。

ビタミンA・カルシウム・ビタミンB1 日本人に足りていない栄養素ベスト3(佐藤秀美)|#世界一受けたい授業では佐藤秀美(日本獣医生命科学大学客員教授)さんが日本人に足りていない栄養素ベスト3を紹介し、第1位がビタミンAでした。

ビタミンAを含む食べ物はにんじんや鶏肉、うなぎなど。

ニンジンは油で炒めて食べると最も吸収率が高いそうです。

【関連記事】

つまり、ビタミンDもビタミンAも日本人が不足しがちな栄養素というわけなんですね。

ニンジンは大腸がん予防や糖尿病予防に役立つ食べ物!?ではニンジンには大腸がん予防にもよいと紹介しましたが、ニンジンにはビタミンAを含まれているからかもしれませんね。

■まとめ

ビタミンDは骨の健康以外にも、がん細胞の増殖を抑えたり、免疫を調整したりする働きがあると注目されていても、一緒に働くビタミンAがちょうどいい人じゃないと効果が出にくいということがわかりました。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

※この情報は、25年間の運営実績を持つハクライドウが科学論文を参考にさらに補足を加えています。

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農家直伝!金柑のはちみつ漬けの作り方(材料・手順・コツ付き)/はちみつ金柑茶レシピ|How to Make Homemade Kumquat Honey




農家直伝!金柑のはちみつ漬けの作り方/はちみつ金柑茶レシピ|How to Make Homemade Kumquat Honey

この記事では、ばあちゃん直伝の「金柑のはちみつ漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい!「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】


◎金柑のはちみつ漬けの作り方◎

金柑(キンカン)
金柑(キンカン)

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 金柑 | 600g |
| はちみつ | 600g |
| 煮沸消毒した瓶 |

※金柑がはちみつに漬かる程度が目安ですが、金柑からエキスが出てくるので、はちみつを少なめにするか、もしくは大きめの容器をご用意ください。

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g【金柑のはちみつ漬け作りにおすすめ!】 1,361円(税込)

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 → 13,881円

【作り方】

【金柑のはちみつ漬けの作り方】1.金柑のへたを取り除く。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】1.金柑のへたを取り除く。

1.金柑のへたを取り除く。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】2.金柑をよく洗う。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】2.金柑をよく洗う。

2.金柑をよく洗う。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)
【金柑のはちみつ漬けの作り方】4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)

4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)

【金柑のはちみつ漬けの作り方】5.金柑についた水気をしっかりふき取る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】5.金柑についた水気をしっかりふき取る。

5.金柑についた水気をしっかりふき取る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】6.金柑を半分に切る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】6.金柑を半分に切る。

6.金柑を半分に切る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】8.瓶に入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】8.瓶に入れる。

8.瓶に入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】9.はちみつを入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】9.はちみつを入れる。

9.はちみつを入れる。

キンカン&はちみつ&ウイスキー
キンカン&はちみつ&ウイスキー
キンカンと鶏もも肉の煮物
キンカンと鶏もも肉の煮物
はちみつ金柑茶
はちみつ金柑茶

国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】

国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】 通常価格 14,256円→12,118円


◎作り方のポイント◎

コツ1)金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。

生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。

ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。

苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。

コツ2)種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

金柑の栄養のポイントは「ヘスペリジン」です。

キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン(ビタミンP)」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。

【家庭料理の視点から】なぜはちみつが咳に効くの?

理化学研究所・東京理科大学の研究によれば、はちみつに含まれる「メルピロール」と「フラジン」に咳止め効果があることがわかりました。

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

#### Q. キンカンの健康効果は?

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン(ビタミンP)」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

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【参考リンク】

◎関連動画◎

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◎最後に・まとめ◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。

実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。

また、ウイスキーとお湯(ウイスキーの2倍)で作ったホットウイスキーにきんかん&はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。

他にも金柑のシロップ煮もいいですね。

ばあちゃんの金柑のはちみつ漬けは…

●のどにやさしくて、甘くておいしい
●ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があるという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつドリンク(生姜)
金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け 260g|種なし金柑使用

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#金柑のはちみつ漬け #はちみつ金柑茶
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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【金柑レシピ】

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