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【家庭料理の視点から】松岡昌宏さん、逆流性食道炎の持病があること、がん家系であることを告白!

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逆流性食道炎は、胃酸を含む胃の内容物が食道に逆流してくることによって生じる病気ですが、芸能人・有名人の中にも逆流性食道炎に悩んでいる方々がいらっしゃいます。

そこで、今回はどんな方が逆流性食道炎に悩んでいるのか、逆流性食道炎の症状・原因・改善方法についてまとめました。




■松岡昌宏さん、逆流性食道炎の持病があること、がん家系であることを告白!

"You must watch for signs of drowsiness. And nausea."

by Scott(画像:Creative Commons)

松岡昌宏 自身の持病明かす 将来「おそらく自分もなるであろう」と考える病気も「MRI毎年やってます」(2026年1月11日、スポニチアネックス)によれば、NACK5「松岡昌宏の彩り埼先端」に出演した松岡昌宏さんは逆流性食道炎が持病であること、またがん家系であることを告白しました。

→ 逆流性食道炎 について詳しくはこちら

■逆流性食道炎に悩む芸能人

逆流性食道炎に悩む芸能人・有名人|福山雅治さんやマツコ・デラックス さん|夜の巷を徘徊するによれば、福山雅治さん、マツコ・デラックスさん、アマゾンプライムビデオ「内村さまぁ~ず」の人間ドック企画2019によれば、ウッチャンナンチャンの内村光良さん、さまぁ~ずの三村マサカズさん、大竹一樹さん、狩野英孝さん全員が逆流性食道炎と診断されていました。

2017年4月20日放送の「PON!」に出演した及川光博さんは腰痛と逆流性食道炎に悩まされているそうです。

2017年10月16日放送の「名医のTHE太鼓判」(TBS系)に出演した元AKB48の永尾まりやさんは、牛の脂身を好んで食べているそうで、胃・食道内視鏡検査を受診した結果、軽度の逆流性食道炎の症状が見られたそうです。

■逆流性食道炎とは?

逆流性食道炎は、文字通り、胃酸を含む胃の内容物が食道に逆流してくることによって生じる病気です。

食道は消化液による刺激に強くなく、胃酸(酸性の強い消化液)が逆流することによって、食道炎が起こります。

特徴としては、食道粘膜のびらん(ただれること。皮膚や粘膜を含む組織が欠損した状態)や潰瘍があります。

■逆流性食道炎の症状

逆流性食道炎の主な症状は次の通りです。

  • 胸やけ
  • 呑酸(どんさん:すっぱい液体が口まで込み上げてくる)
  • 喉がつかえる感じがする(のどに詰まっている感じ)
  • のどに違和感がある
  • 胃が痛いと感じる
  • 食後のげっぷが多い

■逆流性食道炎チェック

1.胸のあたりがチリチリと熱い

2.口の中に酸っぱい感じがある

3.食後のげっぷが最近増えた

4.就寝前に食事をすることが多い

5.食べ過ぎが続いている

6.お酒をたくさん飲んでいる

7.油っこいものをよく食べている

8.早食いの癖がある

1~3は逆流性食道炎の典型的な症状です。

4食べてすぐ寝ると胃酸の逆流が起きやすくなり、睡眠の質も落ちます。

5・6食べ過ぎやアルコールの過剰摂取は胃の働きを悪くします。

7油っこいものは胃酸の分泌が増えます。

胃袋では、食べ物を溶かして腸で吸収するため、胃壁から塩酸とたんぱく質分解酵素が加わった強力な胃液が出ています。

通常は、胃の内容物が食道に戻らないように、下部食道括約筋で締めた状態になっているのですが、脂肪分のとりすぎや食べ過ぎによって、胃が膨らむとこの筋肉が緩む生理現象によって、胃酸が逆流することがあります。

また、脂肪分のとりすぎや食べ過ぎによって、胃酸が増えることで、胃酸の逆流を起こしやすくなります。

8.早食いは飲み込む空気の量も多くなり、げっぷが増えます。

「ゲップが多い」のはどんな病気!?げっぷがよく出る原因とは?によれば、食事をする際に、食べ物と一緒に空気を飲み込むことによって、食道や胃に入った空気をゲップとして吐き出します。

ゲップが多い場合には、早食いやドカ食いをしている習慣がないかチェックしましょう。

■逆流性食道炎の原因

逆流性食道炎の原因は、主に2つに分けられます。

1.下部食道括約筋をゆるむこと

●脂肪分の摂り過ぎ

●加齢

●肥満

2.胃酸が増えすぎること

●脂肪の多い食事で胃酸が増える

脂肪分のとりすぎや食べ過ぎによって、胃酸が増えることで、胃酸の逆流を起こしやすくなります。

●喫煙

喫煙は胃酸の分泌を高めます。

●ストレス

■【家庭料理の視点から】逆流性食道炎の食事・治し方

●脂肪分の多い食事を改善する

●肥満を解消する

●決まった時間に時間をかけて食事する

食事時間は規則正しく 毎日の快調なリズムが大切です。

食事は就寝3時間前までにすること。

就寝直前に食物を摂ると、胃に長時間滞留し、胃もたれや膨満感の原因となりますので避けましょう。

●よくかむこと

咀嚼(そしゃく)を十分にしていないと胃の負担を倍増させます。

●腹八分目を守ること

食べ過ぎ、飲み過ぎは胃腸が疲れてしまいます。

ゆっくりかんで食事をすることが腹八分目であっても満足感を与えます。

●キャベツ

キャベツに含まれる成分が胃酸の過剰分泌を抑えてくれるそうです。

●禁煙

逆流性食道炎の治療には禁煙が効果的|大阪市立大によれば、禁煙をすることによって、逆流性食道炎の症状が改善したそうです。

●適度な運動

運動によって、全身の血液循環を促進し、胃液の分泌を活発にし、胃の消化機能を高めます。

ただし、過激な運動は胃の負担を増やすこともあるので注意が必要。

●充分な睡眠

睡眠不足は神経のバランスを崩し、胃の運動や胃液分泌機能がかき乱され、胃の不調・胃の病気につながります。

●お酒を飲み過ぎないこと

少量のアルコールは血液の循環を盛んにし胃の働きを活発にするといわれていますが、アルコールは胃壁を刺激して、胃に負担をかけてしまうので飲みすぎないことが大事。

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●薬物療法

逆流性食道炎は、胃酸の分泌を抑える薬や食道の粘膜を保護する薬、胃酸を中和する薬、胃の運動を活発にする薬で治療を行ないます。

■がん家系って本当にあるの?

遺伝性のがん(九州がんセンター)によれば、YesでもありNoでもあるようで、具体的に言えば、がんは遺伝と環境のバランスによって発生し、遺伝の影響が大きいがんと、環境の影響が大きいがんがあるそうです。

そのため、家系的にがんの人が多い場合であっても、遺伝性のがんであるかないかによって違ってきて、もし遺伝性のがんでなければ、自身の生活習慣の改善でそのリスクを大きく減らすことができるということであり、もし仮に遺伝性のがんであっても、定期的にがん検診でチェックをすることでそのリスクを減らすことができるということですね。

どちらにしても、定期的に病院で診てもらう、生活習慣を改善するということに関してはがんの予防に欠かせないのでやっていきたいですね。

■まとめ

松岡昌宏さんもストレスの多い生活をされていると思いますので、逆流性食道炎にはなりやすいとは思いますが、禁煙をする、脂肪分の多い食事を控える、お酒を飲み過ぎないなど改善できそうなところから改善されるとよいのでしょうか。

健康に良い食事で一番いいのは体に良くておいしいものを続けていくことですよね。

それこそが無理なく続くコツだと思います。

それって家庭料理と同じなんですよね。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

なんかちょっと、どうしても仕事の都合で夜遅くに物を食べなきゃいけない時とかあったりするんですよ。そうしないと寝れないからね。本当は3時間前に食べ終わっとくといいんでしょうけど、そうすると逆流性食道炎起きないんですが、仕事上そうも言ってられなくて。ちょっと食べちゃったりするのが続くと、胃酸が上がってきて逆流性食道炎になるっていう。

松岡さんもこのようにコメントしていて、逆流性食道炎の対処法はわかっていても仕事の都合上夜遅くに食べなきゃいけない時があり、それが続くと胃酸が上がってきて逆流性食道炎になってしまうそうです。

家庭料理と同じように、脂肪分の多い食事を控えるというように少しずつ変えていって、無理なく続くものができていくといいですね。

→ 逆流性食道炎の症状・原因・治し方・食事 について詳しくはこちら

→ 胃痛(胃が痛い)|胃の痛みから考えられる病気とその原因・特徴的な症状 について詳しくはこちら

→ 胃が痛い・胃の痛み|胃腸の病気の症状・原因・予防 について詳しくはこちら







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【家庭料理の視点から】たんぽぽの川村エミコさん、10日間の腸活鍋ダイエットで体重-4.1kg減、ウエスト-7.3cm減【熱狂マニアさん!】




2026年1月10日放送のTBS系『熱狂マニアさん!』に出演したたんぽぽの川村エミコ(46)さんは「腸活鍋ダイエットマニアなら10日間で何キロ減らせる?」企画で、体重71.4kg→10日後67.3kgでマイナス4.1kg減、ウエストも95.0cm→87.7cmで7.3cm減に成功しました。

■主な腸活鍋のレシピ・バリエーション

番組では複数のマニア直伝鍋が登場し、視聴者の間で特に話題になったものをピックアップ

豆乳鍋:豆乳をベースにした発酵系。腸活に最適とされ、満足感が高い。

腸二郎(ラーメン二郎風):野菜や発酵調味料を大量投入したガッツリ系だが低カロリー調整。

トリプル発酵鍋:複数の発酵食品(味噌・ヨーグルトなど)を組み合わせ。

無水トマト鍋:トマト缶を活用した水分控えめ鍋。

その他:ヨーグルト鍋、アロマ鍋(レモン風味)、チーズフォンデュ風、アヒージョ風など、多彩な味で飽きにくい工夫がされている。

朝食例として、大豆ミート・トマト缶・きのこ類・豆腐・野菜・チーズなどをコンソメ味で煮込んだ腸活鍋も紹介されていました。

■腸活鍋へのSNSの反応

●腸活というよりもカロリー制限(1日約1000kcal程度に抑えられる)によってやせたのでは?

●ポジティブな反応としては、「美味しそう!やってみたい」「豆乳買わなきゃ」といったビジュアルや味のバリエーションに惹かれて挑戦意欲が湧いた人が多いようです。

■【家庭料理の視点から】

10日間のダイエットでマイナス4.1kgというのは食物繊維や発酵食品を一緒に食べることで、便秘改善やむくみ解消による効果が大きいと思います。

【補足1】

【#金スマ】腸活・便秘解消7つのメソッド(便秘外来小林弘幸先生)|便秘の女性芸能人

便秘解消に良い食品として紹介していたのは、発酵食品や水溶性食物繊維。

→ 乳酸菌の多い食品 について詳しくはこちら

→ 食物繊維の多い食品|水溶性食物繊維・不溶性食物繊維 について詳しくはこちら

【補足2】

【腸活】「短鎖脂肪酸」を増やす「発酵性食物繊維」を多く含まれる食べ物/NHK「あさイチ」

短鎖脂肪酸が増えると次のような効果があるそうです。

〇脂肪が燃えるので、やせ体質になる
〇免疫の暴走を抑えるので、アレルギー改善
〇ほうれい線などのシワを薄くする
〇自律神経が整い、ストレスが減り、疲れにくい体になる

短鎖脂肪酸を増やすためには「発酵性食物繊維」が多く含まれる食べ物をとることが大事。

※正確に言えば、発酵性食物繊維を摂り、腸内細菌が別の物質に変え、その物質を食べた腸内細菌(ビフィズス菌など)が「短鎖脂肪酸」を生み出してくれるそうです。

【補足3】

【世界一受けたい授業】痩せないのは腸内の”デブ菌”が原因!?

ダイエットしても痩せない原因として、腸内には「フィルミクテス門」という菌が原因になっていることがあるそうで、この菌には糖や脂肪をため込む性質があり、この菌の割合が多くなると太りやすい体になってしまうそうです。

やせない原因は腸にあった!?やせ型腸内細菌と肥満型腸内細菌|腸サビ|#世界一受けたい授業

ダイエットしてもなかなかやせない人や、あまり食べないにもかかわらず太っている人は、その原因が腸にあるかもしれないそうです。

辨野 義己先生によれば、腸内細菌の中に「肥満型腸内細菌」と「やせ型腸内細菌」がいることが分かってきたそうです。

肥満型腸内細菌とヤセ型腸内細菌は両方とも誰もが持っており、同じものを食べていても、肥満型腸内細菌が多い場合は、栄養の吸収をどんどん促進させて肥満になってしまうのだそうです。

ヤセ型腸内細菌を多く持っている人は太りにくい体質ということになります。

米ワシントン大学の研究によると、肥満型腸内細菌を与えたマウスとやせ型腸内細菌を与えたマウスを同じエサで育てた実験で、肥満型腸内細菌を与えたマウスは体脂肪が47%も増えたのに対し、やせ型腸内細菌を与えたマウスは27%しか増えなかったという結果になったそうです。

アメリカ人には肥満型腸内細菌を持つ人が多いと言われており、日本人にはヤセ型腸内細菌を持つ人が多いと言われています。

それは和食や食物繊維の多い野菜をよく食べているため、肥満型腸内細菌が抑制されているのではないかと考えられるそうです。

■まとめ

健康に良い食事で一番いいのは体に良くておいしいものを続けていくことですよね。

それこそが無理なく続くコツだと思います。

それって家庭料理と同じなんですよね。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

今回の腸活鍋ダイエットは短期間で取り入れるよりも1週間の献立の中に取り入れていくほうが無理なく続くのではないでしょうか?

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

【家庭料理の視点から】純烈 酒井一圭さん、人間ドックで脂肪肝が判明!血糖値スパイクの症状もあり、2型糖尿病になる危険性があると診断!【名医のTHE太鼓判】【モーニングショー】

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2026年1月9日放送のテレビ朝日「モーニングショー」は「お酒を飲まない〝脂肪肝〟増加」「脂肪肝で余命宣告 『純烈』リーダー酒井が生出演」でした。

ゲスト:酒井 一圭さん(純烈 リーダー)
ゲスト:竹原 徹郎さん(関西労災病院 病院⾧)

純烈の酒井さんは、結成当時体重78kgでしたが、2019年に102kgまで増加し、テレビ番組で人間ドックにいったところ、医師から脂肪肝と診断され、生活改善しないと余命17年の寿命60歳と宣告されたそうです。

酒井さんはお酒は飲まないものの暴飲暴食で非アルコール性脂肪肝になってしまったようです。

脂肪肝の7割がご飯の食べ過ぎによる非アルコール性脂肪肝。

脂肪肝/NAFLD/NASHの名称が脂肪性肝疾患(SLD)/MASLD(マッスルディー)/MASH(マッシュ)に変わっていたの知ってましたか?によれば、過剰飲酒がなく代謝異常が生じている場合を「代謝異常関連脂肪性肝疾患(MASLD、Metabolic Dysfunction Associated Steatotic Liver Disease、マッスルディー、従来のNAFLD)」と呼ぶようになりました。

脂肪肝の改善で医師からのアドバイスは食事の改善。

毎食前にめかぶなどの海藻類を食べ、夕食メニューも和食中心のメニューに変えた結果、体重も2020年の109kgから100kgとマイナス9kg減量し、脂肪肝も回復傾向にあるそうです。

【補足】脂肪肝の主な原因はアルコールじゃない!?脂肪肝の主な原因とは?

脂肪肝と聞くとアルコールの飲みすぎというイメージがありますが、3万人の肝臓を診てきた権威・栗原毅医師によれば、脂肪肝の主な原因は糖質のとりすぎと早食い、運動不足なのだそうです。

→ 脂肪肝とは|脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら

■脂肪肝の原因1.糖質

糖質は肝臓で体のエネルギー源である中性脂肪に合成されるので、適量の摂取は必要ですが、食べすぎは脂肪肝になってしまいます。

お菓子などの甘いものはもちろん、お米やパンなど炭水化物の食べすぎも注意が必要です。

脂肪肝になると突然死のリスクは35.8倍!?脂肪肝対策(鮭フレーク・卵かけごはん)|#林修の今でしょ講座によれば、ダイエット期間中にたんぱく質を避けて、果物を選ぶという人もいると思いますが、フルーツの果糖は脂肪肝の脂となってたまりやすいそうです。

果糖のとりすぎは中性脂肪の増加につながる!?から果糖の特徴をまとめてみたいと思います。

  • 砂糖とは、「ぶどう糖」と「果糖」が結合したもの
  • 果糖はぶどう糖より2倍以上も甘い
  • 果糖は、少量でも十分甘みを感じられる低カロリーの甘味料として、清涼飲料水や菓子類などによく使われている
  • 果糖には、摂取すると肝臓に取り込まれ、その一部が中性脂肪に変わる性質がある
  • 果糖は、満腹感を感じにくいという特徴があるため、とりすぎてしまいがち

つまり、果糖の一部は中性脂肪に変わる性質があるものの、果糖には満腹感を感じにくいという特徴があるため、とりすぎてしまいがちなんですね。

果糖の取り過ぎで脂肪肝など生活習慣病にもで紹介した京都大大学院医学研究科の仲川孝彦・特定准教授らとスペインの大学との共同研究によれば、成人男性に1日200グラムの果糖を摂取してもらったところ、血圧の上昇・中性脂肪の増加・インスリン抵抗性といったメタボリックシンドロームの兆候が現れたそうです。

また、ラットに果糖を多く含む食事を10週間与えたところ、高血圧や脂質異常、高尿酸血症が多くなり、別のラットの実験によれば、果糖は腎臓機能にも影響を与えてしまうそうです。

つまり、果糖の過剰摂取は、肝臓で余った果糖が脂肪となって蓄積し、脂肪肝につながるだけでなく、糖尿病高血圧、腎障害にも関係するおそれがあるようです。

■脂肪肝の原因2.早食い

食べる速度を遅くしたゆっくりした食事&就寝2時間前の食事を避けることで肥満予防|九州大学【論文・エビデンス】

満腹になるまで早食いをする人は、そうでない人に比べ3倍、太り過ぎになりやすい|大阪大で紹介した大阪大の磯博康さんの研究チームによれば、満腹になるまで早食いをする人は、そうでない人に比べ3倍、太り過ぎになりやすいそうです。

つまり、この研究は、食事の量や内容だけでなく、食べる早さが肥満になる要因になる可能性があることを示しています。

早食いの人は肥満になるリスクが4.4倍|岡山大が学生追跡調査で紹介した岡山大学の調査によれば、肥満でなかった人も、早食いを続けるうちに肥満になっていくということが確認されたそうで、早食いの人と早食いでない人を比較すると、早食いの人は肥満になるリスクが4.4倍もあるそうです。

早食いで満腹になるまで食べる習慣がある人は過体重リスクが3倍にで「British Medical Journal(BMJ)」オンライン版に掲載された研究によれば、早食いで満腹になるまで食べる習慣のある人では、過体重(overweight)になる率がそうでない人に比べて3倍高いことがわかったそうです。

<香川県>糖尿病による死亡者数ワースト3位|炭水化物(うどん)の重ね食べ・早食いなど県民の食習慣が原因?で紹介した#血糖値スパイク #グルコーススパイク が危ない!~見えた!糖尿病・心筋梗塞の新対策~|#NHKスペシャルによれば、糖分が「大量に」かつ「いっぺんに」体内に吸収されると、“血糖値スパイク(ジェットコースターのように血糖値が急上昇及び急降下すること)”が起きやすくなってしまいますが、うどんで副菜をとらない食習慣の場合、うどんという炭水化物を大量にいっぺんにかきこむ食べ方をすると、急激に食後の血糖値が上昇してしまいます。

→ 脂肪肝とは|脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら

■脂肪肝の原因3.運動不足

週250分の運動で脂肪肝改善 「やせなくても効果あり」|筑波大【論文・エビデンス】で紹介した筑波大の研究グループによれば、肥満の人は、週250分以上早歩きなどのやや強めの運動をすると、体重が減らなくても、肝臓に蓄積した脂肪が減少したり、善玉コレステロールや肝臓の炎症を防ぐ物質「抗炎症性アディポカイン(adiponectin)」が増えていること、肝臓の貯蔵鉄(ferritin)と過酸化脂質(TBARS)の減少がわかったそうです。

→ 脂肪肝とは|脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら

運動(HIAT)によって非アルコール性脂肪肝の脂肪蓄積と肝硬度は改善する!|筑波大【論文・エビデンス】で紹介した筑波大学の正田純一教授と田中喜代次教授らの研究グループが行なった研究によれば、運動習慣のない中年の肥満男性を対象に行なった3種類の運動プログラムが非アルコール性脂肪性肝疾患(NAFLD)の肝脂肪蓄積と肝硬度にどのような改善効果の違いが現れるかを調べる臨床試験を実施したところ、脂肪肝の肝脂肪蓄積は運動トレーニングの種類と強度に関わらず改善すること、そして、肝臓の硬さ(肝硬度)の改善には高強度インターバル有酸素性トレーニング(HIAT)のみが有効であることがわかりました。

このことから、脂肪肝を改善するためには、まずは規則的に運動を続けて、徐々に運動強度を上げていくことが重要であるということが示唆されました。

2019年4月8日放送の『#名医のTHE太鼓判』(#tbs )は「春の芸能人余命宣告3時間SP」です。

【出演者】

#宮本亜門 #岡田紗佳 #クロちゃん(#安田大サーカス) #後上翔太(#純烈) #酒井一圭(#純烈) #重盛さと美 #彦摩呂 #細川ふみえ #光石研 #モロ師岡

酒井一圭さんは番組の人間ドック企画で、非アルコール性脂肪肝と診断されました。

→ 脂肪肝とは|脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら

→ 脂肪肝の改善方法 についてはこちら

→ 中性脂肪を下げる食事・運動・サプリメント について詳しくはこちら

血糖値スパイク(グルコーススパイク)が危ない!~見えた!糖尿病・心筋梗塞の新対策~|#NHKスペシャルによれば、「食後の血糖値の急激な変化」のことを「血糖値スパイク」(食後高血糖)と呼んでいます。

血糖値スパイクは一般的には「グルコーススパイク」と呼ばれており、ジェットコースターのように血糖値が急上昇及び急降下することをいうそうです。

血糖値スパイクになりやすい食事というのは、急激に血糖値が上昇しやすい食事であり、例えば、おにぎりや野菜ジュースなどのような食事は注意が必要です。

→ 【名医のザ太鼓判】舞茸が血糖値スパイクを防ぐ について詳しくはこちら







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

【家庭料理の視点から】みかんVSりんご!かぜ・インフルエンザ対策/高血圧対策/冬太り対策/腸内環境の悪化対策【林修の今知りたいでしょ!】




2026年1月8日放送のテレビ朝日「林修の今知りたいでしょ!」は「みかんVSりんご!冬の気になる4大症状に今こそ食べてほしい!健康パワー対決SP」がテーマです。

みかん解説:「みかん博士」こと田中一成先生(長崎県立大学名誉教授・農学博士)
りんご解説:「りんご博士」こと田村哲彦先生(千葉科学大学 薬学部 非常勤講師)

■かぜ・インフルエンザ対策

みかん

みかんには免疫力アップが期待できるビタミンCが豊富に含まれ、最新研究ではみかんに含まれる「β-クリプトキサンチン」には、免疫力を高める効果があることが明らかになっています。

「β-クリプトキサンチン」は免疫細胞を活性化させ、さらに継続して食べれば3~6か月も体内に留まるため、冬に継続して摂り続ければ春から夏前まで免疫機能を上げてくれるそうです。

【参考文献】

りんご

りんごに含まれるポリフェノールの一種「プロシアニジン」には圧倒的な抗酸化力で免疫力低下を抑える働きがあるそうです。

ちなみに、プロシアニジンとは(青森りんご)によれば、「プロシアニジン」の抗酸化力を活かす食べ方として、1)プロアントシアニジンは熱に弱いため、できるだけ生のまま食べる、2)体内で持続力がないため、一日の中で何回かに分けて食べる、3)カットしたりんごは空気に触れて茶色くなる(酸化)前に食べる(または酸化しないように手早く薄い塩水やレモン水等で処理する)とよいそうです。

「プロシアニジン」は果皮だけでなく果肉にも豊富に含まれています。

高血圧

りんご

高血圧の対策に、りんごに豊富に含まれる「プロシアニジン」がよいそうです。

プロシアニジンには抗酸化作用があり、血管を拡張させて血流を改善させる働きがあり、ある研究報告では、週に3~6個りんごを10年間食べた高血圧患者は全死亡リスクが48%低下したという結果があるそうです。

「リンゴポリフェノールの有用性」(花王健康科学研究会)によれば、プロシアニジン類には、高血圧・動脈硬化・糖尿病といった生活習慣病や肥満の予防、抗アレルギー作用、老化予防、紫外線による炎症抑制などの健康効果があることが確認されています。

リンゴポリフェノール「プロアントシアニジン」は皮や芯の部分に特に多く含まれていますが、皮が苦手な人も多いですよね。

そこで青森県りんご対策協議会が推奨するのが「スターカット(水平に輪切りにして皮ごと食べる方法で、可食部が増え無駄が少なくなり、ポリフェノールも沢山摂取できる)」です。

みかん

みかんに豊富な「ヘスペリジン」も、血流をよくする働きで高血圧対策に期待ができるそうです。

みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか。(農林水産省)によれば、ポリフェノールの一種の「ヘスペリジン」も含まれていて、血圧の上昇を抑制し、毛細血管壁を保護して血管の老化を防いでくれます。

【補足】

日本人の女性はフラボノイドを豊富に含む果物(ミカンなどの柑橘類、いちご、ぶどう)の摂取が脳卒中リスクの低下に役立つ!によれば、フラボノイド(特にフラバノン、アントシアニンなど)は抗酸化・抗炎症作用により血管内皮機能を改善、血圧低下、血栓予防に寄与すると考えられます。

ベリー類、お茶、ダークチョコレート、リンゴなど多様なフラボノイドを含む食品を摂ると病気のリスクが下がり、寿命を延ばす可能性がある!で紹介したクイーンズ大学、エディスコーワン大学(ECU)、ウィーン医科大学、ウィーン大学の研究者チームによれば、お茶、ベリー類、ダークチョコレート、リンゴなど、フラボノイドを豊富に含む色とりどりの食品を摂取する人は慢性疾患のリスクを大幅に低減し、寿命を延ばす可能性があることがわかりました。

毎日りんごを食べると、悪玉コレステロールを40%も減らせる?で紹介したオハイオ州立大学の調査によれば、毎日りんごを食べると1ヶ月で悪玉コレステロールが40%減少することがわかったそうです。

■冬太り

りんご

りんごは最新研究で、糖分を体にためない効果が期待できることが分かってきたそうです。

その鍵となるのが、りんごに豊富に含まれる食物繊維の一種「ペクチン」。

みかん

みかんに含まれる「β-クリプトキサンチン」には内臓脂肪が減るという研究結果が発表されていて、皮に含まれる「ノビレチン」は脂肪を分解する働きもあります。

かんきつ成分ノビレチンは脂肪細胞の分化と脂肪細胞中の脂肪分解を促進する(2007年、農研機構)によれば、ノビレチンは脂肪細胞の分化促進及び、脂肪細胞中の脂肪分解を促進することでメタボリックシンドロームの原因となる脂肪細胞機能の悪化を防ぐ可能性があるそうです。

【補足】

みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか。(農林水産省)によれば、みかんの白い筋(アルベド)や薄皮には水溶性食物繊維の「ペクチン」が含まれていて、腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。

また、ペクチンは大腸ガン予防や、血液中のコレステロールを減少させることで脂質異常症の改善にも有効とされています。

低体温を改善するポカポカ術・ホットスムージーの作り方|#世界一受けたい授業によれば、みかんの薄皮や白いスジには、血行を良くする「ヘスペリジン」が含まれているので、みかんを食べる時にはヘスペリジンの健康効果を得るためにも、ミカンの薄皮や白い筋も一緒に食べることをお勧めします。

みかんのβクリプトキサンチンで脂肪合成を抑制してメタボ改善によれば、ミカンの色素であるβクリプトキサンチンが脂肪合成を抑制してくれるそうです。

また、総コレステロール値も減少するそうです。

体内に吸収された脂肪は肝臓で再合成されますが、ミカンに含まれるβクリプトキサンチンが悪い細胞から良い細胞に変えるので、脂肪の合成が抑制されるそうです。

温州みかん成分「β-クリプトキサンチン」に糖尿病改善効果によれば、日本肥満学会でみかんの成分である 「β(ベータ)-クリプトキサンチン」に肥満・糖尿病の改善効果があることを実証したことを発表しました。

青みかんのヘスペリジンで冷えが改善できる|糖転移ヘスペリジンを摂取すると冷房が効き過ぎていても手足の冷えが抑えられる!|グリコによれば、糖転移ヘスペリジンを摂取しておくことで、手足の冷えが抑制されることが明らかになっている。

■腸内環境の悪化

りんご

りんごには「プロシアニジン」も含まれ、腸内にいる“痩せ菌”を増やし、“デブ菌”を減少させる効果も期待できるそうです。

プロアントシアニジンによる腸内フローラの改善作用‐閉経女性のメタボ化の予防効果が期待(2018年6月15日、東北大学)によれば、東京医科歯科大学と東北大学の研究グループは、閉経女性のモデルである卵巣摘出マウスでは腸内フローラにおいていわゆる「デブ菌」と呼ばれるファーミキューテス門に属する細菌が増加すること、プロアントシアニジンを多く含むブドウ種子エキスを投与することにより、腸内フローラの変化が抑制され、脂肪蓄積による肥満および血糖調節機能の低下、すなわちメタボ化が予防されることを明らかにしました。

■【家庭料理の視点から】まとめ

なぜ日本人の果物摂取量は少ないの?その理由とは?によれば、果物は甘く、「甘い=糖分が多く高エネルギー」といったイメージがあるため、いまだに、果物は太ると思っている人がいますが、これは大きな誤解です。

近年、みかんやりんごは技術革新により甘さの指標である糖度が高くなっています。

糖度が1度上がるとかなり甘くなったと感じるのですが、1度の糖度上昇にともなうエネルギー増加量は100gあたりわずかに4kcal程度なのです。

果物と菓子類のエネルギー量の比較(100g当たり)を参考にすると、菓子類のエネルギー量と比較すると、果物のエネルギー量が低いことがわかります。

食事全体の総エネルギー摂取量に変化がなければ、果物の摂取量を増やしても肥満になることはないということなんですね。

また、みかんには他にも様々な健康効果があります。

みかんに多く含まれているβ–クリプトキサンチンについては、国内のコホート研究において、血中濃度が高い者ほど肝機能低下の発症リスクが低くなること、また脂質異常症や2型糖尿病の発症リスクも有意に低下することが明らかにされています。

血中βクリプトキサンチン濃度が高い閉経女性では骨粗しょう症の発症リスクが低下することがコホート研究で示されています。β-クリプトキサンチンは骨形成を促し、破骨細胞による骨吸収を抑えることが明らかにされています。

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果物を食べる機会を増やして、健康になりましょう!

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「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

 

【家庭料理の視点から】OpenAI、健康支援機能「ChatGPT Health」発表 Apple「ヘルスケア」などと連携




ChatGPT ヘルスケアが登場(2026年1月7日、OpenAI)によれば、「ChatGPT」上のヘルスケア関連の新機能「ChatGPT Health」を発表しました。

気になるポイントは3つ。

1)世界中で毎週2億3,000万人以上が、ChatGPT に健康やウェルネスに関する質問をしていること

健康や病気に関することを医師ではなく、また検索サイトではなく、AIに毎週2億3千万人以上が質問していたそうです。

2)260人以上の医師と協働し、準備をしてきたこと

2年以上にわたり、60か国・数十の専門分野で診療経験を持つ260人以上の医師と協働し、健康に関する質問への回答が有益となる要素や、逆に有害となり得る要因を理解してきました。

3)接続する情報

電子カルテや、健康・ウェルネスの管理に使っているアプリを ChatGPT ヘルスケアに追加することができます。

新:医療記録⁠(新しいウィンドウで開く)(検査結果、受診概要、臨床履歴)
新:Apple ヘルスケア⁠(新しいウィンドウで開く)(ムーブ、睡眠、アクティビティのパターンなどの健康・フィットネスデータ。同期には iOS が必要)
新:Function⁠(新しいウィンドウで開く)(血液検査結果の分析と栄養に関する提案)
新:MyFitnessPal⁠(新しいウィンドウで開く)(栄養アドバイス、マクロ、レシピ)
新:Weight Watchers⁠(新しいウィンドウで開く)(GLP-1 使用中の方向けに、パーソナライズされた食事アイデア、レシピ、食事ガイダンス)
AllTrails⁠(新しいウィンドウで開く)(次のハイキング探しをサポート)
Instacart⁠(新しいウィンドウで開く)(食事プランを購入可能なリストに変換)
Peloton⁠(新しいウィンドウで開く) (おすすめのワークアウトクラスやガイド付き瞑想)

これらのデータを多くの人が接続すると、まさに健康・医療・介護のリアルデータプラットフォーム(PHR:Personal Health Record)となりうるのではないでしょうか?

これまでの医療は患者が感じた違和感をもとに医師が様々な検査を行って診断をしてきましたが、それが過去の医療記録、リアルタイムの健康管理データを接続することで、医師がより適切な診断をすることができるようになります。

また、日々の違和感をサインとしてそれを集約することが未来の病気を予知するサインになっていくことも考えられます。

多くの人が利用するようになることが一般化すれば、医療保険の加入に「ChatGPT Health」が条件となることも考えられますよね。

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■家庭料理の視点から

血糖値のリアルタイム計測などでAIから病気を予防するような食事や栄養のアドバイスがあると、食事の仕方にも大きく変化が起きそうです。

買い物に行くときも、冷蔵庫の中身との相談に加えて、AIに栄養相談をしながら献立・レシピを考えるというのも近い将来登場するのではないでしょうか?

■まとめ

健康にはバランスよい食事と運動、睡眠が大事とはわかっていても継続するのは難しいもの。

人間は面倒くさがる生き物なので、AIが登場することでそれが劇的に変わるというのはそうやすやすとはいかないではないでしょうか?

健康に良い食事で一番いいのは体に良くておいしいものを続けていくことですよね。

それこそが無理なく続くコツだと思います。

それって家庭料理と同じなんですよね。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

家庭料理と同じように、少しずつ変えていって、無理なく続くものができていくといいですね。

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。







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