hakuraidou_blog のすべての投稿

Health

納豆を週数パック食べる日本の高齢男性の死亡リスクは約40％低い！

2026年3月3日 hakuraidou_blog

日本の高齢男性を対象に「納豆を食べると本当に寿命が延びるのか？」を15年間追跡した調査によれば、週に数パック（2〜3回くらい）食べる人は死亡リスクが約40%低いことがわかりました。

■結果

一番大事な結果納豆を全く食べない人と比べて、週に数パック（2〜3回くらい）食べる人は、死亡リスクが約40%低いことがわかりました。

また、毎日1パック以上食べる人は、死亡リスクが約21%低く、長期間（ベースラインと5年後でも継続して）週数回〜毎日食べ続けている人は、死亡リスクが約30%低いことがわかりました。

興味深い点は、毎日食べる人よりも週に数回コンスタントに食べている人の方が死亡リスクが低下している点です。

■なぜ納豆が良いと言われるの？

●ナットウキナーゼ → 血液をサラサラにする効果が期待される
●ビタミンK2 → 血管の石灰化を防いだり、骨を強くする
●大豆イソフラボン → 抗酸化・ホルモン調整
●発酵によるプロバイオティクス効果 → 腸内環境改善

【補足】

日テレ「ヒルナンデス」抗酸化力高い食品10選（伊藤明子先生）によれば、納豆には、血栓溶解を促すナットウキナーゼやビタミンKなどが入っているそうです。

Q.納豆の栄養価を効率的に取り入れるのは？

A.大粒、B.小粒、C.ひきわり。

正解：ひきわり。

ひきわり納豆は、断面積が増えているため吸収に良いから。

納豆に含まれるナットウキナーゼには血栓を溶かす効果がある！？によれば、ナットウキナーゼには血栓を溶かすために役立つ効果がいくつかあるようです。

血栓の主成分であるフィブリンに直接働きかけ分解（溶解）する作用
身体の中の血栓溶解酵素であるウロキナーゼの前駆体プロウロキナーゼを活性化する作用
血栓溶解酵素プラスミンを作り出す組織プラスミノーゲンアクチベーター（t-PA）量を増大させる作用

血栓を溶かす食べ物・飲み物・運動　について詳しくはこちら

■まとめ

週に2〜3回、納豆を食べる習慣がある日本の高齢男性は、15年後に死亡リスクが4割近く低いことがわかりました。

【参考文献】

Fujita Y, Kouda K, Tamaki J, Tachiki T, Kajita E, Moon JS, Okamoto N, Iki M. A 15-year cohort study of self-reported fermented soybean (natto) intake and all-cause mortality in elderly men. Clin Nutr ESPEN. 2025 Aug;68:699-706. doi: 10.1016/j.clnesp.2025.06.017. Epub 2025 Jun 13. PMID: 40516860.

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ 料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
というこの街の憲法に基づいて書かれています。

▶ この街に置かれている憲法を読む

ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方（材料・手順・コツ付き）・コツ／人気のおせち料理レシピ／10年後の体をつくる、ばあちゃんの整える煮物／ばあちゃんの料理教室

2026年3月2日 hakuraidou_blog

【家庭料理の定番】筑前煮の作り方・コツ／人気のおせち料理レシピ／ばあちゃんの料理教室【料理動画】

ヘルシーでしっかりとした食べ応えがありながら、それでいて体をじんわり整えてくれる一皿です。

ばあちゃんはよく言います。

「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」

この記事では、ばあちゃん直伝の「筑前煮」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は、家庭料理の定番でもあり、お正月のおせち料理に食べたい「筑前煮（お煮しめ・がめ煮）」を作ります。いろんなコツをぎゅっと詰め込んでます！

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【動画チャプター】
材料紹介・下ごしらえ 0:00
筑前煮作り 2:24
試食 4:14

【概要欄の目次】

筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方◎

| 材料 | 分量（4人分） |
|——|——|
| 鶏もも肉 | 300g |
| 干し椎茸 | 4枚 |
| にんじん | 中1/2 |
| れんこん | 200g
| 里芋（赤里芋） | 3個（中サイズなら2個） |
| たけのこ（水煮） | 150g |
| きぬさや | 7本 |
| こんにゃく | 150g |
| ゴボウ | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 干し椎茸の戻し汁＋水 | 400cc |

【作り方】

１．下ごしらえ。干し椎茸を水に漬けて柔らかくなるまで戻します。戻したら、半分に切ります。椎茸の戻し汁を煮る時に使います。これが一つ目のポイント！

【筑前煮の作り方】２．下ごしらえ。里芋の皮をむきます。里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。里芋の皮をむいたら、ひと口大に切り、水から茹でて4分ほど下ゆでをします。下茹ですることで他の食材と一緒に煮込む時間を揃えます。

２．下ごしらえ。里芋の皮をむきます。里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。里芋の皮をむいたら、ひと口大に切り、水から茹でて4分ほど下ゆでをします。下茹ですることで他の食材と一緒に煮込む時間を揃えます。

３．下ごしらえ。レンコンの皮をむき、乱切りにしたら、酢水に漬けておきます。変色を防ぐためです。

【筑前煮の作り方】４．下ごしらえ。包丁の背を使ってごぼうの皮をそいだら、乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いておきます。おせち料理はおめでたい料理であり歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそぎました。普段の料理ではそのまま召し上がっていただいて大丈夫です。

４．下ごしらえ。包丁の背を使ってごぼうの皮をそいだら、乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いておきます。おせち料理はおめでたい料理であり歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそぎました。普段の料理ではそのまま召し上がっていただいて大丈夫です。

５．下ごしらえ。こんにゃくをスプーンでそぐようにしてひと口大に切り、臭みを取るために軽く茹でます。

６．下ごしらえ。絹さやを塩ゆでして、筋を取り除きます。

７．下ごしらえ。にんじんの皮をむき、乱切りにします。

８．下ごしらえ。たけのこを食べやすい大きさに切ります。

９．下ごしらえ。鶏モモ肉から余分な脂や皮を取り除き、ひと口大に切ります。

１０．鍋に油を敷いて、鶏モモ肉を軽く色が変わる程度にまで炒めたら、野菜（にんじん、れんこん、たけのこ、ごぼう、こんにゃく）を入れ、炒めます。

１１．全体に油がまわり、野菜の表面に少し透明感が出てきたら、里芋と戻した椎茸、椎茸の戻し汁と水を合わせたもの、調味料（砂糖・酒・みりん）を入れて、落し蓋をして10分ほど中火より少し弱い火加減で煮ます。

１２．10分たったら、醤油を加えて、さらに7分ほど煮ます。金串（竹串）で火が通っているかを確認して固いようでしたらもう少し煮込みます。

１３．全体に味が入ったら、器に盛り付けて、絹さやを散らして、出来上がり！

■【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ

コツ１）ばあちゃんの筑前煮は、おめでたいときに食べるおせち料理であり、歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそいでいるのがポイントです。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

家庭料理は「完璧」より「続くこと」。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

■おススメする方・栄養のポイント

ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。カリウム豊富な里芋は体に良かとよ。」

カリウムが豊富でむくみ・高血圧予防に効果的です。また、腸内環境を整え、コレステロールの吸収を抑えます。

■栄養の定義

■カリウムとは？

カリウムは、血液での濾過装置である腎臓に作用すると考えられており、余分な塩分をより多く体外へ排出すると考えられています。

※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。

筑前煮と相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。

▶ 仕上げにほんの数滴たらすだけで風味が増します。

長崎県産えごま油　1,944円（税込）

【新物】島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！　1,944円（税込）

■この一皿は、10年後の体にどう効く？

この料理が支える未来：

●高血圧リスクの減少（カリウム）

▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。

10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

■Q&A

Q. 筑前煮はなぜ筑前煮というんですか？

A. 昔福岡県北部は旧国名で「筑前（ちくぜん）の国」と呼ばれ、その筑前地方で好んで作られていた郷土料理（鶏肉と野菜の炒め煮）のことを「筑前煮」と呼んでいたそうです。

【参考リンク】
がめ煮（福岡県）の由来｜農林水産省

１）博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から名前がついたという説
２）豊臣秀吉が朝鮮出兵するときに博多に立ち寄り、スッポンをつかまえて野菜と煮たことから、スッポンの博多弁「がめ」からきたという説

◎関連レシピ・記事◎

■まとめ

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

ばあちゃんの筑前煮は…

●里芋にはカリウムが豊富という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。

ばあちゃんは言います。

「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」

ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ　舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ　Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎　Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ　Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤　Twitter ▶︎ Twitter
📖　Facebook ▶︎ Facebook
📷　Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ　Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ　TikTok ▶︎　TikTok

———————————————————————–

#筑前煮の作り方 #おせち料理 #お煮しめ #家庭料理
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理 #料理初心者 #料理動画
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–