干し芋作り／ばあちゃんの料理教室／How To Make Dried Sweet Potato
ご覧いただきありがとうございます！
料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
この記事では、ばあちゃん直伝の「干し芋」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回は「干し芋」の作り方を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
◎干し芋の作り方◎
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| さつまいも | 1個 |
【作り方】
【干し芋の作り方】１．さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。
１．さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。
【干し芋の作り方】２．蒸し器でさつまいもを蒸します。
【干し芋の作り方】２．蒸し器でさつまいもを蒸します。
２．蒸し器でさつまいもを蒸します。
【干し芋の作り方】３．蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。
【干し芋の作り方】３．蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。
３．蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。
【干し芋の作り方】４．時々ひっくり返します。
４．時々ひっくり返します。
【干し芋の作り方】５．フライパンやグリルで焼いて出来上がり！
【干し芋の作り方】５．フライパンやグリルで焼いて出来上がり！
５．フライパンやグリルで焼いて出来上がり！
◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
◎おススメする方・栄養のポイント◎
●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。
●また、GI値55の干し芋は体に優しい低GI食品として注目されています。（GI値食品の定義：70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI）
●干し芋が腸内環境の改善にどう役立つの？によれば、簡単に言うと、干し芋は食物繊維、オリゴ糖、ポリフェノールを含んでいるので、腸内環境の改善に役立つ可能性があると考えられます。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
■濃蜜干し芋の販売スタート！
●濃厚な甘さが特徴のさつま芋品種の「紅はるか」を熟成保存して追熟（糖度アップ）させた後、丁寧に蒸し焼きし、しっとりやわらか食感の干し芋に加工製造しています。
●100％さつま芋のみで作る「無添加・無着色」にこだわり、サツマイモ本来の甘さだけを凝縮させたとても甘い干し芋に作り上げています。
●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。
●また、GI値55の干し芋は体に優しい低GI食品として注目されています。（GI値食品の定義：70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI）
●干し芋はイベント販売で女性人気の高い商品。腹持ちがいいのもポイントですが、よくよく話を聞いてみると、バッグの中に忍ばせておいて、小腹がすいたときやご飯を食べるタイミングを逃した時に食べているのだとか。女性がグミを好きな理由には、食感、小腹満たしなどが「ちょい食べ」需要を満たしているからなのだそうですが、干し芋も柔らかく独特の噛み応えがあるから人気なんですね。干し芋を常備しませんか？
【お客様の声】
●やわらかくしっとりとした干し芋でした。
レンジで20～30秒チンして食べたら甘さも柔らかさがアップしてさらにおいしいです。
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濃蜜干し芋130g×2袋セット／紅はるか（鹿児島県産）【送料無料】
◎Q&A◎
◎関連レシピ・記事◎
かんころ餅の作り方・焼き方／さつまいも・お餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室
◎最後に◎
ばあちゃんの干し芋は…
●素朴な甘さでおいしく、腹持ちがいい
●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
ちなみに、干し芋を作ると、干し芋を材料にしたかんころ餅を作ることができます。
かんころ餅の作り方・焼き方／さつまいも・お餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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Camera：Osmo Pocket（DJI）
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