食品添加物って、食べ物を美味しくしたり、見た目を良くしたり、保存期間を長くするために使われているものです。

例えば、ジュースやお菓子、コンビニ弁当なんかに入っています。

これまで食品添加物の安全性は「1つずつ」調べられることが多かったのですが、実際はいろんな添加物が同時に摂取されるため、「複数の添加物が混ざったとき」に体にどんな影響があるのかが心配されており、特に、添加物間の相互作用（相乗作用や拮抗作用）が健康に及ぼす影響についてのデータは不足していました。

最近の研究で、添加物の「組み合わせ」が2型糖尿病（大人になってからかかる糖尿病）のリスクを高める可能性があることがわかったんです！

今回の研究では、フランスのNutriNet-Santéコホート（108,643人）を対象に、一般的な食品添加物の混合物を特定し、それらが2型糖尿病の発症リスクとどのように関連するかを調査したところ、2つの食品添加物の組み合わせが2型糖尿病リスクの上昇と関連していることがわかりました。

ミックス1（加工デンプン、ペクチン、グアーガム、カラギーナンなど）
→ この組み合わせをたくさん食べる人は、糖尿病のリスクが8%アップ！
（例：ゼリーやアイス、加工食品に多い）

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●混合物1（加工デンプン、ペクチン、グアーガム、カラギーナン、ポリリン酸塩、ソルビン酸カリウム、クルクミン、キサンタンガム）: 混合物スコアが1標準偏差（SD）増加するごとに、2型糖尿病リスクが8%上昇（ハザード比[HR]=1.08、p=0.006）。

ミックス2（クエン酸、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムKなど）
→ この組み合わせをたくさん食べる人は、糖尿病のリスクが13%アップ！
（例：ダイエット飲料や低カロリーお菓子に多い）

＜さらに詳しく＞

●混合物2（クエン酸、クエン酸ナトリウム、リン酸、亜硫酸アンモニアカラメル、アセスルファムK、アスパルテーム、スクラロース、アラビアガム、リンゴ酸、カルナバワックス、パプリカ抽出物、アントシアニン、グアーガム、ペクチン）: 混合物スコアが1SD増加するごとに、2型糖尿病リスクが13%上昇（HR=1.13、p<0.001）。 つまり、今回の研究によれば、特定の添加物混合物（例：乳化剤や人工甘味料を含むもの）が、糖尿病リスクを高める可能性があり、1つだけなら大丈夫でも、いろんな添加物が一緒になると「相乗効果」でリスクが上がるかもしれないということなんです。 そのため、私たちができることは、加工食品（スナック菓子、インスタント食品、甘い飲み物）を毎日たくさん食べるのは控えめにする、果物、野菜、シンプルなご飯を選ぶ、お菓子やジュースの裏の成分表を見て、「添加物がいっぱい入ってるな」と気づくクセをつけるようにしましよう！ 食品添加物を全部避けることは難しいけど、よりフレッシュな食べ物、食事を選ぶことを心がければ、糖尿病のリスクを下げることにつながるので、やっていきましょう。 →　糖尿病の症状（初期症状）チェック　について詳しくはこちら

【参考リンク】

• Payen de la Garanderie M, Hasenbohler A, Dechamp N, Javaux G, Szabo de Edelenyi F, Agaësse C, et al. (2025) Food additive mixtures and type 2 diabetes incidence: Results from the NutriNet-Santé prospective cohort. PLoS Med 22(4): e1004570. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004570

■まとめ

今回の研究のポイントは、個々の食品添加物に健康上の問題がなくても、食品添加物の組み合わせで、相互作用があり、2型糖尿病のリスクを上げる可能性があることを示した点です。

Technology use may be associated with a lower risk for dementia, study finds（2025年4月14日、CNN）では、テクノロジーの使用が高齢者の認知機能低下リスクに与える影響について、テキサス州の2大学の研究者が行ったメタ分析（Nature Human Behavior, 2024年）は、「デジタル認知症仮説」（テクノロジー依存が認知能力を弱める）を検証し、以下の主要な発見を報告しています。

【参考リンク】

• Benge JF, Scullin MK. A meta-analysis of technology use and cognitive aging. Nat Hum Behav. 2025 Apr 14. doi: 10.1038/s41562-025-02159-9. Epub ahead of print. PMID: 40229575.

●認知機能低下リスクの低下

411,430人を対象とした57の研究を分析した結果、テクノロジー使用（コンピューター、スマホ、インターネット、メール、SNSなど）は、認知障害（軽度認知障害や認知症）のリスクを42％低下させる関連が示されました。

●テクノロジー使用が認知障害リスクを増加させるという報告は1件もない

●ソーシャルメディアの使用に関しては、認知機能への影響が一貫せず、結論が不明確

●現在の高齢者世代（研究開始時の平均年齢68歳）は、テクノロジーを使いこなすために努力が必要だった時代に育ち、脳がすでに形成されていたため、若い世代への適用可能性は不確実。

●認知的予備力理論

デジタル認知症仮説とは対照的に、テクノロジー使用が複雑な精神活動を通じて「認知的予備力」を高め、加齢に伴う脳の変化に対する耐性を強化する可能性が示唆されました。

テクノロジーは神経活動を刺激し、社会的つながりを促進することで認知症リスクを軽減する可能性があり、社会的孤立が認知症リスクを高めることが知られています。

●過度な使用（例：無意識なスクロール）は推奨されず、適度な使用が有益

【補足】

認知予備力の概念とその臨床的理解

脳の病理と実際の認知機能の水準が必ずしも一致しないことの説明として，認知予備力（cognitive reserve）という概念が近年提唱されてきた。認知予備力とは，脳の病理や加齢の影響を受けても認知機能の低下を抑える個人の潜在的な能力を意味する。認知予備力の高い人は低い人より，脳に損傷を受けても機能障害が生じにくく，また，健常加齢でみても認知機能の低下の程度が異なることが予測されてきた。

【関連記事】

フレイルは「予備力の低下」が主要因として起こりやすい！？

若かったり、健康である人は身体を守る力に予備力（健康を守る余力）があるため、無理ができるのですが、加齢や生活習慣病などの持病などによって、この予備力が低下すると、ちょっとした不調で寝込んでしまったりします。だからこそ、若いうちからこの予備力を保つようにしておくことや生活習慣病対策をすることが重要になってくるわけですが、この「予備力」の考え方は若い人にも活かせますよね。

若い時によく勉強した人はアルツハイマー型認知症になりにくい？認知機能の予備力を鍛えて認知症が予防できる？

認知症の予防につながる9つのリスク要因｜中年期の聴力低下・中等教育の未修了・喫煙・うつ・運動不足・社会的孤立・高血圧・肥満・2型糖尿病

■まとめ

20代でも物忘れ！？スマホ認知症（デジタル認知症）とは｜症状・原因・予防法では、デジタル認知症とは、スマホやタブレットに依存しすぎることによって、書けたはずの字が書けない、昨日食べたものを忘れる、自宅の電話番号、人の名前が思い出せないなど物忘れがひどくなる、という症状が出ることを言います。

デジタル認知症が現れる理由として、さまざまな情報は前頭前野で処理されますが、スマホのヘビーユーザーはこの前頭前野が過剰な情報のために疲弊した状態「脳疲労」を起こしてしまい、集中しにくくなったり、もの忘れの症状が現れると考えられるそうです。

しかし、今回の研究によれば、適度なテクノロジー使用が認知機能低下のリスクを軽減する可能性を強く示唆し、デジタル認知症仮説を否定しています。

ただ、具体的な使用方法や世代間での影響の違いについてはさらなる研究が必要となります。

万博、高齢者に冷たい？予約も地図もスマホ頼み（2025年4月29日、時事通信）によれば、スマホ予約ができない、紙の地図がいいというように、テクノロジーに否定的な意見も多いですが、今回の研究を参考にすると、決してテクノロジーを活用することが認知症を進めるわけではなく、高齢者がテクノロジーを学んでいくことはプラスに働く可能性があるので、テクノロジーに触れていきたいですね。

→　認知症予防に良い食べ物・栄養　について詳しくはこちら

ウォータールー大学の研究によれば、ナトリウムの摂取量を減らすよりも、食事中のカリウムとナトリウムの摂取量の比率を増やすことの方が血圧を下げるのに効果的かもしれないそうです。

高血圧は世界中で成人の30%以上に影響を与え、冠動脈疾患、脳卒中、慢性腎臓病、心不全、認知症などの重大な疾患の主要な原因です。

ナトリウム（Na⁺）の過剰摂取は血圧上昇の要因として知られていますが、カリウム（K⁺）は逆に血圧を下げる効果があります。

今回の研究で分かったことははこちら。

●Na⁺の過剰摂取は血圧を上昇させるが、K⁺の摂取は腎臓でのナトリウム利尿作用（Na⁺排泄促進）とカリウム利尿作用（K⁺排泄促進）を介して血圧を低下させる。

●モデルシミュレーションによると、K⁺摂取を増やす（例：バナナ、ブロッコリー、ほうれん草、アボカドなどのK⁺豊富な食品の摂取）は、単にNa⁺摂取を減らすよりも血圧低下に効果的。

●高Na⁺摂取と高K⁺摂取を組み合わせた場合でも、K⁺の効果により血圧は大幅に低下。

●女性（特に閉経前）は、腎臓のトランスポーター（腎臓の尿細管でNa⁺やK⁺の再吸収・排泄を調節するタンパク質）の存在パターンが異なるため、高Na⁺摂取による血圧上昇が男性よりも抑制的。

●男性は高血圧のリスクが高いが、K⁺とNa⁺の摂取比率を増やすことに対してより強い血圧低下反応を示す。これは、男性の腎交感神経活動やRAAS活性（血圧と体液量を調節するホルモンシステム。Na⁺保持を促進し、血圧を上昇させる。）が女性より高いためと考えられる。

つまり、今回の研究によれば、高血圧を予防するためには、ナトリウムを制限するだけよりも、バナナやブロッコリーなどのカリウムが豊富な食品を摂取することが血圧をコントロールするのに役立つということです。

また、今回の研究は性差があることを意識した高血圧の個別化医療の研究としても重要な結果と言えます。

【参考リンク】

• High blood pressure? Eat more bananas（2025年4月14日、ウォータールー大学）
• Stadt M, Layton AT. Modulation of blood pressure by dietary potassium and sodium: sex differences and modeling analysis. Am J Physiol Renal Physiol. 2025 Mar 1;328(3):F406-F417. doi: 10.1152/ajprenal.00222.2024. Epub 2024 Oct 24. PMID: 39447116.

■まとめ

塩分（ナトリウム）の多少に関わらず、カリウムの量が少ないと高血圧になりやすい！？で紹介した韓国の翰林大学校医科大学を含む研究グループによれば、ナトリウムの多い少ないに限らず、カリウムの量が少ないと高血圧のリスクが20％高かったことがわかったそうです。

高血圧を予防・改善する食事療法「DASH（ダッシュ）食」とは？増やす食品・減らす食べ物によれば、DASH食とは、米国立保健研究所などが提唱している高血圧患者のための食事療法のことで、簡単に言えば、1 野菜・果物・低脂肪の乳製品を充分摂る、2 肉類および砂糖を減らす、という食事をすることです。

カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維には、増えすぎた塩分を効率よく体外へ排出させる効果があります。

カリウムは、血液での濾過装置である腎臓に作用すると考えられており、余分な塩分をより多く体外へ排出すると考えられています。

つまり、高血圧の予防には減塩にばかりファーカスしがちですが、塩分を体外に排出する仕組みをうまく利用すれば、より効果的に高血圧が予防できるということなんですね。

→　高血圧の症状・食事・数値・予防・原因・対策 について詳しくはこちら

2025年4月15日放送のカズレーザーと学ぶ。で梅ジュースを摂取すると抗酸化作用によって皮膚から赤ちゃんのような匂いが出てくると話題になりました！

【補足】

【においの悩みに終止符を】梅の摂取で気になる体臭・便臭が改善されることが分かりました（2023年12月22日）によれば、梅摂取により半数が体臭寄与成分(Octanalと2-Ethyl-1-hexanol )の減少が見られ、また２／３の人に梅摂取によるインドールの減少が見られたことから、梅の摂取は体臭・便臭に対して改善効果を示すことが期待できるそうです。体臭・便臭の変化には腸内細菌叢の変化が関与しているといわれているので、今後の研究に期待です。

【業務用】はちみつドリンク（梅）300ml×20本まとめ買いセット

→　【皮膚ガス研究】なぜ汗は臭うの？加齢臭を抑制してモテ臭を出す方法（食べ物）とは？　について詳しくはこちら