「Health」カテゴリーアーカイブ

Health

【あさイチ】れんこんの食感を引き出す活用術！／レンコンの目利き・美味しいレンコンを見極める方法／レンコンを料理に使うときのポイント／レンコンで免疫力アップ！




2020年10月27日放送のNHK「あさイチ」では、これから旬を迎える「れんこん」の特集でした。　

■れんこんの食感を引き出す活用術！

１）「縦切り」にして「もちもち食感」♪

輪切りではなく縦切りにすることでレンコンの繊維の長さがキープでき、噛んだ時に強い弾力を感じられることにより、もちもち下食感が感じられるそうです。

２）「すりおろし」にして「ふわふわ食感」♪

レンコンをすりおろして食材に混ぜることで、ふわふわ食感になるだけでなく、つなぎの役割を果たしてくれます。

番組では「水餃子」にしていましたが、つくねに入れたレンコンつくねも美味しいですよ！

【簡単れんこん料理レシピ】レンコンつくねの作り方【ばあちゃんの料理vlog】

３）「極薄」（厚さ一ミリ）に切って「シャキシャキ食感」♪

極薄に切ることでシャキシャキ食感に感じられます。

番組でのおススメはしゃぶしゃぶや豆乳鍋、キムチ鍋。

ピリ辛！れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

■レンコンの目利き・美味しいレンコンを見極める方法

１）レンコンの表面に傷が少なくて「ハリ」「ツヤ」があるもの

理由→レンコンは乾燥に弱く、傷から乾燥が進むため。

２）レンコンの穴が変色していないもの

理由→れんこんの真ん中の穴には保護膜がないので鮮度が落ちると変色するため

（２）「真ん中の穴」が変色していないもの

真ん中の穴には保護膜がないため鮮度がおちるとすぐに変色するそうです。

■レンコンを料理に使うときのポイント

１）レンコンの皮は品種改良が進んでいて皮が薄くなっており、またポリフェノールが豊富なので、あまり皮をむく必要がない！

２）鉄の包丁や鍋で調理すると、レンコンが鉄分に反応して黒く変色する恐れがあるので注意！

３）レンコンの部位で作る料理を使い分ける！

先の部分は「シャキシャキ」しているので、きんぴらなどの食感が感じられる料理。

真ん中の部分は「バランスがいい」ので、はさみ揚げなどに。

根元の部分は「もちもち」しているので、煮込み料理に。

■レンコンで免疫アップ！

和合治久さん（元埼玉医科大学教授）によれば、レンコンには免疫力を高める働きがあるといわれる「ビタミンC」が豊富（レンコン１切れにレモン１個の果汁）で、またポリフェノールも豊富なのだそうです。

和合さんはレンコンパウダーでいろんな料理にちょい足しする方法（輪切りにして天日干しで、乾燥させ、粉末）をおすすめしていました。

【関連記事】







れんこん人気レシピランキングベスト5／ばあちゃんの料理教室／料理動画

人気のおせち料理「筑前煮」の作り方・レシピ／正月料理／ばあちゃんの料理教室／料理動画

れんこんのから揚げの作り方／ばあちゃんの料理教室

れんこんステーキの作り方／レンコンレシピ／ばあちゃんの料理教室

※この情報は、NHK「あさイチ」の情報発信をベースに、25年間の運営実績を持つハクライドウ（YouTubeやInstagram、TikTokで情報発信を行うばあちゃんの料理教室も運営）がまとめています。

Health

耳鼻咽喉科医が考えたペットボトルを使った鼻づまり解消法とは！？｜世界一受けたい授業・あさイチ

> 健康・美容チェック > 花粉症 > 花粉症対策 > 耳鼻咽喉科医が考えたペットボトルを使った鼻づまり解消法とは！？




【目次】

■鼻づまりを解消するペットボトル圧迫法

He nose if you've been bad or good

by Emergency Brake（画像：Creative Commons）

左の鼻がつまったとき、右側を下にして横に寝ると、左の鼻の通りが良くなることを参考に、石井正則先生（耳鼻咽喉科医）が考えたのが、ペットボトルを使った鼻づまり解消法です。

【必要なもの】

  • ペットボトル（500ｍｌサイズ）

【方法】

  1. 詰まっている鼻の穴の反対側の脇に、ペットボトルを挟んで締めるだけ。

脇の下には圧を感じるセンサーがあり、そこ（自律神経）を圧迫すると、鼻の血管が収縮することで、鼻の粘膜のうっ血が改善することで、鼻づまりが一時的に解消するそうです。

【関連記事】

→　鼻うがい器を使った鼻うがいのやり方｜花粉症対策　について詳しくはこちら

→　花粉症の症状　について詳しくはこちら

→　花粉症対策　について詳しくはこちら




■鼻の花粉症の症状

■目の花粉症の症状

■のどの花粉症の症状

■肌の花粉症の症状







【花粉症　関連記事】

【花粉症対策　関連記事】

Health

スタミナアップ！ミトコンドリアを増やす２つの方法｜#ためしてガッテン #NHK

2015年8月26日放送のためしてガッテンのテーマは、「疲れやすい体にサラバ！スタミナＵＰ若返り術」です。

30代以降になると若いころのようにいかなくなったことを実感する人も多いのではないでしょうか？

それには「ミトコンドリア」が関係しています。

ミトコンドリアを増やして、スタミナ＝持久力をアップさせて、20代の頃のような若々しさを取り戻しましょう！




【目次】

■スタミナ＝持久力をアップさせるポイントは、ミトコンドリアを増やすこと

疲れにくい体になるためのカギは、細胞内の「ミトコンドリア」を増やすことなのだそうです。

なぜ、ミトコンドリアを増やすと、スタミナアップにつながるのでしょうか？

ミトコンドリアは、食事から得られる糖や脂質、酸素を使って、ATP（エネルギー）を作っています。

つまり、ミトコンドリアは体の筋肉や脳を動かすためには欠かせないものであり、ミトコンドリアを増やすということは、持久力の向上につながるのです。

しかし、このミトコンドリアは３０代以降減っていってしまうため、若いころのようにいかなくなってきてしまいます。

■ミトコンドリアを増やす方法とは？

Kilimanjaro5

by Clay Junell（画像：Creative Commons）

では、どのようにすればミトコンドリアを増やすことができるのでしょうか？

ミトコンドリアを増やす方法のポイントは、「エネルギー不足の状態」をわざと作ってあげることで、ミトコンドリアを増やす細胞のスイッチがオンになること。

１．ちょっときつい運動をする

２．食事のカロリーを抑えたり、空腹の時間を長くとる

細胞の中には、「細胞内のATPの量」を監視している酵素があり、通常の運動ではATPが不足することなく、酵素が働くことはないのですが、少しきつい運動をすると、ATPが不足することで、酵素のスイッチがオンになり、ATPを作ろうと、ミトコンドリアが分裂をはじめて増えてくれるそうです。




■ミトコンドリアを増やす方法１．ちょっときつい運動をする

ちょっときつい運動をする例として紹介したのが、「インターバル速歩」。

インターバル速歩とは、「速歩３分」「普通歩行３分」を交互に繰り返すウォーキング。

【関連記事】

しかし、ミトコンドリアを増やすスイッチは、少しキツめの運動を1分続けるだけでONになるため、こまめに一分ずつ早歩きをするだけでよいそうです。

信州大学大学院医学系研究科、スポーツ医科学講座の能勢博教授によれば、出来れば毎日行うといいのですが、毎日できない場合は、1週間のトータルの速歩時間が60分ぐらいになるように回数と時間を設定するとよいそうです。

ミトコンドリアを増やす方法２．食事のカロリーを抑えたり、空腹の時間を長くとる

「カロリー制限」をしたり、「空腹感を感じる」ことによってミトコンドリアを増やすことができるそうです。

その理由は、「長寿遺伝子」が働くためだと考えられているそうです。

【関連記事】

また、番組では、ミトコンドリアを増やしたり、その働きを助ける栄養素についても紹介しました。

●タウリン

イカやタコ、貝類（牡蠣）などに多く含まれる「タウリン」は、ミトコンドリアを増やす働きがあるそうです。

→　タウリンが多く含まれる食べ物　について詳しくはこちら

【関連記事】

タウリン・亜鉛・アミノ酸サプリ

【スーパーセール】オイスターFゴールド｜タウリン・亜鉛・アミノ酸サプリ

通常価格7,560円（税込）をスーパーセール価格6,615円（税込）で販売いたします！

●ビタミンB群・鉄

ウナギや豚肉などに多く含まれる「ビタミンB群」やレバーなどに多く含まれる「鉄」はミトコンドリアがATPを作り出すのを助ける働きをしてくれるそうです。

→　鉄分を多く含む食品　について詳しくはこちら

【関連記事】

→　疲れ解消法・疲労回復する方法　について詳しくはこちら







Health

ダニ対策・ダニを退治する方法（やり方）｜衣類乾燥機・布団乾燥機による加熱と掃除機がけ｜#ためしてガッテン（#NHK）

2015年7月22日放送のNHKためしてガッテンのテーマは「今こそ！ダニ撲滅宣言」です。




■あなたはやってない！？間違ったダニ対策

Untitled

by Erin Murphy（画像：Creative Commons）

部屋の中で多くのダニが潜んでいる場所は「布団」や「ソファー」、「畳」です。

一番注意したいのは「布団」！

布団にはダニの大好物である人の皮膚のカスがあり、適度な湿度と温度があるため、ダニが繁殖しやすいのです。

また、布団の場合、多くのダニが潜んでいるだけでなく、寝返りを打つと、ダニの死骸や糞が舞ってしまうので、ダニアレルギーの人にとっては特に注意が必要です。

では、どのようなダニ対策を行なえばよいのでしょうか？

●洗濯機で洗う

毛布にダニを3000匹つけて洗濯機で洗う実験を行なったところ、81％生き残っていました。

●布団を干す

日光（紫外線）を4時間照射されても、100％ダニは生きていたそうです。

●乾燥する

ダニは湿度60％以下になると繁殖を止めることができますが、乾燥していないところにもっていくとよみがえったそうです。

●掃除機をかける

掃除機をかけると、ダニがとれているように思いますが、掃除機で吸い取っているのはダニの死骸と糞などだけで、生きているダニは線維にひっかかってしまい吸い取ることができません。

それでは、どのようなダニ対策を行なえばよいのでしょうか？




■ダニ対策

●寝具の加熱

●衣類乾燥機やコインランドリーの乾燥機

衣類乾燥機やコインランドリーの乾燥機は、温度がほとんどが55度以上になるので、毛布やタオルケットなどは30分から1時間程度でダニを死滅させることができるそうです。

ただ、ウールやカシミヤ、ポリウレタンなど素材によっては高温の衣類乾燥機に入れると傷んでしまう恐れがあるものがあります。

また、キルティング加工されていない敷き布団や掛け布団は、乾燥機に入れると中の素材が偏ってしまうため、おすすめできないそうです。

●布団乾燥機

布団乾燥機を横にして、敷き布団で包む。

掛け布団で覆うと隅々まで50度以上になるそうです。

●炎天下の車内

夏の晴れた日、炎天下の車内に寝具を入れると、すみずみまで温度が５０℃以上に達します。

太陽の光が当たるところに寝具を置いて、表裏２時間程度、日に当てるとよいそうです。

●寝具に掃除機をかける

ダニを死滅させた後は、掃除機をかけます。

表裏それぞれ１㎡あたり２０秒間かけることで、ダニの死骸やフンを取り除くことが出来ます。

「掃除機用ノズル」を使えば、布団の布を吸いこまず、楽に掃除機をかけることができます。

■まとめ

ダニ対策のポイントをまとめてみます。

  • ダニは５０℃の熱で２０～３０分、６０℃の熱で一瞬で死滅する。
    家庭用の衣類乾燥機やコインランドリーの乾燥機は、温度が50度以上になるので、しっかりと加熱すれば、ダニを死滅させることができます。
  • ダニを死滅させた後は、掃除機をかける。
    表裏それぞれ１㎡あたり２０秒間かけることでダニの死骸やフンを取り除くことが出来る。
  • 人の皮膚のカスはダニの大好物
  • 寝具は、人の皮膚カスがあり、また、適度の温度や湿度があるため、繁殖しやすい。
  • 『加熱は３か月に１度、掃除機がけは１週間に１度』

ダニ対策に取り組むメーカーのアドバイスによれば、１．防ダニスプレーや布団乾燥機で生きたダニを駆除し、２．死んだダニを掃除機でこまめに掃除することが大事なのだそうです。

ポイントを守って、ダニとはおさらばしましょう！







【関連記事】
続きを読む ダニ対策・ダニを退治する方法（やり方）｜衣類乾燥機・布団乾燥機による加熱と掃除機がけ｜#ためしてガッテン（#NHK） →

Health

「足がつる」「こむら返り」に隠された病気とその原因｜#ためしてガッテン（#NHK）

「足がつる」と一口にいっても、「左足がつる」「右足がつる」「両足がつる」であったり、アキレス腱やふくらはぎというように部分が気になったり、貧血やめまいを伴っていて検索するケースもあるようです。




【目次】

■足がつるメカニズム

Ballet Shoes 2

by Kryziz Bonny（画像：Creative Commons）

2012年4月25日放送のためしてガッテン（NHK）では、「痛ッ！“足がつる”に隠れた危険な病とは？」を取り上げました。

人間の足は、ふくらはぎの筋肉が縮むとアキレス腱が伸びる構造になっていて、筋肉が縮む時に、アキレス腱にある腱紡錘（けんぼうすい）という器官が働き、腱の伸びすぎを防ぐため、筋肉に「それ以上縮むな！」と指令を出しています

ポイントは、アキレス腱だったんですね。

冷え・運動・脱水３つともアキレス腱にある「腱紡錘（けんぼうすい）」の働きを弱めます。

そこで、何かをきっかけで筋肉が異常に収縮を続けてしまうと足がつってしまうのですが、寝ている時もふくらはぎの筋肉が少し収縮していることが多く、しかも腱紡錘が低下しているため、睡眠中は足がつりやすいのです。

夜寝ているときによく足がつる人とつらない人の差｜この差って何ですか？によれば、足がつる原因には、加齢や筋肉疲労などがありますが、「汗を多くかいたか、かいていないか」、つまり「脱水」が足のつりやすさを決めているそうです。

足を動かす時には、脳からふくらはぎに指令が送られ、ふくらはぎの筋肉が収縮することで、足を曲げています。

この動きに重要な働きを果たしているのが電解質のマグネシウムイオンなのだそうですが、マグネシウムイオンは汗をかいたときに一緒に排出されてしまいます。

なぜ熱中症になると、「熱けいれん（筋肉痛・手足がつる・こむら返り・筋肉の痙攣・大量の汗）」という症状を起こしてしまうのか？によれば、電解質とは、体内の水分に含まれるナトリウムやカリウムなどのイオンのことで、体液に溶けこんでいて、全身の細胞の浸透圧を調節したり、筋肉の収縮、神経の伝達などを支えており、電解質は体機能の維持に重要なため、汗とともにたくさん失うと、「筋肉痛」「手足がつる」「こむら返り」「筋肉の痙攣」という症状を起こします。

汗をかいたことでマグネシウムイオンが不足すると、脳からふくらはぎへの指令が鈍ってしまい、筋肉が必要以上に縮んでしまい、足がつってしまうのです。

また、睡眠中に足をつってしまうもう一つの理由は、寝ているときの姿勢は足先が下の方を向いている状態にあることで、筋肉が縮んだ状態にあるためなのだそうです。

寝ている時に足がつることを予防するためには、寝る前に水分補給（特にマグネシウムイオンが含まれているもの）をするとよいそうです。

足がつってしまった時には、急に伸ばすと痛みが出るので、足のつま先をもって、ゆっくりと体に引き寄せるようにしましょう。

注意したいのは、夜寝る前にしっかりと水分補給をしているにもかかわらず、よく足がつる人なのだそうです。

その場合には、椎間板ヘルニア、脊柱管狭窄症（せきちゅうかんきょうさくしょう）、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、糖尿病などの病気の可能性があるので、病院で検査してもらうことをおすすめします。




■危険なこむら返りの見分け方

閉塞性動脈硬化症が原因の場合も、こむら返りが起こりやすいそうです。

両足を上げて足首を曲げたり伸ばしたりして、片方の足だけが白く変わると疑いがあるそうです。

閉塞性動脈硬化症は、足の血管が動脈硬化を起こして詰まってしまい血流が悪くなる病気です。

閉塞性動脈硬化症の治療法としては、「１分歩いて３分休む」を１０回セット繰り返し、１週間にこれを３回行い、３週間ほどで新しい血管ができて症状が改善し始めた患者さんもいるそうです。

こむら返りが頻繁に起きるようであれば、早めに病院にいくことをおすすめしています。

【関連記事】

【補足】

■足がよくつる人は肝臓の病気の可能性がある？

足がつる人は肝臓病の可能性｜ホンマでっかTVによれば、足がよくつる人は、肝臓の代謝機能が低いため、肝臓の病気の危険性があるそうです。

【関連記事】

■足がつらないための3つの予防策

足がつらないための3つの予防策とは

足がつらないための3つの予防策としては、

  1. ミネラルが含まれるスポーツドリンクでミネラル補給
  2. こまめな着替えで、急激な体温上昇を抑える
  3. 肝臓を弱らせないように、暴飲暴食を控える

ことが重要なようです。







border= 肝臓関連ワード

続きを読む 「足がつる」「こむら返り」に隠された病気とその原因｜#ためしてガッテン（#NHK） →