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農家直伝!金柑のはちみつ漬けの作り方/はちみつ金柑茶レシピ|How to Make Homemade Kumquat Honey




農家直伝!金柑のはちみつ漬けの作り方/はちみつ金柑茶レシピ|How to Make Homemade Kumquat Honey

今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい!「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎金柑のはちみつ漬けの作り方◎

金柑(キンカン)
金柑(キンカン)

【材料】
金柑
はちみつ
煮沸消毒した瓶

【作り方】

【金柑のはちみつ漬けの作り方】1.金柑のへたを取り除く。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】1.金柑のへたを取り除く。

1.金柑のへたを取り除く。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】2.金柑をよく洗う。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】2.金柑をよく洗う。

2.金柑をよく洗う。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

3.金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)
【金柑のはちみつ漬けの作り方】4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)

4.金柑をゆでてアクを抜く。(茹でこぼし)

【金柑のはちみつ漬けの作り方】5.金柑についた水気をしっかりふき取る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】5.金柑についた水気をしっかりふき取る。

5.金柑についた水気をしっかりふき取る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】6.金柑を半分に切る。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】6.金柑を半分に切る。

6.金柑を半分に切る。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

7.金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】8.瓶に入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】8.瓶に入れる。

8.瓶に入れる。

【金柑のはちみつ漬けの作り方】9.はちみつを入れる。
【金柑のはちみつ漬けの作り方】9.はちみつを入れる。

9.はちみつを入れる。

キンカン&はちみつ&ウイスキー
キンカン&はちみつ&ウイスキー
キンカンと鶏もも肉の煮物
キンカンと鶏もも肉の煮物
はちみつ金柑茶
はちみつ金柑茶


◎作り方のポイント◎

●金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。

生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。

ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。

苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。

●種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. キンカンの健康効果は?

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン(ビタミンP)」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

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【参考リンク】

◎関連動画◎

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◎最後に◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。

実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。

また、ウイスキーとお湯(ウイスキーの2倍)で作ったホットウイスキーにきんかん&はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。

他にも金柑のシロップ煮もいいですね。

喉にやさしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつドリンク(生姜)
金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け 260g|種なし金柑使用

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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【金柑レシピ】