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【小さな白玉団子】寒ざらし(長崎島原名物かんざらし)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Kanzarashi




【小さな白玉団子】寒ざらし(長崎島原名物かんざらし)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室では、長崎島原名物「寒ざらし(かんざらし)」の作り方を紹介します。「寒ざらし」は小さな白玉団子を冷やして、蜂蜜や砂糖などで作った蜜をかけたデザートです。

オープニング 0:00
蜜づくり 0:08
白玉団子づくり 1:22
盛り付け 2:51

【概要欄の目次】


◎寒ざらし(かんざらし)の材料・作り方◎

【材料】
白玉粉 125g
水 110cc

(蜜)
水 400cc
ざらめ 100g
はちみつ 10g

【作り方】

【寒ざらしレシピ】1.鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。
【寒ざらしレシピ】1.鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。

1.鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。

【寒ざらしレシピ】2.煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。
【寒ざらしレシピ】2.煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。

2.煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。

【寒ざらしレシピ】3.ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。(水の量に注意しましょう!)
【寒ざらしレシピ】3.ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。(水の量に注意しましょう!)

3.ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。(水の量に注意しましょう!)

【寒ざらしレシピ】4.小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。(かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります)
【寒ざらしレシピ】4.小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。(かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります)

4.小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。(かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります)

【寒ざらしレシピ】5.水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。
【寒ざらしレシピ】5.水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

5.水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

【寒ざらしレシピ】6.ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり!
【寒ざらしレシピ】6.ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり!

6.ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

白玉団子の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

以前長濱ねるさんがNHKドラマ「かんざらしに恋して」に出演して注目された「寒ざらし」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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