今回のばあちゃんの料理教室は「なすそうめん」の作り方です。
【概要欄の目次】
【材料】
なす 2本
油揚げ 6枚
唐辛子 1本
万能ネギ 適量
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
油 大さじ2
手延べそうめん 5束
めんつゆ 適量
【作り方】
１．油揚げを半分に切り、10分ほど中火で煮て、油抜きをします。油抜きしたらざるにあげて、水気を絞り、半分に切ります。
２．ナスのへたを切って、縦半分に切り、皮の部分を2，3mm感覚で斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、アクを抜くためにさっと水につけた後は、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
３．フライパンに大さじ2の油を敷いて、ナスの皮の部分を下にして並べ、中火にかけます。ナスの皮面が全体的にきれいに焼けたら、残りの面を焼きます。
４．油抜きした油揚げをフライパンに入れて、調味料（砂糖・酒・みりん・しょうゆ・水）を加えて、中火で温め、ふつふつとしてきたら弱火にして煮込みます。
５．そうめんをたっぷりのお湯で約2分茹でる。
６．お皿にそうめんを盛りつけ、（４）をのせて出来上がり！麺つゆにつけて召し上がれ！
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■長崎島原手延黒ごまそうめんで香川の「なすそうめん」を作ってみた（つくれぽ）
香川の「なすそうめん」はこの夏ゼヒ試してみてほしいうまさだった【フカボリ】（2018/6/29、メシ通｜ホットペッパーグルメ）で紹介されている香川県の「なすそうめん」がおいしそうだったので、幻の長崎島原手延黒ごまそうめんで作ってみました。
しっかりとした味で、唐辛子の辛みがピリッときて、夏にピッタリのそうめんでした。
痩せる脂肪！褐色脂肪組織BAT（褐色脂肪細胞・ベージュ脂肪細胞）を活性化させる方法・食べ物【美と若さの新常識～カラダのヒミツ～】【たけしの家庭の医学】によれば、痩せる脂肪！褐色脂肪組織を活性化させる食べ物の一つである「唐辛子（カプサイシン）」が入っているので、ダイエットとしても理にかなっているといえそうですね。
ただちょっとめんつゆを吸い込みすぎるのが気になるという人はつゆをかけずにつけ麺として食べた方がいいかもしれません。
詳しいレシピは香川の「なすそうめん」はこの夏ゼヒ試してみてほしいうまさだった【フカボリ】（2018/6/29、メシ通｜ホットペッパーグルメ）をご覧ください。
幻の島原手延黒ごまそうめん1kg化粧箱【ご自宅用・お中元にも】
3,780円→¥3,024円（税込）
■お召し上がり方
１．たっぷりの沸騰したお湯に麺をさばきながら入れ、軽くかき混ぜます。
２．約１分半を目安にめんをゆで、お好みにより硬さ加減をみて、火を止めてください。
３．手早くざるにとり、冷たい流水にさらし、薬味を添えてお召し上がりください。
*召し上がる直前に麺をゆでたほうがおいしいですよ！そうめんつゆは、お好みのめんつゆでお召し上がりください。
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