「なすとスナップエンドウの煮びたし」タグアーカイブ

ナスとスナップエンドウの煮浸しの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「ナスとスナップエンドウの煮浸し」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎ナスとスナップエンドウの煮浸しの作り方◎

【材料(3人分)】

ナス 3個
スナップエンドウ 40g
釜揚げしらす 30g
大根おろし 200g
生姜 15g
小ねぎ(小口切り) 3本

えごま蕎麦 200g
出汁 250cc
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1

【作り方】

1.ナスのへたを切って、縦半分に切り、皮の部分を2,3mm感覚で斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、アクを抜くためにさっと水につけた後は、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
2.スナップえんどうはヘタと反対側の端を折って、筋を取り、斜め半分に切ります。
3.出汁・醤油、みりん、砂糖を混ぜて調味料を作っておきます。
4.フライパンに大さじ2の油を敷いて、生姜(包丁の背の部分でつぶす))を入れて、中火にかけ、生姜に泡がついてきたら、いったん火を止め、ナスの皮の部分を下にして並べ、中火にかけます。
5.ナスの皮面が全体的にきれいに焼けたら、残りの2面を軽く焼き、合わせておいた調味料とともに、スナップエンドウとしらすを加え、3分ほど煮たら煮びたしの出来上がり。

【アレンジ】

6.大根をすって、大根おろしを作ります。
7.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
8.器にえごま蕎麦を盛りつけ、大根おろし・ナス・スナップエンドウ・しらすの煮びたしをのせて、小ねぎをかけて、出来上がり!

なすとスナップエンドウの煮びたしの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
なすとスナップエンドウの煮びたしの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


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◎Q&A◎

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◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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