ナスとスナップエンドウの煮浸しの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

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今回のばあちゃんの料理教室は「ナスとスナップエンドウの煮浸し」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

ナスとスナップエンドウの煮浸しの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ナスとスナップエンドウの煮浸しの作り方◎

【材料（3人分）】

ナス 3個
スナップエンドウ 40g
釜揚げしらす 30g
大根おろし 200g
生姜 15g
小ねぎ（小口切り） 3本

えごま蕎麦　200g
出汁 250cc
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖小さじ1

【作り方】

１．ナスのへたを切って、縦半分に切り、皮の部分を2，3mm感覚で斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、アクを抜くためにさっと水につけた後は、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
２．スナップえんどうはヘタと反対側の端を折って、筋を取り、斜め半分に切ります。
３．出汁・醤油、みりん、砂糖を混ぜて調味料を作っておきます。
４．フライパンに大さじ2の油を敷いて、生姜（包丁の背の部分でつぶす））を入れて、中火にかけ、生姜に泡がついてきたら、いったん火を止め、ナスの皮の部分を下にして並べ、中火にかけます。
５．ナスの皮面が全体的にきれいに焼けたら、残りの2面を軽く焼き、合わせておいた調味料とともに、スナップエンドウとしらすを加え、3分ほど煮たら煮びたしの出来上がり。

【アレンジ】

６．大根をすって、大根おろしを作ります。
７．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
８．器にえごま蕎麦を盛りつけ、大根おろし・ナス・スナップエンドウ・しらすの煮びたしをのせて、小ねぎをかけて、出来上がり！