農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey
今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい！「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
【材料】
金柑 600g
はちみつ 600g
煮沸消毒した瓶
※金柑がはちみつに漬かる程度が目安ですが、金柑からエキスが出てくるので、はちみつを少なめにするか、もしくは大きめの容器をご用意ください。
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【金柑のはちみつ漬け作りにおすすめ！】 1,361円（税込）
ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。
ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 → 13,881円
【作り方】
１．金柑のへたを取り除く。
２．金柑をよく洗う。
３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。
４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）
５．金柑についた水気をしっかりふき取る。
６．金柑を半分に切る。
７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。
８．瓶に入れる。
９．はちみつを入れる。
国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】 通常価格 14,256円→12,118円
●金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。
生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。
ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。
苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。
●種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。
Q. キンカンの健康効果は？
A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。
ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja
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金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。
ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。
実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。
また、ウイスキーとお湯（ウイスキーの2倍）で作ったホットウイスキーにきんかん＆はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。
他にも金柑のシロップ煮もいいですね。
喉にやさしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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【金柑レシピ】