農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey
今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい！「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
【材料】
金柑
はちみつ
煮沸消毒した瓶
【作り方】
１．金柑のへたを取り除く。
２．金柑をよく洗う。
３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。
４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）
５．金柑についた水気をしっかりふき取る。
６．金柑を半分に切る。
７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。
８．瓶に入れる。
９．はちみつを入れる。
●金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。
生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。
ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。
苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。
●種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。
Q. キンカンの健康効果は？
A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。
ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja
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金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。
ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。
実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。
また、ウイスキーとお湯（ウイスキーの2倍）で作ったホットウイスキーにきんかん＆はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。
他にも金柑のシロップ煮もいいですね。
喉にやさしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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Camera：Osmo Pocket（DJI）
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【金柑レシピ】