「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

【作り方】
1.　魚の臭みを取り除き、下味をつけるために、鮭の両面に塩こしょうをふり、10分ほどおいたら、キッチンペーパーで表面の水気をきちんと拭き取ります。
2.　鮭の身の部分に鮭に小麦粉をふるい、まぶします。
3．フライパンに油を敷いて、鮭の皮目から焼き始め、弱火で焼き色がつくまでじっくり焼きましょう。
鮭のムニエルの一番のポイントはここ！たんぱく質は一気に火を入れると固くなってしまう性質がありますが、コールドスタート（フライパンが冷たい状態から焼き始めること）で皮目から焼き始めることで、身が一気に縮んで固くなることを防いでくれます。また、魚の臭みのもとは皮と身の間にある脂なのですが、皮目から焼くことで脂が溶け出し、こまめにふき取ることにより、臭みのもとを取り除くことができます。
4.　皮目に焼き色がついたら、盛り付けの際に飾る面を下にして、バターを加えて身を焼いていきます。バターは焦げやすいので注意しましょう。
5.　裏返して、バターをスプーンですくって身にかけながら焼いたら出来上がり！

鮭のムニエルの作り方／鮭レシピ／ばあちゃんの料理教室／Salmon Meuniere [Recipes]

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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さつまいもとじゃがいもの煮物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室はさつまいもとじゃがいもの煮物を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

さつまいもとじゃがいもの煮物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎さつまいもとじゃがいもの煮物の作り方◎

【材料（3人分）】
さつまいも　1本
じゃがいも　2個
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
水　ひたひたになる程度

【作り方】
１．さつまいもとじゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
２．鍋にさつまいも、じゃがいも、砂糖、酒、みりん、醤油、水を入れて、中火で10分ほど火が通るまで煮ます。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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フライドさつまいもの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室はフライドさつまいもを紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

フライドさつまいもの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎フライドさつまいもの作り方◎

【食材】

さつまいも　1本

【作り方】

１．さつまいもは汚れている部分はピーラーなどで皮をむき、少し皮が残ったまま、1センチ角の棒状に切って、水にさらし、キッチンペーパーで水気をとります。
２．鍋に揚げ油を入れて、菜箸を入れて小さい泡が出てくるくらいの温度になったら、中火で5分ほど揚げます。（この時温度を一定にするためにたまに混ぜ、また全体に火を通すために上下をひっくり返します。目安は上の方に浮かんでくる感じがあり、表面がぷくっと少し膨らみだし、色づきだした感じがするときがあげる時のポイント）
３．いったん取り出して、強火にして油の温度が上がったら、再度サツマイモを入れて、さっと揚げます。
４．皿に盛り付け、塩を振りかけたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

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常夜鍋（ほうれん草・豚肉・油揚げ）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「常夜鍋」の作り方です。

常夜鍋とは、毎晩食べても飽きない鍋のことで、ほうれん草、豚肉、油揚げ（中に薄いお餅を入れる）のお鍋のことです。

【概要欄の目次】

常夜鍋の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎常夜鍋の作り方・レシピ／How to make Seafood Tomato Stew◎

【食材（3人分）】

豚肉　250g
鶏肉　200g
ほうれん草　1わ
油揚げ　6枚
椎茸　6個
えのきだけ　1パック
ぶなしめじ　1パック
昆布　適量
水　1400ml
酒　大さじ2.5
大根おろし　1/2本
ポン酢

【作り方】
１．鍋に水を入れ昆布で出汁をとります。
２．ほうれん草を2，3センチ幅に切り、油揚げを半分に切り3分ほど中火で煮て油抜きをして、キノコ類は石づきを切って食べやすい大きさに切ります。
３．（１）に酒を入れて、鶏肉、豚肉、キノコ類、油揚げを入れて煮ます。
４．お肉に火が入ったら最後にほうれん草を入れて、固い部分が煮えたら出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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常夜鍋（ほうれん草・豚肉・油揚げ）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

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