「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

「ばあちゃんの料理教室」が2023年（令和5年）6月27日の西日本新聞に掲載されました。

SNSで人気の「ばあちゃんの料理教室／諫早のばあちゃんがレシピ本出版後、入院・・・励ましの声続々／リハビリ励み「また作りたい」

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ばあちゃんの料理教室

蛇腹きゅうりの酢の物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年6月12日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「蛇腹きゅうりの酢の物」の作り方を紹介したいと思います。

→　【料理初心者向け】きゅうりの蛇腹切りのやり方【30秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

【概要欄の目次】

蛇腹きゅうりの酢の物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎蛇腹きゅうりの酢の物の作り方◎

【材料】

きゅうり　1本
塩昆布　適量
鷹の爪　1本
砂糖　大さじ１強～２
酢　大さじ１～２
醤油　大さじ１強～２

【作り方】

１．きゅうりの両端を切り落とし、割りばしで挟みます。

２．斜め1ミリほどの幅で切ります。

３．裏返して、斜め1ミリほどの幅で切ります。

４．袋に砂糖、酢、醤油を入れて漬け汁を混ぜます。

５．袋に蛇腹きゅうりと塩昆布、輪切りにした鷹の爪を入れて出来上がり！（冷蔵庫に1時間ほど置いておきます。）

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

アスパラガスのとろとろチーズソースの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年6月12日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、とろとろ白菜のチーズソースやとろとろキャベツのチーズソースが好評で、コメント欄でアスパラ農家さんがアスパラバージョンでアレンジして美味しかったとのことだったので、「アスパラガスのとろとろチーズソース」を作ってみました。

→　トロトロ白菜のチーズソースの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

→　とろとろキャベツのチーズソースの作り方／キャベツステーキレシピ／ばあちゃんの料理教室

【概要欄の目次】

アスパラガスのとろとろチーズソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アスパラガスのとろとろチーズソースの作り方◎

【材料】

アスパラガス　15本
塩　少々
とろけるチーズ　50g
生クリーム　100cc
黒コショウ

【作り方】

１．アスパラの切り口を3ミリ程切り落とし（切り口が乾燥しがち）、先と根元を持ってしなっている所から下の皮を包丁またはピーラーでむきます。

２．フライパンに少量の湯を沸かして先に30秒ほど根元の部分を茹でます。30秒ほど茹でたら、塩を加えて、蓋をして1分ほど茹でます。茹でたらざるにあげて、お皿に盛り付けます。

３．フライパンにとろけるチーズ50g、生クリーム100ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

４．アスパラガスにかけて、黒コショウをかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

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ばあちゃんの料理教室

ミニトマトとツナの梅シロップマリネの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2023年6月10日 hakuraidou_blog

ミニトマトとツナの梅シロップマリネの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「ミニトマトとツナの梅シロップマリネ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】

ミニトマトとツナの梅シロップマリネの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ミニトマトとツナの梅シロップマリネの材料・作り方◎

【材料】

ミニトマト　10個
ツナ（シーチキン）　1缶
梅シロップ　大さじ1
レモン　1/2個（レモン汁とレモンの皮両方使います）
めんつゆ　大さじ1
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
パセリ

【道具】

包丁
まな板
菜箸
ボウル
計量スプーン

【作り方】

１．ミニトマトのへたを切り、半分に切ります。

２．ボウルにミニトマト、ツナ、梅シロップ、レモン、めんつゆ、こしょう、オリーブオイルを入れて、混ぜます。

３．器に盛りつけて、パセリを添えて、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

簡単！おいしい自家製梅酒の作り方【ばあちゃんの料理教室】（2020年5月24日）／How To Make Homemade Japanese Plum Wine

2023年6月10日 hakuraidou_blog

簡単！おいしい自家製梅酒の作り方【ばあちゃんの料理教室】（2020年5月24日）／How To Make Homemade Japanese Plum Wine

今回のばあちゃんの料理教室は「梅酒の作り方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】

梅酒の作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎梅酒の作り方◎

【材料】

梅　1kg
ホワイトリカー　1.8リットル
はちみつ　200㏄
氷砂糖　300g
広口ビン

ミャンマー産ひまわりハチミツ 1kg【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】

国産百花蜜 500g【梅のはちみつ漬けやはちみつ梅味噌を漬けるのにオススメ！】

【作り方】

１．梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。

２．梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。

青梅の場合は2～4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。

3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。

4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。

5. 梅の軸の部分を串（竹串や金串など）で取り除いたら、下ごしらえの完了です。

6．保存容器を殺菌消毒します。

7．梅、氷砂糖を交互に入れていきます。

8．ハチミツを加えます。

9．ホワイトリカーを静かに注ぎ、ふたを閉め、光の当たらない涼しい所に置きます。

◎作り方のポイント◎

●大事なポイントは、乾燥。自然乾燥した後に、くぼみなどに水気が残っていると失敗の原因となりますので、しっかり拭き取りましょう。

●たまに瓶を静かに回し、砂糖を溶かします。2から3か月で梅酒が出来上がります。梅酒には熟成が必要なので、1年ほど置いたほうが美味しい梅酒になります。梅は5ヶ月から1年の間に取り出します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. なぜ梅酒づくりに氷砂糖を使うの？

A. 梅酒づくりには「浸透圧」と「ゆっくり溶け出す氷砂糖の性質」が上手く活用されています。

１）梅酒を作った段階では梅の実のエキスの方が外の液（ホワイトリカーと氷砂糖）よりも濃いため、梅の実の方にホワイトリカーを含むようになり膨らんでいきます。
２）梅のみがホワイトリカーを含んで、梅のエキスや香りがホワイトリカーに抽出されます。
３）氷砂糖が溶けていくと、梅の実よりも氷砂糖が解けだした外液の方が濃くなるので、梅のみに入ったホワイトリカーが梅から出ていきます。

【参考リンク】

漬物や梅酒をおいしくする浸透圧と砂糖の関係｜パールエース

梅酒の作り方紀州みなべの梅農家が教える梅酒レシピ初心者でも簡単に作れる「本格梅酒作り」｜農家のレシピ

◎関連レシピ◎

▼梅のはちみつ漬けの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

▼2分25秒でわかる梅味噌の作り方！簡単だけど絶品！蜂蜜と氷砂糖で漬ける！

▼はちみつ梅シロップ（梅ジュース）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

▼梅酒＆梅シロップ作りに欠かせない！梅の下ごしらえ【ばあちゃんの料理教室】

▼【ソレダメ】和歌山の梅農家が教えるブランデーを使った梅酒の作り方・レシピで実際に作ってみた！

▼梅ジャムの作り方・レシピ｜パン（トースト）に塗ったり、ヨーグルトと一緒に食べたり♪

▼【ソレダメ】そうめんブームの兆し！家でできる素麺の格上げワザ｜そうめんは「氷水」に入れちゃダメ！｜麺は冷蔵庫で保管｜麺は梅干しとゆでてコシを出す｜激ウマ麺つゆ

▼【あさイチ】時短！30分でできる自家製梅ジュース（レンチン梅）の作り方・レシピ