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【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan




【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan

今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎ナポリタンの作り方◎

【材料】

スパゲッティ 200g


くず野菜(ベジブロス)

玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ウインナ-またはハム 50g
バター 10g
砂糖 少々
塩コショウ 少々
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 小さじ2
粉チーズ(お好みで)

【作り方】

【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。
【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。
【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。
【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。
【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡める。

4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。

【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。
【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。

5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに!

「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」

知恵袋2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。

野菜の旨味が美味しいだしになります。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず(ベジブロス)を入れたの?

A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁(ベジブロス)がパスタに移ると教わったので実践しました。

【参考リンク】

パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って?

◎関連レシピ◎

たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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