フキのレシピ | 健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

今回は「フキの茹で方／あく抜き／フキと鶏肉の煮物」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

◎フキの茹で方／あく抜き／フキと鶏肉の煮物の作り方◎

【材料】

フキ　10本
鶏もも肉　30g
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
水　ひたひた程度
油

【作り方】

１．食材の下ごしらえ。フキは皮付きのまま塩茹でにして、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切ります。

２．鍋に油を敷いて、鶏もも肉を炒め、火が通ったら、フキを入れます。

３．砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を加えて、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●フキの茹で方／あく抜きのポイント

灰汁の強いフキを茹でる時のポイントは、沸騰した水に塩を少量加えて、皮付きのままさっとゆで、柔らかくなったら冷水に入れます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. フキとツワ（つわぶき）は違うんですか？

A. フキ（蕗）はキク科フキ属で、葉は明るい緑色でざらざらとして光沢感がなく、冬には地上部分がなくなるのが特徴です。フキには初春になると「ふきのとう」と呼ばれるつぼみが出てきます。フキはアクが強く苦みがあり調理の手間がありますが、ほろ苦い春の訪れを感じられる味です。

ツワ（つわぶき：石蕗）はキク科ツワブキ属で、葉は濃い緑色で光沢感があり、常緑なのが特徴です。

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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