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大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Potato Gratin Dauphinois




大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Potato Gratin Dauphinois

今回のばあちゃんの料理教室は「大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の材料・作り方◎

【材料(3人分)】

じゃがいも 中3個
玉ねぎ 小1
アンチョビフィレ 3枚
ニンニク 1片
牛乳 150cc
生クリーム 200cc
ピザ用チーズ 100g
バター 10g
塩コショウ 少々
ナツメグパウダー 適量
コンソメキューブ 1/3個
ロースハム(みじん切り)
パセリ(みじん切り)

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

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【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量容器
耐熱容器(グラタン用)

【作り方】

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)

3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)

5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!

6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!


◎作り方のポイント◎

●今回のレシピは塩分がポイント。作ってみた時の感想としては、塩分の量を逆算して作らないと、塩辛くなってしまいます。

塩コショウ、アンチョビ、コンソメキューブ、ピザ用チーズを入れるので、塩コショウはちょっと塩分少ないかな?ぐらいの量でちょうど良くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

【参考リンク】

グラタン・ドフィノワ

◎関連レシピ・記事◎

【新じゃが料理】新じゃがのそぼろ煮の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Simmered Potatoes With Minced Meat


◎最後に◎

グラタン・ドフィノワとは、フランスの郷土料理であるジャガイモのグラタンのこと。

ちなみに、グラタンは子供が好きな料理ですが、男の子と女の子での「差異が大きい」ランキングによれば、女子の方が男子よりも好きなメニューなのだそうです。

今回はぜひ大人の味のグラタンを食べてほしいです!

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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