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先日、世界ふしぎ発見！で紹介されていたお米のヨーグルト「マイグルト」を買ってみました。
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【目次】
■お米のヨーグルト「マイグルト」とは
「マイグルト」は、お米と麹（こうじ）を合わせ、自然発酵させて作った１００％植物性乳酸発酵飲料なのだそうです。
原料は農薬・化学肥料を使用していないお米（国産）と米麹（国産米）、湧き水のみ。
マイグルトは、通常の酒造りと同じ方法で作られるのですが、保存する温度が違うそうです。
常温で置くと、酵母菌が働いて、アルコールができるのですが、気温１℃の冷蔵室に置いておくと、乳酸菌が活発に働き、１０日ほどで完成するそうです。
１．麹づくり
３日かけて麹を育てます。
２．仕込み
麹と蒸米、仕込み水を合わせます。
３．発酵
麹菌・乳酸菌が働いて発酵します。
４．瓶詰め
甘酸っぱくなってら出来上がり。
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■飲んでみた感想
甘酒のような自然な甘さがあり、ヨーグルトのような酸味もあるのですが、大変飲みやすかったです。
これなら続けていける人も多いと感じました。
乳製品アレルギーの方におススメです。
■マイグルトレシピ
●あったかマイグルト
煮立たたてず、ひと肌～５０度程度に温めると寒い日にもおいしくお召し上がりいただけます。
ショウガやゆずをお好みで入れてもいいそうです。
●マイグルトごまだれ
【材料】
白練りごま 大さじ１
白みそ 大さじ２
しょうゆ 小さじ２
酢 小さじ１
マイグルト １/２カップ
１．材料を上から順にすり合わせていくだけ
※焼き野菜、蒸し野菜、しゃぶしゃぶのたれなどに
●マイグルトスコーン
【材料】
小麦粉 ２５０ｇ
菜種油 ５０ｇ
塩 小さじ１/２
レーズン ３０ｇ
マイグルト １００ｇ
１．ボウルに小麦粉、菜種油、塩を入れ、ポロポロの状態にする。
２．１にレーズンを入れて、ひと混ぜし、マイグルトを入れ、こねずにまとめる。
３．２を３０～４０ｇくらいに丸めて天板に載せ、１８０度で２０～２５分焼く。
●お酒＋マイグルト＝どぶろく
●カレーの隠し味に
●ソーダ水と割って
●ぬか床に入れると元気になる
●マヨネーズ＋マイグルト＝さっぱりサラダに
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