2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。
■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分
by くーさん（画像：Creative Commons）
【つくねづくり】
- 木綿豆腐（１丁）を崩してキッチンペーパーの上で水切り
豆腐をベースにつくねを作る
- にんじん小１本、マイタケ１パック、三つ葉適宜、長ネギ１／４本を細く切ります。
- ポリ袋の中に皮むきした長芋（１００ｇ）をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
- 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
- 乾燥わかめを入れる。
※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
- お麩（３０ｇ）を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
- 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
- ツナ（小１缶）と片栗粉（大１）をポリ袋の中に入れる。
- ポリ袋から取り出し、具を８等分にわけ、丸めていきます。
- 具に小麦粉（適宜）をまぶします。
- オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK
【あん作り】
- 水（２００CC）に醤油（大２）・みりん（大１）を加える。
- かつお節（１パック）・片栗粉（大１／２）を加え、かき混ぜる。
- フライパンで熱して、とろみをつける。
つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成！
雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。
一人分 ２３４kcal
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■奥薗壽子レシピ 沖縄風酸辣湯（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分
by ayustety（画像：Creative Commons）
サンラータンとは、酸味と辛味が特徴的な中華料理の定番スープ
- 人参小１本、たけのこ１００ｇ、青ねぎ１／３本、里いも３個を適当な大きさに切ります。
- 木綿豆腐（１丁）を崩して、キッチンペーパーの上で水切り。
- 生鮭（２切れ）を適当な大きさに切り、塩と酒（各適宜）をかけます。
- オリーブオイルでにんじん、タケノコを先に炒めます。
※スープにコクが出る
- 水（４カップ）を鍋に入れます。
- 細かく切った昆布、手で砕いた干し椎茸４枚を入れます。
※スープで乾物を戻しながらダシもとる
- 里芋を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- キッチンペーパーで鮭の表面の水分をふきとっておき、鍋に加える。
※このタイミングで入れるのは、最初から入れると、鮭から旨みが逃げ出してしまうため。
- 塩（小１）、薄口醤油（大１）、水溶き片栗粉（適宜）を入れる。
- 豆腐を加える。
- 軽く水洗いしたもずく（２パック）を加える。
- 青ネギを入れる。
■サンラータンのタレ作り
- しょうゆ（大２）に酢（大２）、刻んだ唐辛子（１本）、しょうが（１かけ）を入れ混ぜる。
タレは、食べる直前にかけていただく。
一人分 ２５２kcal
雑穀米をスープに入れて、サンラータン雑炊なんかもおすすめみたいです。
一人分 ４３０kcal
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2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。
■奥薗壽子レシピ サラダ風チャンプルー（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分
by ymrl（画像：Creative Commons）
- 木綿豆腐（１丁）を適当な大きさに切り、水切りしておきます。（後で炒めるため）
- 三つ葉２束、青ジソ２０枚、かいわれ１パック、みょうが３個、新タマネギ１個を切ります。
- 長芋を細く切ります。
- 水切りした木綿豆腐に小麦粉（適宜）をまぶし、オリーブオイルで炒めます。
- ちりめんじゃこと赤じそふりかけ（小１）を加える。
- みょうが以外の野菜と長芋を入れ、さっと炒めます。
- 焼き海苔２枚をちぎって加える。
- サラダを盛り付け、みょうがをかけます。
●ドレッシング
- 梅干しをラップの中でつぶす。
- ラップにハサミで切れ目を入れ、搾り出し、梅干ペーストを作る。
- 酢（大１）、みりん（大１）、オリーブオイル（大１）、醤油（小１）を入れ混ぜる。
一人分 ２２２kcal
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> 健康・美容チェック > コレステロール > 悪玉コレステロール（LDLコレステロール） > 【奥薗レシピ】超悪玉コレステロールを増やさない！豆乳レアチーズケーキの作り方｜たけしの家庭の医学
スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。
●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす２大成分
by Alwin N.A（画像：Creative Commons）
１．コレステロール
生クリーム・牛乳・卵黄・バター
※コレステロール１日の摂取基準６００ｍｇ
※シュークリーム１個でコレステロール２５０ｍｇ（五訂日本食品標準成分表より）
２．砂糖
超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。
コレステロール78％カット、砂糖77％カット
■豆乳レアチーズケーキの作り方・レシピ
（１人分８９kcal）
- クリームチーズ（100g）を電子レンジに40秒かけ、やわらかくする。
奥薗レシピのレアチーズケーキ（クリームチーズ１００ｇ：コレステロール９９ｍｇ）で、通常のレアチーズケーキ（クリームチーズ２００ｇ：コレステロール１９８ｍｇ）に比べて、５５％カットに成功！
- 泡だて器で混ぜたところに、水で溶かした粉ゼラチンを入れ混ぜる。
- 無調整豆乳（400ml）を少しずつ加え混ぜる。
※豆乳はカロリーが低く、コレステロールが含まれていないメリットがある。
奥薗レシピのレアチーズケーキ（豆乳４００ｍｌ：コレステロール０ｍｇ）で、通常のレアチーズケーキ（生クリーム２００ｇ：コレステロール２４０ｍｇ）
- レモン汁（大3）を入れて、さらに混ぜる。
※豆乳のたんぱく質がレモンの酸で固まっていくので、生クリームのような感じに。
- 器に流し込む。
- 冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- キウイフルーツの皮をむいておろし金ですりおろす。
- 砂糖（大2）を入れ、キウイソースを作る。
奥薗レシピのレアチーズケーキ（砂糖１８ｇ）で、通常のレアチーズケーキ（砂糖３０ｇ￥）に比べて、４０％カットに成功！
※キウイに含まれる食物繊維で中性脂肪を下げる効果も期待できる。
- 固まったレアチーズケーキにキウイソースをかける。
奥薗レシピのレアチーズケーキ（コレステロール９９ｍｇ）で、通常のレアチーズケーキ（コレステロール４５２ｍｇ）に比べて、78％カットに成功！
→ コレステロールとは｜コレステロール値を下げる食品・食事 についてはこちら
→ 悪玉コレステロールを減らす方法｜LDLコレステロールを下げる食品・食事 についてはこちら
→ 中性脂肪とは・数値（正常値）・高い原因・下げる（減らす） についてはこちら
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スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。
●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす２大成分
by Andrea Nguyen（画像：Creative Commons）
１．コレステロール
生クリーム・牛乳・卵黄・バター
※コレステロール１日の摂取基準６００ｍｇ
※シュークリーム１個でコレステロール２５０ｍｇ（五訂日本食品標準成分表より）
２．砂糖
超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。
コレステロール９５％カット、砂糖７３％カット
■超悪玉コレステロールを増やさないお麩のアーモンドクッキーの作り方・レシピ
５０個分 １個１０kcal
- アーモンドをポリ袋に入れて、麺棒で細かく砕く。
※このアーモンドは塩がまぶしてあるおつまみ用。アーモンドの塩が甘さを引き立ててくれるそうです。
- フライパンに麸を入れて、焦げ色がつくまで乾煎りする。
※香ばしい歯ごたえと少し焦がすことによって焼いたクッキーの香ばしさがでる。
- きつね色になったら、火を止めて、バター大１（１２ｇ）を入れ、全体に染み込ませる。
- フライパンから一度麸を取り出す。
- 水（大１）と砂糖（大３）でカラメルを作る
カラメルコーティングすることで、少ない砂糖でも甘味を感じさせる。
ポイントは、あまり触りすぎないで煮詰めていくこと。
フライパンを動かすように砂糖に色をつける。
- お麩にカラメルをからめる。
- 最後にアーモンドを全体にまぶす。
奥薗レシピのアーモンドクッキー（コレステロール２５ｍｇ）で、通常のアーモンドクッキー（コレステロール４９６ｍｇ）に比べて、９５％カットに成功！
奥薗レシピのアーモンドクッキー（砂糖２７ｇ）で、通常のアーモンドクッキー（砂糖１００ｇ）に比べて、７３％カットに成功！
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