島原 | 健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

今回のばあちゃんの料理教室では、長崎島原名物「寒ざらし（かんざらし）」の作り方を紹介します。「寒ざらし」は小さな白玉団子を冷やして、蜂蜜や砂糖などで作った蜜をかけたデザートです。

オープニング 0:00
蜜づくり 0:08
白玉団子づくり 1:22
盛り付け 2:51

【概要欄の目次】

◎寒ざらし（かんざらし）の材料・作り方◎

【材料】
白玉粉　125g
水　110cc

（蜜）
水　400cc
ざらめ　100g
はちみつ　10g

【作り方】

１．鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。

２．煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。

３．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。（水の量に注意しましょう！）

４．小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。（かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります）

５．水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

６．ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

【島原かんざらし作りに】国産アカシアはちみつ（ポリ）350g｜寒ざらしを美味しい蜜で！【お取り寄せ通販】

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

白玉団子の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

以前長濱ねるさんがNHKドラマ「かんざらしに恋して」に出演して注目された「寒ざらし」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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