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■【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩 肉じゃがの作り方｜みんなの家庭の医学
by eiko（画像：Creative Commons）
2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による高血圧を予防する「減塩 肉じゃが」レシピを紹介していました。
【材料（2人分）】
- 牛細切れ肉 100ｇ
- ジャガイモ 2個
- タマネギ 1/2個
- ニンジン 1/3本
- 絹さや 5枚
- オリーブ油 大さじ1
- 水 100ｃｃ
- 昆布（1cm×10cm） 1枚
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
●ポイント１
小さめに切り、表面積を多くすることによって、少しの調味料でも味が絡みやすく、味を感じやすくなります。
●ポイント２
昆布を細かく切ることで、ダシも出やすくなり、食べることもできます。
●ポイント３
水の量を減らすことで、調味料も減らすことができます。
●ポイント４
オイスターソースは、しょうゆよりも塩分が少ない。
大さじ1に含まれる塩分量：しょう油（2.6ｇ）オイスターソース（2.1ｇ）
【作り方】
１．ジャガイモは、一口大に切ります。
２．タマネギは、縦に2等分し、厚さ1ｃｍに切ります。
３．ニンジンは乱切り、絹さやは筋を取り、斜めに2等分します。
４．フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを炒めます。
タマネギがしんなりしたら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。（香ばしさUP）
５．ある程度、野菜に火が通った後に、牛肉を加えて炒めます。
昆布をハサミで切りながら加え、水、砂糖を入れます。
ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
６．ジャガイモがやわらかく煮えたら、オイスターソースと酒を合わせたものを加えからめます。
７．強火で残った水分を飛ばし、絹さやを加えてさっと炒めて、出来上がり！
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