今回のばあちゃんの料理教室は「孤独のグルメ」で紹介された「肉汁うどん」をアレンジした「肉汁つけそば」の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
【材料（3人分）】
えごま蕎麦 4束（200g）
豚ばら肉（薄切り）180g
だし汁 375ml
しょうゆ 75ml
みりん 75ml
【薬味】
小松菜（軽くゆでる） 適量
ネギ（小口切り） 適量
生姜（すりおろし） 適量
※ゴマ入りおにぎりなどを一緒に食べると最高です！
3,780円 → 3,402円（税込）
【作り方】
１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1～2分経ったら（かつお節が鍋底に沈む）、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。
２．鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒める。
３．豚肉がほぐれて少し色が変わってきたら、だし汁、しょうゆ、みりんをあわせたものに加えます。
４．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。
５．えごま蕎麦を盛りつけ、熱々の肉汁につけて食べます。
●鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。
●世界一美味しい煮卵風味付け卵の作り方
１）お鍋に水と卵を入れて、水の段階から温める。
２）沸騰してから中火にして6分すると半熟卵ができる。
３）卵の殻をとったら、ボウルに卵がひたひたになるくらいまで麺つゆを入れて、上からキッチンペーパーをのせ、上から少し麺つゆを足す。
◎関連レシピ・記事◎
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
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この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
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