この記事では、ばあちゃん直伝の「豚丼」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回は「豚丼」の作り方を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 豚肉（切り落とし） | 180g |
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| 水 | 150cc |
| 醤油 | 大さじ2.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ2.5 |
| 油 | 適量 |
アレンジ1）
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 豚肉（切り落とし） | 180g |
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| 水 | 150cc |
| すりおろしにんにく | 1片 |
| すりおろし生姜 | 1欠け |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
【作り方】
１．下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。
２．鍋に油を敷いて、豚肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。
３．豚肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・水を加えて、煮込みます。
４．灰汁を取り除き、豚肉・玉ねぎに色・味がついたら出来上がり！
コツ1）ちょっと味にパンチが欲しいと思う方は、にんにく1片、生姜1欠けをすりおろしたものを加えると、しっかりとした味付けが好みの人にピッタリの味付けになります。
コツ2）圧力鍋で10分ほど炊くと、とろとろの柔らかさになります。
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
豚肉の栄養としては、体作りに欠かせないタンパク質、疲労回復効果があるといわれるビタミンB1、ビタミンB群が含まれています。
◎関連レシピ◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ばあちゃんの豚丼は…
●豚肉と玉ねぎだけで柔らかくておいしい
●体作りに欠かせないタンパク質、疲労回復効果があるといわれるビタミンB1、ビタミンB群が含まれているという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
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もし、
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この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
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