里芋の煮っ転がしの作り方／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室vlog
この記事では、ばあちゃん直伝の「里芋の煮っころがし」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回のばあちゃんの料理教室はインスタのストーリーズでリクエストいただいた「里芋の煮っころがし」を作ります。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【動画チャプター】
オープニング 0:00
里芋の煮っころがし作り 0:09
試食 3:15
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 里芋 6個 |
| 水 | 2カップ（ひたひた） |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ほんだし | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
【作り方】
１．里芋の皮をむきます。
２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）
３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加え、落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。
４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
コツ1）里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
里芋の栄養は芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富です。またビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富です。
【参考リンク】
独立行政法人農畜産業振興機構
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
◎関連レシピ・記事◎
ばあちゃんの里芋の煮っころがしは…
●簡単で美味しい
●芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富で、ビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富という理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
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この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
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