農家直伝！ぎんなんの殻の簡単なむき方・食べ方！封筒に入れてチンするだけ！【ばあちゃんの料理教室】
農家の方からアドバイスをしてもらった「封筒に入れてチンするだけ！簡単な銀杏の剥き方」の作り方を紹介します。
【目次】
11月から黄金色に輝くイチョウ並木の紅葉が秋を彩り、散歩が楽しくなる季節。
秋になると、銀杏を使った茶碗蒸しやおつまみ（塩焼き、素揚げ）が食べたくなるもの。
ただ、銀杏を使った料理を作ってみたいけど、その剥き方がわからないという方もいらっしゃいますよね。
そこで、今回は農家の方からアドバイスして頂いた簡単な銀杏の剥き方を紹介します。
【作り方】
１．封筒に銀杏を入れて、電子レンジ（500ワット）で約40-50秒チンします。
２．銀杏がポンといったら、他の銀杏も加熱されているので、取り出します。
３．外皮と内皮を剥いたら出来上がり！
封筒に銀杏を入れて、電子レンジ（500ワット）で約40-50秒チンすると簡単です。
フライパンで炒るとバラツキが出ることがありますが、電子レンジでチンすると簡単です。
●簡単に銀杏をむきたい方
●銀杏を使った料理を作りたい方
Q.ぎんなんは食べすぎ注意と言われますが、それはなぜでしょうか？
A.ぎんなんを一度に食べ過ぎるとぎんなん中毒を起こす恐れがあるそうです。
東京都保健医療局によれば、一度に多く食べると、おう吐、下痢、呼吸困難、けいれんなどを起こすことがあるそうです。
そのメカニズムは、ギンナンには脳内の神経伝達物質の生成に重要な役割を担っているビタミンB6と構造の似た「4′-メトキシピリドキシン」を含んでおり、多く摂取するとビタミンB6の働きを阻害し、数時間のうちにビタミンB6欠乏症となり、中毒になると考えられるそうです。
例１）1歳の子ども：約7時間でおよそ50個食べ3時間後に全身性けいれんを起こす
例２）2歳の子ども：50～60個食べ7時間後におう吐、下痢、9時間後に全身性けいれんを起こす
例３）41歳の女性：60個食べ4時間後からおう吐、下痢、両腕のふるえを起こす
紹介されているケースはぎんなんを極端に食べている例が紹介されていますが、なるべくなら小さいお子さんはあまり食べない方が安心ですね。
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おばあちゃんに話を聞くと、昔は落ちた銀杏を土に埋めて何日かして掘りに行くと外側がかんたんに取れて、それを洗って乾燥させていたそうです。
他にも、拾った銀杏を水に入れて腐らせて外側を取っていたそうです。
作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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