自家製金柑ジャムの作り方・レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Jam [recipe]
今回は金柑ジャムの作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
【作り方】
【材料】
金柑
グラニュー糖
レモン汁
はちみつ
塩
【作り方】
※事前準備として、苦みやえぐみをとるために、金柑を一晩水につけておく。
１．金柑のへたをとって、水でよく洗う。
２．中火で5分ゆで、灰汁を抜く。
３．いったん水で冷やしてから、水気をきり、半分に切って、種を取り出し、みじん切りにする。
４．鍋に金柑とグラニュー糖、レモン汁を入れて、煮る。
皮が柔らかくならない時には、水を入れて細かくしながら煮る。
５．仕上げにはちみつを入れ、甘みがちょうどよくなれば、塩を入れて、出来上がり。
ジャムづくりの得意なじいちゃんによれば、３つのアドバイスが。
１）砂糖を入れるタイミングを変えて、金柑を水で煮て柔らかくなってから作る。
２）金柑をミキサーにかけると、もっと早く作れる。
３）へたを取り、金柑に包丁で縦に4か所ほど皮を切り、茹でてから種を取り出す。
Q. キンカンの健康効果は？
A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。
ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja
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金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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【金柑レシピ】