大人のいちじくジャムの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】【子供達には秘密！】
今回のばあちゃんの料理教室は「皮ごと作る！大人の無花果ジャム」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料】
いちじく 6個
グラニュー糖 150g
ハチミツ 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
ラム酒 大さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/3
【作り方】
１．いちじくをきれいに洗い、２から３センチ角に切ります。
２．鍋にいちじくとグラニュー糖、はちみつを入れて、しばらく置いておきます。（水分が出てくるまで）
３．中火で温めアクが出てきたら、丁寧に取り除きます。
４．水気が少なくなってきたら、レモン汁を入れて弱火で煮詰めます。
５．仕上げにラム酒とシナモンパウダーを加えて、アルコールを飛ばしたら、出来上がり！
１）イチジクは皮ごと小さめに刻んで煮込むと、皮に含まれるアントシアニン（赤色色素）が溶け出し、鮮やかで綺麗なピンク〜赤紫色のジャムに仕上がります。
２）レモン汁は最初ではなく、仕上げの数分前に加えるのがコツです。酸味が飛ばずフレッシュさが残り、色合いもパッと明るく発色します。
Q.いちじくジャムを料理に使いたい。
A.イチジクジャムは「塩気・脂分・酸味」と合わせるとおすすめ！
●お肉の万能ソース・隠し味に
イチジクにはタンパク質分解酵素（フィシン）が含まれているほか、こってりしたお肉の脂と非常に相性が良いです。
ポークソテー／ハンバーグ： 醤油＋赤ワイン（または酒）＋イチジクジャムを煮詰めるだけで、洋食屋さんのような本格ソースになります。
●チーズ×ブラックペッパーの極上おつまみ
クラッカーにクリームチーズ（またはブルーチーズ）＋イチジクジャム＋黒コショウを少し強めに振るだけ。
●ドレッシング
「イチジクジャム＋オリーブオイル＋バルサミコ酢（または米酢）＋塩コショウ」を良く混ぜるだけで、生ハムサラダやナッツサラダに合う高級レストラン風ドレッシングになります。
◎関連レシピ・記事◎
イチジクの旬の時期は短いですが、ジャムにすることで、長くその味を楽しむことができます。
イチジクジャムをトーストしたパンにつけて食べたり、イチジクジャムとチーズをクラッカーにつけて食べるとすごくおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね！
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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