【食パンがすぐ消える！】さつまいものハニーバターペーストの作り方／焼き芋レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Sweet Potato Paste
ご覧いただきありがとうございます！
料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいものハニーバターペースト」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料】
さつまいも 2本（400g）
えごま 5g
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ3
はちみつ 小さじ1
バター 10g
塩 ひとつまみ
【作り方】
１．焼き芋を作ります。
２．さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
３．ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
４．甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり！
●さつまいもとエゴマのペースト作りにおいて大事なのは、美味しい焼き芋を作ること。
今回のさつまいもはシルクスイートと紅はるかを使いました。
焼き方は、バーミキュラライスポットを使って、弱火でじっくり接地面を変えながら焼き上げました。
●裏ごしとは？
裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。
さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。
裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。
●火練りとは？
火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。
◎関連動画◎
【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ！トロトロ！の美味しい焼き芋にする方法を実践してみた！【バーミキュラ・ライスポット】
◎関連レシピ・記事◎
「CREA 贈り物バイブル」で紹介されていたtrattoria 29の「さつまいもとえごまのペースト」を見て、エゴマが入っているモノだったら、ぜひ一度作ってみたいと思い、想像で作ってみました。
じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいになります。
炒ったえごまのプチプチ感もポイントです。
パンやクラッカーにつけてどうぞ。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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