> 健康・美容チェック > 目の病気 > 老眼 > 糖化 > 老眼になりやすい人は「AGE」の量が多い！？AGEを減らす方法はアーモンド｜この差って何ですか？

2016年4月17日放送の「この差って何ですか？」では「老眼になりやすい人と老眼になりにくい人の差」について取り上げました。

解説：井上浩義先生（慶應義塾大学）

■老眼になりやすい人と老眼になりにくい人の差とは？

by Ozzy Delaney（画像：Creative Commons）

老眼になりやすい人と老眼になりにくい人の差は、焦げたものを食べた量の違い。

焦げたものを食べた量＝AGE

AGEが多くなる要因は、「温度」と「油」。

高温になると、タンパク質と糖分が結合しやすく、AGEとなる。

また調理時間が長いものほど熱が加わり、AGEが形成しやすい。

■AGEの量を減らす方法

by HealthAliciousNess（画像：Creative Commons）

「糖化」とは、体内の糖がタンパク質と結びつくことによってＡＧＥという老化物質に変わること。

ＡＧＥは、皮膚の「しわ」や「たるみ」の原因になるなど、体の老化と大きく関係しています。

アーモンドには、「糖化」を抑える働きがあり、その結果、体の中のＡＧＥ値が減るのです。

慶應義塾大学の井上教授の研究によると、１日２５グラム、２５粒程度（アーモンドはおよそ１粒１グラムで、目安は“片手に軽く一杯”）を毎食後にわけて食べるとよいそうです。

【アーモンドのとり方】

• １日２５グラム（体重６０kgの人の目安）
• 毎食に分けて
• 無塩で素焼き

井上浩義先生が自分自身で６ヶ月間一日２５粒のアーモンドを食べたところAGEが１８％減少したそうです。

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