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緑内障の予防のためには毎日青菜類を食べるとよい!?

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緑内障は失明原因の1位の目の病気です。

岐阜県多治見市で行われた疫学調査によれば、40歳以上の20人に1人が緑内障だったそうです。

しかも、そのうち、事前に緑内障と診断されていた人は少なく、9割の人が自分が緑内障だとは気づいていなかったそうです。

緑内障を予防するにはどんな食事をとるとよいのでしょうか?




【目次】

  1. 緑内障の予防のためには毎日青菜類を食べるとよい!?
  2. まとめ

■緑内障の予防のためには毎日青菜類を食べるとよい!?

ほうれん草の胡麻和え

by Machiko Sakai(画像:Creative Commons)

緑内障の予防に毎日1.5カップの青菜類を

(2016/1/26、Qlifeプロ)

「緑内障では、視神経への血流の障害があると考えられる。この血流を制御する重要な因子の1つが、一酸化窒素と呼ばれる物質である。青菜類には一酸化窒素の前駆物質である硝酸が含まれており、多量に摂取すれば、体内の一酸化窒素も増大する」と、Kang氏は説明している。

米ブリガム・アンド・ウイメンズ病院およびハーバード大学医学大学院(ボストン)のJae Kang氏の研究によれば、青菜類を最も多く食べたグループでは、緑内障リスクが20~30%低減していたそうです。

その理由としては、青菜類には一酸化窒素の前駆物質である硝酸が含まれており、多く摂取することで体内の一酸化窒素が増えることによって、視神経への血流を良くしたからだと考えられるようです。

ただ、今回の研究では、緑内障のリスク低減と青菜類の摂取との因果関係はわかっていないようです。

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■まとめ

加齢黄斑変性症には緑黄色野菜(カロテノイド)がよい!?|ためしてガッテン 11月19日ルテインとゼアキサンチンを含む野菜を摂取すると加齢黄斑変性の発症リスクが低くなる!?によれば、緑黄色野菜に含まれるカロテノイドを摂取すると、黄斑色素が増え、加齢黄斑変性を予防することができるそうです。

また、カロテノイドの一種「ルテイン」は、目を青い光から守る効果があると考えられています。

緑内障予防のために青菜類を摂取すると考えるよりも、目の病気予防のために、緑黄色野菜(青菜類を含む)を摂取するようにするというほうがいいかもしれませんね。

→ 緑内障の症状・原因・眼圧・予防 について詳しくはこちら

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#一条ゆかり さん、緑内障を告白|自覚症状がなく、点眼をやめ、病院にも行かなかった所、緑内障になった【緑内障の芸能人・有名人】

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■一条ゆかり さん、緑内障を告白|自覚症状がなく、点眼をやめ、病院にも行かなかった所、緑内障になった

Eye

by Haylie Jaed(画像:Creative Commons)

一条ゆかり:自身の緑内障を告白 「拡大しながら直してます」創作の苦労話も

(2009/5/27)

「有閑倶楽部」「プライド」などの少女マンガ家、一条ゆかりさん(59)が27日、自らの緑内障を製薬会社「ファイザー」(東京都渋谷区)のセミナーで告白。

一条ゆかりさんが自身の緑内障を告白したそうです。

緑内障とは、視野が欠ける病気で、失明の恐れもある目の病気です。

一条ゆかりさんによると、緑内障の症状は以下のようだったそうです。

一条さんは5年前に緑内障が判明したといい、「(仕事中に目のチェックをしていたら)右と左で暗さが(電球の)40ワットと100ワットぐらい違った。

次の日に病院に行ったら『ほぼ中期の緑内障』と言われた」と語った。

記事によれば、一条さんの家系は、眼圧が高い家系なのだそうで、以前から一条さんのお姉さんに検査するように言われていたそうです。

しかし、自覚症状がなかったため、点眼しなくなり、病院にも行かなかったところ、5年前に緑内障になったそうなのです。

「自分は5年ほっといて(進行が)あの程度だから、1年に1回検査に行けば、初期の緑内障で止められるんだと思う。

だから年に1回は(緑内障の)検査に行ってください」と早期発見の重要性をアピールした。

緑内障は早期発見・早期治療が重要です。

緑内障などの目の病気を予防するためにも、ぜひ定期的に眼科で診てもらいましょう。

→ 緑内障とは|緑内障の症状・原因・予防・チェック について詳しくはこちら。







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カシスアントシアニンの目の血流を良くする効果で緑内障の進行を抑制

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■カシスアントシアニンの目の血流を良くする効果で緑内障の進行を抑制

black currant (cassis)

by mako(画像:Creative Commons)

目の病気で夜も眠れない人のためのQ&A

(2015/10、時事ドットコム)

ブルーベリーより緑内障にいいものがあるのです。

それはカシスです。

<中略>

札幌大学がこのカシスに関する研究を行っています。その研究ではカシスを使った人とそうでない人では視野のダメージに2倍の差があったという結果がでています。なぜこのように効果が出たかというと、カシスに含まれるカシスアントシアニンには抗酸化作用以外に目の血流をよくする効果があるからです。血流がよくなれば目の神経がダメージを受けることを防ぐことができます。そうなれば緑内障が悪くならないのです。ブルーベリーにはこの成分は含まれていないためにカシスのほうが注目されているのです。

彩の国東大宮メディカルセンター眼科科長 平松類医師によれば、カシスアントシアニンには、目の血流を良くする効果があり、血流が良くなることで目の神経のダメージを防ぐことにより、緑内障の進行を抑制することができるそうです。

緑内障とは|緑内障の症状・原因・予防・チェック について詳しくはこちら

カシス|カシスアントシアニン について詳しくはこちら

カシスアントシアニンの緑内障進行抑制効果を発表|日本カシス協会 について詳しくはこちら

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れんこんステーキ/レンコンレシピ/ばあちゃんの料理教室/Lotus Root Steak [Recipes]




れんこんステーキ/レンコンレシピ/ばあちゃんの料理教室/Lotus Root Steak [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんステーキ」の作り方を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】


◎れんこんステーキの作り方◎

【材料】

れんこん 1個
塩コショウ 適量
油 適量
酢 適量(水2カップに小さじ1)

【作り方】

【れんこんステーキレシピ1-1】1.レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。
【れんこんステーキレシピ1-1】1.レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。
【れんこんステーキレシピ1-2】1.レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。
【れんこんステーキレシピ1-2】1.レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。

1.レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。

【れんこんステーキレシピ2】2.フライパンに油を敷いて、れんこんを入れて、中火で焼きます。
【れんこんステーキレシピ2】2.フライパンに油を敷いて、れんこんを入れて、中火で焼きます。

2.フライパンに油を敷いて、れんこんを入れて、中火で焼きます。

【れんこんステーキレシピ3-1】3.ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。
【れんこんステーキレシピ3-1】3.ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。
【れんこんステーキレシピ3-2】3.ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。
【れんこんステーキレシピ3-2】3.ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。

3.ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。

【れんこんステーキレシピ4】4.焼き目がついたら、出来上がり。
【れんこんステーキレシピ4】4.焼き目がついたら、出来上がり。

4.焼き目がついたら、出来上がり。

【れんこんステーキレシピ5】
【れんこんステーキレシピ5】


◎作り方のポイント◎

2022年11月18日放送の沸騰ワード10で家政婦の志麻さんが作っていたれんこんステーキの作り方が参考になりました。

1)レンコンを皮ごとアルミホイルに包んで200℃のオーブンで1時間焼く。

2)レンコンをフライパンにオリーブオイルを敷いて、厚めに切ったレンコンとベーコン、タイムを加えて表面をこんがり焼く。

3)盛り付けてコショウを振って出来上がり!


◎おススメする方◎

れんこん料理のレパートリーに悩んでいる方


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】




れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして!ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理(レシピ)を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんの鶏つくね」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 下ごしらえ
0:52 材料をこねる
1:33 形を成型する
2:30 合わせ調味料を作る
2:44 鶏つくねを仕上げる
4:03 試食

【概要欄の目次】


◎れんこんの鶏つくねの材料・作り方◎

【材料】
鶏ひき肉 200g
れんこん 100g
生姜 小さじ1

醤油 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 小さじ1
パン粉 大さじ2

醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
酢 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1

※お好みで、豆板醤 小さじ⅓

(飾り)
万能ねぎ(小口切り) 少々
水菜
炭ドレッシング(Earth)

※プライムビーフ&シーフード レストラン「Earth」の炭ドレッシング

【作り方】

【れんこんの鶏つくねレシピ】1.れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。
【れんこんの鶏つくねレシピ】1.れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。

1.れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。

【れんこんの鶏つくねレシピ】2.ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。
【れんこんの鶏つくねレシピ】2.ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。

2.ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。

【れんこんの鶏つくねレシピ】3.こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。
【れんこんの鶏つくねレシピ】3.こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。

3.こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。

【れんこんの鶏つくねレシピ】4.フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン!
【れんこんの鶏つくねレシピ】4.フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン!

4.フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン!

【れんこんの鶏つくねレシピ】5.醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
【れんこんの鶏つくねレシピ】5.醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

5.醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

【れんこんの鶏つくねレシピ】6.器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり!
【れんこんの鶏つくねレシピ】6.器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり!

6.器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

ピリ辛!れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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