以前、ばあちゃんの料理教室レシピ「トロトロキャベツのチーズソース」がねとらぼ＆Yahoo！ニュースで紹介されたのに引き続き、今回はまいどなニュースYahoo！ニュースで紹介されました。
前回の記事はこちら→ばあちゃんの料理教室レシピ「トロトロキャベツのチーズソース」がねとらぼ＆Yahooニュースで紹介されました！
70代おばあちゃんが“認知症リハビリ”で挑む料理動画 息子との二人三脚で発信…お手軽「とろとろキャベツ」レシピに11万いいね（2025年9月28日、まいどなニュース）
70代おばあちゃんが“認知症リハビリ”で挑む料理動画 息子との二人三脚で発信…お手軽「とろとろキャベツ」レシピに11万いいね（2025年9月28日、Yahooニュース）
ぜひご覧くださいませ。
→ とろとろキャベツのチーズソースの作り方／キャベツステーキレシピ／ばあちゃんの料理教室 について詳しくはこちら
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ある研究によれば、炭水化物を減らし脂肪を多く摂取する食事法「ケトジェニックダイエット」は短期的には体重減少に効果的でも、長期的に続けると脂肪肝や糖尿病、高脂血症のリスクが高くなる可能性があるそうです。
ケトジェニックダイエットは、炭水化物を極端に減らし、脂肪を多く摂取する食事法で、肥満や2型糖尿病の治療として注目されています。
●体重への影響
ケトジェニックダイエットを続けたマウスは、体重増加が抑えられ、体重減少が見られました。これはダイエットの短期的な効果として期待される結果です。
●代謝への悪影響
しかし、時間が経つにつれて、以下のような健康問題が現れました。
高脂血症：血液中の脂質（脂肪）が異常に増える状態。
脂肪肝：肝臓に脂肪が蓄積する状態。
耐糖能障害：血糖値を正常に保つ能力が低下する状態（糖尿病のリスク増加）。
●インスリン分泌の問題
通常の高脂肪食を摂ったマウスと異なり、ケトジェニックダイエットのマウスはインスリン感受性（インスリンが血糖を下げる能力）は保たれていましたが、インスリンの分泌量が低下していました。
実験により、インスリンを分泌する膵臓の細胞に問題があることが分かりました。
●細胞レベルの異常
膵臓の細胞を詳しく調べた結果、ケトジェニックダイエットにより、細胞内の「小胞体（ER）」や「ゴルジ体」にストレスがかかり、インスリンを運ぶ仕組みがうまく働かなくなっていました。
電子顕微鏡で観察すると、ゴルジ体の構造が異常になり、インスリン分泌に必要な「インスリン顆粒」の輸送が妨げられていることが確認されました。
ケトジェニックダイエットが短期的には体重減少に効果的でも、長期的に続けると、高脂血症や脂肪肝、耐糖能異常（糖尿病のリスク増加）といった健康リスクを引き起こす可能性があります。
このように考えると、ケトジェニックダイエットは短期間にした方がよさそうですね。
【参考リンク】
2011年10月29日放送の世界一受けたい授業では、「やせない原因は腸にあった！？健康と美貌を維持する腸サビ＆便相チェック！」を取り上げました。
【目次】
■ヤセ型腸内細菌と肥満型腸内細菌
by Sara Ristić（画像：Creative Commons）
ダイエットしてもなかなかやせない人や、あまり食べないにもかかわらず太っている人は、その原因が腸にあるかもしれないそうです。
辨野 義己先生によれば、腸内細菌の中に「肥満型腸内細菌」と「やせ型腸内細菌」がいることが分かってきたそうです。
肥満型腸内細菌とヤセ型腸内細菌は両方とも誰もが持っており、同じものを食べていても、肥満型腸内細菌が多い場合は、栄養の吸収をどんどん促進させて肥満になってしまうのだそうです。
ヤセ型腸内細菌を多く持っている人は太りにくい体質ということになります。
米ワシントン大学の研究によると、肥満型腸内細菌を与えたマウスとやせ型腸内細菌を与えたマウスを同じエサで育てた実験で、肥満型腸内細菌を与えたマウスは体脂肪が４７％も増えたのに対し、やせ型腸内細菌を与えたマウスは２７％しか増えなかったという結果になったそうです。
アメリカ人には肥満型腸内細菌を持つ人が多いと言われており、日本人にはヤセ型腸内細菌を持つ人が多いと言われています。
それは和食や食物繊維の多い野菜をよく食べているため、肥満型腸内細菌が抑制されているのではないかと考えられるそうです。
【追記（2025年9月27日）】
高血圧、がん、心筋梗塞など…さまざまな病気のリスクを下げる「100年免疫力」のつくり方 重要なのは“腸内環境”や“ストレスをためない生活習慣” （2025年9月27日、女性セブンプラス）で解説している辨野義己さんによれば、腸内環境の乱れの最大の原因は便秘で、便を滑らかに出しやすくしてくれて、腸内細菌のエサになって善玉菌を増やしてくれる海藻類やきのこ類、野菜などの水溶性食物繊維を多く含む食材、例えば菊芋やきくらげ、こんにゃく、わかめなどがおすすめなのだそうです。
■腸サビ
腸サビというのは病名ではないのですが、不摂生な食生活・精神的ストレス・運動不足によって便秘が続き、腸内で宿便がたまることで腸の機能がにぶった状態の事です。
たまった便が有害物質を出し、超粘膜に色々な影響を与えてしまいます。
3日以上お通じのない人は腸サビを帯びている可能性があります。
腸サビによって体の免疫機能が低下し、風邪を引きやすくなったり疲れがとれにくくなったりします。
腸サビとは、悪い生活習慣によって、腸内に宿便がたまり、腸の機能が低下した状態を言うそうです。
腸サビの状態になると、免疫力が低下し、風邪を引きやすくなったり、疲れが取れにくくなるそうです。
腸サビを抑えるにはどうしたらいいのでしょうか。
腸サビを抑えるには、ヨーグルトや納豆のような発酵食品を多くとる事がとても大事です。
善玉菌であるビフィズス菌を増やせば、腸内環境がよくなるでしょう。
そして運動をする事も大事です。
便秘の人には運動が嫌いな人が多いですが、今までエレベーターを使っていたところを3階くらいは階段で上るなどすることが大事です。
発酵食品を多く摂ることで、善玉菌であるビフィズス菌を増やすと、腸内環境が改善され、腸サビが抑えられるようです。
また、運動も大事なようです。
■便通を改善するには、腸腰筋を鍛える
・朝、水を飲むと効果的
・腸の回りの筋肉・腸腰筋を鍛えるとウンチが出やすくなります。腸腰筋を鍛える運動
・ イスに座ったまま腕を上に持ち上げ、腸腰筋を伸ばす。
・ イスに腰を下ろしたまま歩くように手足を動かし腸腰筋を縮める。
・ イスに腰を下ろし、足を地面につけた状態で腰をひねり腸腰筋をねじる。
これを1日3セット行うだけで便通は、かなり改善されるでしょう。
毎朝水を飲んだり、腸腰筋を鍛えると、便通が改善されるそうなので、是非試してみてください。
世界陸上で女子100m障害に出場した中島ひとみ選手の日焼けをしていない肌が話題になっていましたが、夫で男子400m障害の豊田将樹選手が「日焼け止めはビオレUVらしいです」と投稿。もしこれを投稿せずにCMで回答していたらすごい影響力だったかも（笑） https://t.co/OYMh6RVqKo
— 健康美容ブログ「HAKUR」｜女性の知りたいがココにある！ (@4050health) September 24, 2025
世界陸上で女子100m障害に出場した中島ひとみ選手の日焼け止めはビオレUVってXで投稿するだけというのはもったいない気がする。もっとインパクトがあるやり方がありそう。マジックとかミステリーの種明かしがあっさりした感じがして。https://t.co/5ZPbaQE6BO https://t.co/ywNN93YD86
— 健康美容ブログ「HAKUR」｜女性の知りたいがココにある！ (@4050health) September 27, 2025
世界陸上で女子100m障害に出場した中島ひとみ選手の日焼けをしていない肌が話題になっていましたが、夫で男子400m障害の豊田将樹選手が「日焼け止めはビオレUVらしいです」と投稿しています。
【目次】
「京丹後長寿コホート研究」によれば、京丹後市では100歳以上の「百寿者」の割合が全国平均の約3倍なのですが、ただ長生きではなく「健康的で長生き」している人が多く、その元気の秘訣が腸内細菌の多様性が高いことであり、特に短鎖脂肪酸の一種で、腸の炎症を抑えたり、免疫力をアップさせたりするスーパー成分である「酪酸」を作る「酪酸産生菌」がたくさんあるそうです。
京都府の丹後半島（京丹後市、宮津市、与謝野町、伊根町）では超高齢化が進んでいて、65歳以上の人が全体の38%以上なのですが、100歳以上の「百寿者」の割合が全国平均のなんと約3倍で、ただ長生きじゃなく「健康的に長生き」してる人が多いそうです。
そこで、なぜ京丹後市の高齢者が元気なのかについて、特に、腸内細菌（お腹の中の善玉菌や悪玉菌のバランス）、食事習慣、**フレイル（体の弱りや衰え、例えば筋肉減少や疲れやすさ）**の関係を調べました。
●腸内細菌の違い
京丹後の高齢者は、都市部の人より腸内細菌の多様性が高く、特に「酪酸産生菌」（RoseburiaやCoprococcusみたいな菌）がたくさんでした。酪酸は、短鎖脂肪酸の一種で、腸の炎症を抑えたり、免疫力をアップさせたりするスーパー成分です。
●フレイルと細菌の関係
フレイルの人は、悪い菌（StreptococcusやEnterobacteriaceae）が多くて、良い酪酸産生菌（AnaerostipesやBifidobacterium）が少なく、逆に、良い菌が多い人はフレイルになりにくいです。つまり、腸内細菌が体の老化をコントロールしてる可能性が大きいです。
●食事の影響
水溶性食物繊維（海藻や果物に多い、腸で溶ける繊維質）や総食物繊維が少ないとフレイルリスク↑。
●日本食パワー
米、味噌、魚、緑黄色野菜、豆類をたくさん食べる人は、フレイルが少なく、認知症予防にもつながります。
しかも、これらの食事が酪酸産生菌を増やしてると考えられます。
東北大学名誉教授近藤正二が実施した「日本の長寿村・短命村」研究9）においても日本人の長寿には緑黄色野菜・海藻・大豆の重要性が明らかにされている．家森ら10）も大豆に含まれるイソフラボンやマグネシウム，魚に含まれるタウリンが，日本人の健康長寿の一因と報告している．
日本人の長寿には米、味噌、魚、緑黄色野菜、豆類をたくさん食べることが関連していて、中でも水溶性食物繊維、イソフラボン、マグネシウム、タウリンが健康長寿に関連していると考えられます。
将来のフレイルリスクを下げ、認知症予防のためにも腸内細菌をよくする日本食を意識しましょう！
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