2026年4月10日発行の長崎新聞の生活情報誌「とっとってmotto!」にばあちゃんの料理教室から豆腐レシピが紹介されます。
ぜひご覧ください！
【関連記事】
【料理動画】ばあちゃんの料理教室人気レシピランキングBEST5／1週間の晩ごはん献立【2021年】
【料理動画】ばあちゃんの料理教室人気レシピランキングBEST5／1週間の夜ごはん献立【2020年】
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
 |
|
新品価格 |
→ 【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？ はこちら
IEAの新たな報告書は、中東の供給途絶に対応して消費者の石油価格圧力を緩和するための選択肢を提示している。（2026年3月20日、IEA）によれば、国際エネルギー機関（IEA）は中東情勢の悪化による石油市場の混乱が消費者に与える影響を緩和するため、政府や企業、家庭が実施可能な石油・ガス使用量削減のための10の措置を提案しています。
その中で料理に関することがありました。
それが「可能な限り、調理方法はLPガスを利用するものから、電気調理など近代的なものに切り替えること」です。
ポイントとなるのは、ガス代を節約するためではなく、いかにLPG自体の使用を減らすのかということ。
LPガスの節約（節ガス）や電気調理に切り替えることが推奨されていますが、具体的にどのようにしたらいいのでしょうか？
1. 調理法を変えてガスを節約する
ガスコンロの炎は鍋底からはみ出さない程度が最も熱効率が良いそうです。
また、鍋底の水分を拭き取ってから火にかけると、水分を蒸発させるエネルギーを減らすことができるので気を付けましょう。
煮込み料理やゆでる時に熱を逃がさないようにフタをすると調理時間が短縮されます。
圧力鍋を使うことで短時間で調理をすることでガス使用量を大幅に削減できます。
2. ガスコンロから電気調理器具への切り替え
ガスコンロから電気調理器具に切り替えることで、LPGの消費をゼロまたは大幅に削減できます。
例えば、IHクッキングヒーター、電子レンジ、電気ケトル、オーブントースター、電気圧力鍋。
１）２）以外にも野菜をまとめてゆでるといったアイデアでコンロの使用回数を減らすことも大事ですね。
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
京都府立医科大学と関西医科大学の研究グループが2026年3月に英科学誌『Scientific Reports』に発表した研究によれば、コーヒーの成分が大腸がん細胞の増殖を抑える仕組みを分子レベルで明らかにしました。
大腸がんは世界的に患者が増えているがんで、生活習慣や食事との関係が深いと言われています。
これまでの多くの疫学調査で、「コーヒーをよく飲む人は大腸がんになるリスクが低い」という結果が出ていますが、「コーヒーのどの成分が、どのようにがんを抑えているのか？」という詳しい仕組みは、ほとんどわかっていませんでした。
【関連記事】
コーヒーにはポリフェノールという抗酸化物質がたくさん含まれています。
特に「クロロゲン酸」という成分が腸の中で分解されて生まれるのがカフェ酸（caffeic acid）です。
研究グループは、このカフェ酸に注目して、大腸がん細胞に対する作用を調べました。
ヒトの大腸がん細胞（HCT-15やHCT116などの細胞株）にカフェ酸を加えると、がん細胞が集まってコロニー（塊）を作る能力が著しく低下しました。ほとんど増えなくなったのです。
研究の鍵は「カフェ酸がどのタンパク質にくっつくか」を調べることでした。
実験結果によれば、リボソームタンパク質S5（RPS5）というタンパク質がカフェ酸に直接結合することがわかりました。
リボソームは細胞の中でタンパク質を作る工場のようなものです。その部品の一つがRPS5です。最近のがん研究では、RPS5ががんの進行や予後（病気の見通し）に悪影響を与える可能性が指摘されていました。
カフェ酸はRPS5の特定の「ポケット（くぼみ）」に安定して結合することが示されました。
RPS5の働きを阻害すると、サイクリンD1というタンパク質の発現量が減少します。
サイクリンD1は「細胞周期（細胞が分裂して増えるサイクル）」のG1期（準備段階）を進めるためのアクセル役です。
これが減ると、細胞がG1期で止まってしまい、がん細胞が増殖できなくなります。
さらに詳しく調べたところ、RPS5はサイクリンD1の遺伝子発現を「転写後制御」（mRNAの安定性や翻訳効率など、遺伝子からタンパク質ができる過程の後半）で調節している可能性が高いことがわかりました。
研究の流れ（簡単図解）コーヒー → クロロゲン酸 → 腸で分解 → カフェ酸
これまで「コーヒーが大腸がんリスクを下げるらしい」という観察結果だけでしたが、RPS5という新しい標的を発見したことで、将来的にカフェ酸の構造を基にした新しいがん予防薬や治療薬の開発につながる可能性があります。
【参考文献】
「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ 料理から見る健康
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
オメガ3脂肪酸（Omega-3）のサプリメントを飲むことが、高齢者の認知機能（記憶力や全体的な脳の働き）に良い影響を与えるかどうかを、8年間にわたって追跡調査した研究によれば、オメガ3サプリを長く飲むほど、加齢による認知機能の低下を防ぎやすいという結果が出ました。
韓国人は魚をよく食べる食文化のため、普段の食事からオメガ3脂肪酸を比較的多く摂取しています（魚油に多く含まれるDHAやEPAなど）。
海外の研究では、オメガ3サプリが認知症予防や記憶力維持に役立つ可能性が指摘されていますが、すでにオメガ3を食事でたくさん摂っている韓国人で、サプリを「追加で飲む」効果はまだよくわかっていませんでした。
そこで、本当にサプリに追加のメリットがあるかを、長い期間で調べる必要があったのです。
オメガ3サプリを飲んでいるグループでは、8年間で認知機能のスコアが有意に改善（または低下が少なかった）しました。
長期間（目安として4年以上）サプリを続けていた人は、飲まない人に比べて認知機能の維持・改善がより顕著でした。
オメガ3サプリを長く飲むほど、加齢による認知機能の低下を防ぎやすいという結果が出ました。
この研究のポイントは、食事からオメガ3を比較的摂取している人でも、サプリメントを追加で飲むことは、8年間の認知機能維持にプラスに働いた可能性が高いということですね。
この研究は観察研究（コホート研究）なので、「サプリを飲んだから直接認知機能が良くなった」とは100%断定できるものではありませんが、高齢化社会の日本や韓国で、認知症予防や脳の健康維持にオメガ3サプリが役立つかもしれないので、ぜひオメガ3サプリを活用してくださいね。
【参考文献】
→ オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット について詳しくはこちら
→ ＤＨＡ・ＥＰＡを含む食品 について詳しくはこちら
長崎県産えごま油（50g）【新物入荷】 1,944円（税込）
【新物】島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！ 1,944円（税込）
【関連記事】
「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ 料理から見る健康
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
クックパッドの「レシピスクラップ」機能（外部SNSやサイトのURLを貼るとAIが材料・手順・写真を自動抽出してアプリ内で保存・管理できるやつ）に対して料理研究家が「リスペクトゼロ」「アクセス減で死活問題」と怒ってる件について。
まず大事なのは料理（料理研究家・レシピ）分野における歴史をベースに考えること。
そして、未来の視点から現時点を見ること。
歴史的視点で見るとクックパッドは「みんなでレシピを共有して料理を楽しく」してくれた功労者であることは間違いない。
そこへのリスペクトは忘れてはいけない。
料理のレシピは元々そのお店や家庭に受け継がれていたもので、中には秘伝のものもあったほど。
それがいつしかレシピが集客の手段となり、多くの人が自身のレシピを公開するようになって、無料のレシピが広がった。
その時に活躍したのがクックパッドであった。
クックパッドは「ユーザーがお気に入りレシピを一元管理できたら便利」というWeb2.0時代の感覚で機能を作った。
でも時代はもうWeb2.0じゃなくて「クリエイター経済＋AI」時代。
レシピスクラップはAIで内容をクックパッド内に「コピー」して調理中に完結させてしまうために、元サイトのPV（ページビュー）が死ぬ可能性が高い。（GoogleのAI Overviewに近いかな？）
ユーザー目線では便利だとしても、レシピスクラップ機能によってクリエイターの収入源（広告、アフィリエイト、ファン誘導）が直撃してしまい、いわゆるタダ乗りになるから怒るのも当然。
しかし、未来の視点から眺めると、技術の流れは止められない。
AIレシピ時代にスクラップ機能は短期では「便利ツール」として価値はあるでしょう。
しかし長期的には「ほとんど無価値」。
AIが無限に似たレシピ生成できる時代に、ただの「材料＋手順データ」を集めても意味がありません。
それに加えてクックパッドが集めたデータが将来的に自社AIレシピ生成に使われたら、なおさらクリエイターは怒るでしょう。
今後レシピ自体の価値はデータとしてはほぼゼロ化します。
過去：秘伝→本を買わないと手に入らない（希少価値）
現在：集客ツール（無料公開でファン獲得）
未来：AI生成無限データ（コモディティ化）
レシピは「正解の結果」じゃなくて「過程と人間性」に価値が移ります。
これからの料理研究家に求められるものは次の通り。
「誰が」作ったか
「どう」試行錯誤したか（失敗談、コツの裏側）
哲学・価値観・コミュニティ
エンタメ性（一緒に料理してる感覚、ライブ、動画の人間味）
AIに絶対真似できないのは「感情的なつながり」と「説得力」。
「この組み合わせにした理由は、私が3回失敗してわかったから」みたいな体験談はAIが出せません。（そういう風に作り込むことは今後できていくでしょうけど）
■「誰が」「どう作ったか」への価値転換
AIに作れないのは、なぜこの組み合わせなのか、失敗から得たコツや体験に基づく説得力。
また、AIにはその人が作ったものなら食べたいと思わされる、感情的なつながりは現在のところはない。
将来的にはAIアバターみたいなものを信用する流れがあるかもしれない。
これからの料理研究家に必要なのは、レシピ（正解という結果・データ）を売るのではなく、その人の生き様。
具体的には、その人のレシピがある生活（アイデンティティにつながるもの）、その人自身が料理している状態やその人と一緒に料理をしている感覚を楽しむエンタメ性や人間関係のビジネスになっていくのではないでしょうか。
■まとめ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ 料理から見る健康
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
