「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は、家庭料理の定番でもあり、お正月のおせち料理に食べたい「筑前煮（お煮しめ・がめ煮）」を作ります。いろんなコツをぎゅっと詰め込んでます！

【動画チャプター】
材料紹介・下ごしらえ 0:00
筑前煮作り 2:24
試食 4:14

【概要欄の目次】

筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方◎

【材料（4人分）】

鶏もも肉　300g
干し椎茸　4枚
にんじん　中1/2
れんこん　200g
里芋（赤里芋）　3個（中サイズなら2個）
たけのこ（水煮）　150g
きぬさや　7本
こんにゃく　150g
ゴボウ　1本
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
サラダ油　大さじ1
干し椎茸の戻し汁＋水　400cc

【作り方】

１．下ごしらえ。干し椎茸を水に漬けて柔らかくなるまで戻します。戻したら、半分に切ります。椎茸の戻し汁を煮る時に使います。これが一つ目のポイント！

【筑前煮の作り方】２．下ごしらえ。里芋の皮をむきます。里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。里芋の皮をむいたら、ひと口大に切り、水から茹でて4分ほど下ゆでをします。下茹ですることで他の食材と一緒に煮込む時間を揃えます。

２．下ごしらえ。里芋の皮をむきます。里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。里芋の皮をむいたら、ひと口大に切り、水から茹でて4分ほど下ゆでをします。下茹ですることで他の食材と一緒に煮込む時間を揃えます。

３．下ごしらえ。レンコンの皮をむき、乱切りにしたら、酢水に漬けておきます。変色を防ぐためです。

【筑前煮の作り方】４．下ごしらえ。包丁の背を使ってごぼうの皮をそいだら、乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いておきます。おせち料理はおめでたい料理であり歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそぎました。普段の料理ではそのまま召し上がっていただいて大丈夫です。

４．下ごしらえ。包丁の背を使ってごぼうの皮をそいだら、乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いておきます。おせち料理はおめでたい料理であり歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそぎました。普段の料理ではそのまま召し上がっていただいて大丈夫です。

５．下ごしらえ。こんにゃくをスプーンでそぐようにしてひと口大に切り、臭みを取るために軽く茹でます。

６．下ごしらえ。絹さやを塩ゆでして、筋を取り除きます。

７．下ごしらえ。にんじんの皮をむき、乱切りにします。

８．下ごしらえ。たけのこを食べやすい大きさに切ります。

９．下ごしらえ。鶏モモ肉から余分な脂や皮を取り除き、ひと口大に切ります。

１０．鍋に油を敷いて、鶏モモ肉を軽く色が変わる程度にまで炒めたら、野菜（にんじん、れんこん、たけのこ、ごぼう、こんにゃく）を入れ、炒めます。

１１．全体に油がまわり、野菜の表面に少し透明感が出てきたら、里芋と戻した椎茸、椎茸の戻し汁と水を合わせたもの、調味料（砂糖・酒・みりん）を入れて、落し蓋をして10分ほど中火より少し弱い火加減で煮ます。

１２．10分たったら、醤油を加えて、さらに7分ほど煮ます。金串（竹串）で火が通っているかを確認して固いようでしたらもう少し煮込みます。

１３．全体に味が入ったら、器に盛り付けて、絹さやを散らして、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 筑前煮はなぜ筑前煮というんですか？

A. 昔福岡県北部は旧国名で「筑前（ちくぜん）の国」と呼ばれ、その筑前地方で好んで作られていた郷土料理（鶏肉と野菜の炒め煮）のことを「筑前煮」と呼んでいたそうです。

【参考リンク】
がめ煮（福岡県）の由来｜農林水産省

１）博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から名前がついたという説
２）豊臣秀吉が朝鮮出兵するときに博多に立ち寄り、スッポンをつかまえて野菜と煮たことから、スッポンの博多弁「がめ」からきたという説

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ　舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ　Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎　Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ　Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤　Twitter ▶︎ Twitter
📖　Facebook ▶︎ Facebook
📷　Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ　Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ　TikTok ▶︎　TikTok

———————————————————————–

#筑前煮の作り方 #おせち料理 #お煮しめ #家庭料理
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理 #料理初心者 #料理動画
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

2024年10月23日 hakuraidou_blog

金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室はインスタでリクエストがあった「金柑の甘露煮」の作り方です。

【概要欄の目次】

金柑の甘露煮の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎金柑の甘露煮の作り方◎

【材料】

金柑　300g
水　250ml
はちみつ　180g

【作り方】

【金柑の甘露煮レシピ1-1】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）

３．切れ目を入れた金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出します。

【金柑の甘露煮レシピ4-1】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

◎作り方のポイント◎

●砂糖・はちみつの量は金柑の重さに対して60％から70％ほどが目安といわれていますが、金柑と砂糖・はちみつの量を同量にする方もいるのでこの辺りはお好みでお願いします。

●（４）の工程でシナモンスティックやクローブなどを入れるとより豊かな風味がありますよ。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 砂糖とはちみつの違いは？

１）砂糖とはちみつの基本的な違い
・砂糖は「スクロース（ショ糖）」
・はちみつは「フルクトース（果糖）」と「グルコース（ブドウ糖）」

２）砂糖よりもはちみつの方が甘みを感じるのはフルクトースの方が甘味が強いから
・糖度は砂糖が高いが、甘みは砂糖よりも蜂蜜の方が甘みを感じるため、8割ぐらいで置き換える。

３）はちみつは調理時と食べる時で甘味の感じ方がわかるので味の調整が難しい
・はちみつは、調理時は温かく、食べるときには冷えているような料理の甘味付けに使うと、味見をしたときと食べるときとで甘味の感じ方が変わってしまうので、味の調整が難しいという欠点

４）はちみつはフルクトース（果糖）が多いので、低い温度なら、はちみつの甘みのほうが強く感じる
・料理に使う場合、基本温かい状態で食べるのではちみつの甘さは砂糖ほど甘くないと考えたほうがいい。スクロースは温度が冷たくても温かくても甘味の強さは変わりませんが、フルクトースは冷やすとより甘くなり、温めると甘味が抑えられるという性質があります。

５）フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い
・スクロースの甘味は口の中に長く残りますが、フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い。

◎関連レシピ◎

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方【金柑レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

自家製金柑ジャムの作り方・レシピ／How to make Homemade Kumquat Jam [recipe]

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

金柑は喉にもやさしい食材なので、金柑シロップは、お湯や炭酸水で割って飲んで召し上がってくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

##金柑の甘露煮 #きんかんレシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Hijiki Seaweed

2024年10月23日 hakuraidou_blog

ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Hijiki Seaweed

今回はひじきの煮物の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

ひじきの煮物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ひじきの煮物の作り方◎

【材料】
ひじき　150g
にんじん　1/4本
油揚げ　2枚
ゆで大豆　120g
いんげん　5本
水
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
だしの素　小さじ1

【作り方】

１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】｜How to make simmered pumpkin

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#StayHome and cook #WithMe
#ひじきの煮物 #ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

白菜ステーキの作り方／白菜レシピアレンジ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月23日 hakuraidou_blog

白菜ステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Napa Cabbage Steak [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「白菜ステーキ」の作り方です。

【概要欄の目次】

白菜ステーキの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎白菜ステーキの作り方◎

【材料】

白菜１/４個
塩コショウ

にんにく1かけ（みじん切り）
ショウガ1かけ（みじん切り）
ベーコン1パック（千切り）
ゴマ油

ウェイパー小さじ1
しょうゆ小さじ1
オイスターソース小さじ１
水50ml

【作り方】

１．白菜を１/４にカットする。にんにく・生姜をみじん切りし、ベーコンを千切りにする。

２．フライパンにゴマ油を入れて、みじん切りしたにんにく・ショウガを炒め、香りが立ったら、ベーコンを軽く焦げ目がつく程度に炒めたら、お皿またはバットに移しておきます。

３．炒めたフライパンに白菜を入れて、塩コショウを振りかけて、水少々を加えて、フタをして、蒸し焼きにします。軽く焼き目がついたら、別の面を蒸し焼きにします。二つの面に美味しい焼き目が軽くついたら、お皿に盛り付けます。

４．フライパンにウェイパー、しょうゆ、オイスターソース、水を加えて、軽く火を入れたら、（２）（炒めたベーコン・にんにく・しょうが）を入れて、あわせます。

５．（３）に（４）をかけて出来上がり！

白菜のステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Napa Cabbage Steak [Recipes]

◎作り方のポイント◎

参考レシピ：箸が進みすぎ！白菜が劇的にペロリといけちゃう中毒性レシピ

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q.　白菜ステーキのアレンジはできませんか？

A.　白菜ステーキのソースをアレンジしてみてはいかがでしょうか？

トロトロ白菜のチーズソース

この投稿をInstagramで見る

ばあちゃんの料理教室／ハクライドウグルメ(@hakuraidou)がシェアした投稿

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

白菜と手羽先のスープ（コラーゲン鍋）の作り方／料理初心者向け白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Chinese Cabbage And Chicken Wings Soup

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮（中華煮）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#とろとろ白菜のチーズソースの作り方 #白菜ステーキの作り方 #白菜レシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

なすの肉巻きの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月23日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「なすの肉巻き」の作り方です。

【概要欄の目次】

なすの肉巻きの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎なすの肉巻きの作り方◎

【材料】

なす　1本
豚バラ肉　3枚
塩コショウ　少々
小麦粉　少々

【作り方】

１．なすを縦に4等分、横に2等分します。
２．なすを豚バラで巻きます。
３．豚バラを巻いたなすに塩コショウを振り、小麦粉を振りかけてつけます。
４．フライパンに油を敷いて、（３）を入れて肉に焼き目がついたら、蓋をして中に火が通ったら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#なすの肉巻きの作り方 #なすレシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo action（DJI）

———————————————————————–

健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

【家庭料理の定番】筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方・コツ／人気のおせち料理レシピ／ばあちゃんの料理教室【料理動画】

金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Hijiki Seaweed

白菜ステーキの作り方／白菜レシピアレンジ／ばあちゃんの料理教室

なすの肉巻きの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

健康美容ブログ「HAKUR」は、ばあちゃんの料理教室レシピもまとめています。また、女性が知りたい！ダイエット（筋トレ）・スキンケア・料理・恋愛・お金・介護・ライフスタイルに関する情報をまとめています。