今回のばあちゃんの料理教室は鶏肉とキノコのクリーム煮の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 鶏肉とキノコのクリーム煮の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎鶏肉とキノコのクリーム煮の作り方◎

【材料】

鶏もも肉　1枚（250g－300g）
ぶなしめじ　1パック
玉ねぎ　1/2個
人参　1/4本（小さめ）
にんにく　1かけ
塩コショウ　適量
固形コンソメ　1個
牛乳　200ml
水　400ml（煮詰め具合に応じて＋100ml～200mlを加えて調整）
水溶き片栗粉　（片栗粉大さじ２＋水大さじ２）

※今回は牛乳を使いましたが、生クリームを使うとより濃厚な味になると思います。

【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎを薄切り、にんじんを乱切り、にんにくを薄切り、ぶなしめじの石づきを取ってほぐす、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。鶏もも肉に塩コショウを振って下味をつけます。

２．鍋に油を敷き中火で加熱し、にんにくを入れて香りがたったら、鶏もも肉の皮目を下にして炒めていきます。皮目に焼き目がついたらひっくり返して炒めます。

３．玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透明になったら、にんじん、ぶなしめじを加えて、さっと炒めます。

４．水と牛乳、コンソメを加えて、10分ほど弱火で煮込みます。

５．全体に火が通ったら、味見をして、塩こしょうで味を調えます。

６．いったん火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、再度弱火でとろみをつけます。

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◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

たまねぎのケルセチンで動脈硬化改善・対策｜ケルセチンで血管年齢若返りによれば、玉ねぎには動脈硬化対策につながると期待とされる「ケルセチン」という栄養素が含まれています。

ケルセチンには、血管をしなやかにする働きがあるため、血管年齢を若返らせてくれるそうです。

→　動脈硬化とは｜動脈硬化の症状・原因・改善方法　について詳しくはこちら

→　血管年齢を若くする方法｜血管年齢を下げるために効果的な食べ物・運動　について詳しくはこちら

◎Q&A◎

◎関連動画◎

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE CREAMED CHINESE CABBAGE, PORK AND MUSHROOMS

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE CREAMED CHINESE CABBAGE, TOFU AND TUNA.

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#レシピ #料理 #自家製

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今回のばあちゃんの料理教室は有機新玉ねぎのオニオンスライスの作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 有機新玉ねぎのオニオンスライスの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎菊芋と人参のきんぴらの作り方◎

【材料】

有機新玉ねぎ　1個
かつお節　適量
しょうゆ　適量

【作り方】

１．新玉ねぎを薄くスライスします。

２．水にさらさず30分間冷蔵庫に入れておきます。

３．お皿に盛り付け、かつお節を振りかけ、醤油をかけて出来上がり！

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◎作り方のポイント◎

玉ねぎを召し上がる時にはスライスしたら水にさらさず（栄養が逃げてしまうので）30分間冷蔵庫に入れてもらってその後召し上がってください。

◎おススメする方◎

たまねぎのケルセチンで動脈硬化改善・対策｜ケルセチンで血管年齢若返りによれば、玉ねぎには動脈硬化対策につながると期待とされる「ケルセチン」という栄養素が含まれています。

ケルセチンには、血管をしなやかにする働きがあるため、血管年齢を若返らせてくれるそうです。

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◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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今回のばあちゃんの料理教室は菊芋と人参のきんぴらの作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 菊芋と人参のきんぴらの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎菊芋と人参のきんぴらの作り方◎

【材料】

菊芋
人参
砂糖　大さじ1.5
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
だしの素　小さじ1/2
水　150cc

【作り方】

１．菊芋と人参を千切りにします。

２．フライパンに油を敷いて、きんぴらと人参を加えて、中火で炒めます。

３．砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。

４．煮えてない場合は水を加えてさらに煮る。煮えたら汁気がなくなるまで炒めます。

５．器に盛り付けて、出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

菊芋には血糖値を抑えることで糖尿病の予防や中性脂肪を減らす、便秘によい成分として注目を集めているイヌリンという水溶性食物繊維が豊富に含まれているので、ぜひ取り入れたい食材です。

【たけしの家庭の医学】菊芋（キクイモ）が中性脂肪を減らす食材！イヌリンを含む野菜ランキングベスト5！

イヌリン（食物繊維）を摂って糖尿病改善｜イヌリンを含む食品・食べ物｜#ためしてガッテン（#NHK）

◎Q&A◎

Q.キクイモはどこで買えますか？スーパーに売ってますか？

A.有機キクイモ農家さんにたずねたところ、直売所で販売していることが多いようです。

賞味期限は4日ぐらいです。

素揚げにしてカレー塩で食べるのがおススメということでした。

◎関連動画◎

レンコンのきんぴらの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kinpira Renkon

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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この記事では、ばあちゃん直伝の「大根と白菜と豚バラの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「大根と白菜と豚バラの煮物」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

• 大根と白菜と豚バラの煮物の作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
• おススメする方・栄養のポイント
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎大根と白菜と豚バラの煮物の作り方◎

| 材料 | 分量（3人分） |
|——|——|
| 大根 | 1本 |
| 白菜 | 3枚（1/4カットされたものから） |
| 豚バラ | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 水 | ひたひたになる程度 |

【作り方】

１．下ごしらえ。大根を2センチ幅で輪切りにし、皮をむいて4等分に切り、火が通り味がしみ込みやすいように隠し包丁を入れます（包丁で食材に切り込みを入れます）。白菜を食べやすい大きさに切ります。
２．鍋に大根とひたひたになる程度の米のとぎ汁（ない場合は水と米10g程度）を入れて煮ます。アクが出てきたら取り除きます。
３．大根に火が通ったらいったん取り出します。（透明になってきたぐらいがサインです）
４．鍋に大根、白菜、豚バラ、砂糖、酒、みりん、醤油、具材がつかる程度の水を加えて、落し蓋をして10-20分ほど煮ます。味が入ったら完成。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1）大根を米のとぎ汁（またはお米を入れる）で下茹でする理由は、大根の臭みや苦味を取り除き、味の染み込みを良くし、色白に仕上げるため。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

大根は、水溶性食物繊維でビフィズス菌の育つ環境を作るのに役立ちます。

→　食物繊維の効果・効能｜食物繊維を多く含む食べ物・サプリ　について詳しくはこちら

●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

【関連記事】

食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

Q. 大根を切った時に青くなっているものは食べられるの？

A. 農水省のHPによれば、大根の切断面が青くなっているのは「ダイコン青変症」によるものです。

ダイコン青変症とは、大根を収穫した数日後に、大根内部に青色が生じる生理障害です。

食べても害はありませんが、食味も悪くなるので、煮物や鍋料理で早めに食べましょう！

◎関連レシピ◎

◎まとめ◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんの大根と白菜と豚バラの煮物は…

●豚バラのうまみを大根と白菜にしみこんでおいしい
●大根に含まれる水溶性食物繊維でビフィズス菌の育つ環境を作るのに役立つ、イカは肝機能を助けてくれるタウリンが豊富に含まれているという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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