「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今日は「肉巻きって美味しいな」ということで、「これを麺にのせたらどうかな」と思って、アスパラの肉巻きえごま蕎麦を作りました。

見た目に少し華やかさが欲しいなと思って、電子レンジで作るポーチドエッグの作り方を教えてもらったので、作って合わせてみました。

このレシピは台所（キッチン）にある調味料でできて、材料（麺、アスパラガス、豚バラ薄切り）さえあればすぐにでも試せるのが魅力的！

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

アスパラの肉巻き&レンジで作るポーチドエッグをのせたえごま蕎麦の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アスパラの肉巻き&レンジで作るポーチドエッグをのせたえごま蕎麦の作り方◎

【材料】
えごま蕎麦
アスパラ
豚バラ肉（薄切り）
油
塩コショウ
酒
みりん
しょうゆ
コンソメキューブ
卵
（お好みで）えごま油

【作り方】

１．アスパラに豚バラ肉を巻きつける。

２．フライパンに油を敷いて、アスパラの肉巻きを焼く。

３．豚肉に火が通ったら、塩コショウをして、酒・みりん・しょうゆを入れ、煮絡める。

４．コンソメスープを作る。

５．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹でる。

６．小さな耐熱容器に卵を入れ、爪楊枝や竹串で3か所穴を開け、水を60ml入れて、500Wの電子レンジで1分加熱する。

７．器にえごま蕎麦を盛りつけ、スープをかけ、アスパラの肉巻きとポーチドエッグをのせて、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

あさイチやNHKスペシャルで「オメガ3」が取り上げられていて、せっかくなら食事でとりたいと思い、えごま油をかけたアレンジにしました。

【あさイチ】オメガ3の上手な摂り方！美と健康に良いアブラの新常識｜1月8日

【NHKスペシャル】体にいい油「オメガ3」！｜オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスがカギ！【食の起源】｜1月12日

オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット

DHA・EPA

えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養

◎おススメする方◎

●「できれば簡単に済ませたい！」とお昼ごはん（ランチ）のメニューに悩んでいる方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方

◎Q&A◎

【銀座の高級割烹の味！】からすみ蕎麦の作り方・レシピ｜How to make Karasumi Soba(dried mullet roe soba)

◎最後に◎

アスパラの肉巻き＆ポーチドエッグで見た目も華やかで美味しいお蕎麦ができました！

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

かどやのごま油で作るごま油そうめんの作り方・レシピ！素麺が飲めるように胃袋に消えちゃう料理！｜How to make Japanese sesame oil somen noodles

2020年1月27日 hakuraidou_blog

かどやのごま油で作るごま油そうめんの作り方・レシピ！素麺が飲めるように胃袋に消えちゃう料理！｜How to make Japanese sesame oil somen noodles

今回は素麺が飲めるように胃袋に消えちゃう！かどやのごま油で作るごま油そうめんを作ります。

ごま油のコクのある味と香りでつるつるっと食べられちゃいます！

この組み合わせの料理こそ、そうめんは飲み物といっていいかもしれない！

【目次】

かどやのごま油で作るごま油そうめんの材料・作り方

作るときのポイント

おススメする方
Q&A
関連動画
最後に

◎かどやのごま油で作るごま油そうめんの作り方◎

【材料】
黒ごま素麺
たまご
万能ねぎ
麺つゆ
ごま油

【作り方】

１．万能ねぎを小口切りにする。

２．黒ごまそうめんをたっぷりのお湯で約1分茹でる。

３．器に黒ごまそうめんを盛りつけ、ネギをかけ、黄身（卵黄）をのせて、麺つゆ・ゴマ油をかけて出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

●「できれば簡単に済ませたい！」とお昼ごはん（ランチ）のメニューに悩んでいる方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●そうめんの別アレンジをやってみたい方（同じパターンでは食べてもらえない方に）
●食欲旺盛なお子さんをお持ちのパパママ
●仕事で忙しいお母さんの代わりに作りたい方
●ごま油の香り・コクが好きな方（ゴマ油好きにはたまらない！）
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●家計にやさしい料理レシピが知りたい方

◎Q&A◎

【伝説の油そば風そうめん】ごま油そうめんを作ってみた！【一人暮らしのための簡単節約レシピ（お昼ごはん）】

◎最後に◎

ごま油のコクのある味と香りでつるつるっと食べられちゃいます！

ぜひ試してみてくださいね！

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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#ばあちゃんの料理教室
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ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい／食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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ばあちゃんの料理教室

【絶望パスタ風】ミートソース素麺の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】【嵐にしやがれ】

2020年1月25日 hakuraidou_blog

【絶望パスタ風】ミートソース素麺の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】【嵐にしやがれ】

今回は「嵐にしやがれ」で話題になった「絶望パスタ」を素麺を使って作りました。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】

絶望パスタ風そうめんの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎絶望パスタ風そうめんの作り方◎

【材料】

●たまねぎ　薄くスライス　1個
●トマト　ざく切り　1個
●ブラックオリーブ粗みじん　8個
●しめじ　1袋
●トマト缶　2缶
●ミートソース缶　1缶
●にんにく　3つ　みじん切り
●鷹の爪　1.5本分
●コンソメキューブ　1個
●生クリーム　１つ
●粉チーズ
●オリーブオイル　多め
●黒ごま素麺200g

【作り方】

１．玉ねぎを薄切りに、トマトはざく切りに、ブラックオリーブは粗みじん切りに、ブナシメジをほぐし、にんにくをみじん切りにして、下ごしらえを行います。

２．フライパンにオリーブオイルを入れて温め、にんにくと鷹の爪を入れて、香りと辛みが出るまで炒めます。

３．玉ねぎを加えて炒めます。

４．切ったトマトの半量と塩コショウを加えて炒めます。

５．ブナシメジを加えて炒めます。

６．トマト缶とコンソメキューブを加えて、4、5分煮込みます。

７．残りのトマトとブラックオリーブとミートソースを加えて煮込みます。

８．黒ごまそうめんはたっぷりのお湯で約1分茹でます。

９．素麺のゆで汁をソースに加えます。

１０．生クリームを加えます。

１１．器に黒ごまそうめんを盛り付け、溢れるくらいにソースをかけて、たっぷりと粉チーズをかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●トマトを半量に分けてフライパンに入れる理由は、食感ありのトマトをとっておくため。

●ブラックオリーブが味の決め手になるので、日ごろ使わない食材だけど特別な記念日のための料理だったら、絶対入れてくださいね！

◎おススメする方◎

●いいことがあった時のお祝い用
●記念日（結婚記念日・アニバーサリー）
●日頃の感謝を込めて彼女に食べさせたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

絶望パスタはスパゲッティ専門店「ホームズパスタ」の名物メニューで、一度食べたらヤミツキになる旨さのため、テレビにも取り上げられるほど人気のパスタです。

今回はその絶望パスタをそうめんで作ってみたらどうなのか試してみたいと思います。

お皿から溢れ出るようなボリュームがあってインパクトがあり、ニンニクの香りとブラックオリーブの塩気、鷹の爪の辛みが味のアクセントになっています。

ミートソースとトマトソースを合わせたソースの酸味にキノコとチーズの旨味が合わさってどんどん食べたくなります！

パンとの相性もバッチリ！

絶望パスタ風そうめんだけでおなかいっぱいだけど、ポークステーキと一緒に食べてもいいかも♪

それにしても、手延べ素麺はパスタとして使っても優秀ですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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【参考リンク】

【神レシピ】嵐も大絶賛!!衝撃のインパクトと中毒性。不動の人気メニュー『絶望パスタ』How to make Super popular PASTA in JAPAN｜こっタソの自由気ままに

「絶望のパスタ」って一体なに？一度食べたらヤミツキになる旨さの訳に迫る！

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ばあちゃんの料理教室

【大晦日】年越しそばの作り方・レシピ！年越しそばの由来とは？字幕解説｜How to make Toshi Koshi Soba Japanese New Year’s soba noodles

2019年12月30日 hakuraidou_blog

【大晦日】年越しそばの作り方・レシピ！年越しそばの由来とは？字幕解説｜How to make Toshi Koshi Soba Japanese New Year’s soba noodles

日本では昔から大晦日に作って食べる伝統的な「年越しそば」という風習があります。

In Japan, we have a traditional culture(traditions and customs) called “toshi-koshi-soba” that we make/eat new year’s eve.

今回はかき揚げそばの年越しそばの作り方を紹介します。

This time we will introduce how to make”toshi-koshi-soba”.

字幕では年越しそばの由来を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:16

【概要欄の目次】

年越しそばの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎年越しそばの作り方◎

【材料】

えごま蕎麦
ごぼう
人参
玉ねぎ
カイワレ大根
小麦粉
卵
水
油（揚げ油）

【出汁】

昆布
いりこ
椎茸
麺つゆ

【作り方】

１．鍋に水と昆布、いりこ、椎茸を入れて、沸騰させます。沸騰したら少し火を弱めて出汁をとります。

２．ごぼう、人参、玉ねぎを千切りにします。

３．ボウルに千切りにしたゴボウ、人参、玉ねぎを入れ、小麦粉、溶き卵、水（酢を加えるとサクサクになります）を加え、混ぜ合わせます。

４．（３）を油で揚げます。

５．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分間茹でます。

６．取った出汁に麺つゆを加えて温めます。

７．器にえごまそばを盛りつけ、麺つゆを加え、かき揚げとカイワレ大根をのせて、年越しそばの出来上がり！柚子胡椒を添えるとなおよし！

◎作り方のポイント◎

サクサク天かす（揚げ玉）の作り方

●天ぷらを作るときにサクサクの衣にするためには、グルテンが形成しないようにするのがポイント。

ではどのようにしたらよいのでしょうか？

１）混ぜすぎない（ダマがあるくらいでも大丈夫）

小麦粉を混ぜすぎると、グルテンが形成されて、衣が重たくべチャっとしてしまいますので、混ぜるというよりも「つつく」感じで。

２）材料や道具を冷やす

３）お酢を入れる

◎おススメする方◎

●大晦日に手延べ蕎麦でゆでた手作りの年越しそばで新年を迎えたい方

◎Q&A◎

Q. なぜ大晦日に年越しそばを食べるの？

A. 年越しそばの由来・意味｜年越しそばを食べる理由

年越しそばの由来はご存知ですか。

年越しそばにはいろんな由来があるんです。

● 年越しそばの由来・意味１

一般に良く知られているのが、金箔を延ばしたり飛散した金銀細工の粉を寄せ集めるのにそば粉が使われていたことから「暮れの金銭の回収」にかけたというものです。

● 年越しそばの由来・意味2

そばが切れやすいという性質を持っていることから、「旧年の災厄をすっぱり断ち切る」「一年中の借金を打ち切る」

● 年越しそばの由来・意味3

鎌倉時代、博多にあったお寺で年越せない町民にそば餅を振る舞ったところ、翌年からみなの運が上向いた。

● 年越しそばの由来・意味4

風雨にさらされ倒れても、日が射せばすぐ起き上がる丈夫なそばのようにと決意を新たにする。

● 年越しそばの由来・意味5

新陳代謝の良いそばを食べ、すっきりして新年を迎える。

最近では年越しそばは、新陳代謝の良いそばを食べ、すっきりして新年を迎えるという意味に変わりつつあります。

◎関連動画◎

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

もうすぐ2020年。

2019年がいい年だった人も、あまり良くなかった人も、健康で長生きするという意味を込めて、大晦日に年越しそばを食べて、いい新年を迎えましょう！

ぜひ作ってみてくださいね。

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