by Hajime NAKANO（画像：Creative Commons）
（2015/12/10、朝日新聞）
２０～６４歳の男女２４人に、吉野家の「冷凍牛丼の具」を使って牛丼を食べてもらい、食べた前後で体重や体脂肪率、血糖値などがどう変わったかを調べた。メタボリックシンドロームにつながる体重の変化は見られず、体脂肪率や血圧、中性脂肪、コレステロール、血糖値などでも統計的に有意な変化は認められなかったとしている。
吉野家ホールディングスの研究によれば、吉野家の牛丼を毎日１回、３カ月食べ続けても、体脂肪率や血圧、中性脂肪、コレステロール、血糖値などに変化はなかったそうです。
【参考リンク】
牛丼は体に良いイメージがありませんでしたが、今回のことでイメージが変わるかも知れません。
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参考画像：Yahoo!テレビ番組予告｜スクリーンショット
2015年10月20日放送のたけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学のテーマは「名医が認めた医食同源SP」です。
■大腸がん予防に葉酸
大腸がん予防食材・生産量日本一の県民の食生活とは?
男性で最も多いがん「大腸がん」。
そのリスクを減らす栄養素“葉酸”が多く含まれ、しかも手軽に食べられる食材が判明!
その食材の収穫量日本一という佐賀県で、大腸がん知らずの夫婦を調査をすると…驚くべき食生活が明らかに!
大腸がん、予防に「葉酸」が効果 愛知がんセンターで紹介した愛知県がんセンター研究所の研究チームによれば、ホウレンソウ、春菊、小松菜、レバーなどに含まれる葉酸を多く摂って、飲酒しない人程、大腸がんになりにくいそうです。
今回取り上げるのはどんな食材なのでしょうか？
【みんなの家庭の医学】大腸がん予防に葉酸の多い海苔｜10月20日
→ 葉酸の多い食品 について詳しくはこちら
→ 大腸がんとは｜大腸がんの症状・初期症状・原因・予防 について詳しくはこちら
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■動脈硬化予防にコメ油
血管のコレステロールをブロックする○○油!?
心筋梗塞や脳梗塞による突然死を引き起こす「動脈硬化」。
それを防ぐ高い効果が認められ、今、医学界で注目を集めている食材があった。
それは、あるものから採れる油!?
普段の食生活を、その油に変えると動脈硬化予防になるというその食材とは?
コレステロールなど血液の脂質が、動脈にたまったり、酸素や栄養が不足したり、高血圧により常に血管に負担がかかったりしていると、動脈は弾力性を失い硬く、もろくなってしまいます。
つまり、動脈硬化を予防するためには、コレステロールや中性脂肪がたまらないようにする必要があるわけです。
今回番組で紹介するのは、そんな血管のコレステロールをブロックする油なのだとか。
ヒントは、ガンマ・オリザノール。
果たして、どんな油なのでしょうか？
【みんなの家庭の医学】動脈硬化予防にトコトリエノール・γオリザノールを含むコメ油｜10月20日
→ 動脈硬化 について詳しくはこちら
■骨粗しょう症予防
骨を若く保つ食材!南の島の骨賢者たちは○○を食べていた!
要介護や寝たきりになる最大の要因と言われている「骨粗しょう症」。
その予防に最適で、不足しがちな栄養素が一気に摂れる食材とは?古くから和食や和菓子に使われている日本ではお馴染みのもの…取材班は鹿児島県・喜界島へ!?
骨粗しょう症はカルシウム不足が主な原因ですので、カルシウムが多く含まれる食べ物がヒントですよね。
→ カルシウムの多い食品 について詳しくはこちら
もう一つヒントとなりそうなのが、喜界島。
喜界島の農産物といえば、黒砂糖が有名ですが、実は○○の産地としても有名です。
【みんなの家庭の医学】骨粗しょう症予防にゴマ（カルシウム・マグネシウム・亜鉛）｜10月20日
→ 骨粗しょう症の症状・原因・予防 について詳しくはこちら
by Brad Flickinger（画像：Creative Commons）
■香川県の小4の血液検査で1割の子どもが肝機能、脂質、血糖値の異常値を示す
小4の1割、おじさん化？…肝機能・脂質に異常
（2015/8/3、）
小学4年生を対象に、香川県が昨年行った血液検査で、肝機能、脂質、血糖値の異常値を示した子どもの割合が、それぞれ1割に上ることが分かった。
＜中略＞
総コレステロールや、中性脂肪などの脂質が異常値となった子どもは男子10・2％、女子11・5％。高血糖状態が続いていることを示す「HbA1c（ヘモグロビンエーワンシー）」の高値は、男子12％、女子10・9％だった。
香川県の小学4年生を対象に行なった血液検査において1割の子どもが異常値を示したことがわかったそうです。
■検査値異常の子どもの生活習慣の特徴
同県の調査で、検査値異常の子どもは「腹いっぱい食べる」「早食い」「1日のゲーム時間が長い」「特別な運動をしない」などの生活習慣が多いことが分かっている。
香川県の調査によれば、検査値が異常だった子どもは、食べ過ぎ、早食い、ゲーム時間が長い、運動不足といった生活習慣が多かったそうです。
■子どもの食事の変化が関係している？
働く母親が子どもの夕食の主菜に魚料理を調理するのは9.3％｜子供に魚を食べさせたほうが良い理由とはによれば、働く母親が子どもの夕食の主菜に魚料理を調理するのは9.3％だったそうです。
1975年型食事が健康によい！？｜世界一受けたい授業 4月25日によれば、2005年の食事は、コメが少なく、肉類、油脂類が多く、丼ものやパスタなどの単品メニューが目立ってきているそうです。
つまり、昔から比べると、魚介類から肉類を摂取する機会が増え、また、単品メニューが増えていることがわかります。
また、その他にも、ファストフードの食べ過ぎや清涼飲料水の飲みすぎ、運動不足なども肥満の原因と考えられます。
■まとめ
子どもの食事とIQに関連性、健康志向の食事で有意に高くというニュースであったり、子どもの肥満は55歳になる前に死亡するリスクが高まるというニュースもありますので、ぜひとも、食事内容を含めた食習慣の改善、運動する機会を増やして、生活習慣病を予防してほしいですね。
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by Juhan Sonin（画像：Creative Commons）
アテローム性動脈硬化症の治療に新たな道が開ける可能性（2015/2/20）https://t.co/JgasgW2Ghl
超小型無人機のように動作するナノ粒子に抗炎症薬を組み込んで運ばせ、プラークが蓄積されている部位で治療薬を放出させるという研究が行われているそうです。 pic.twitter.com/gr2ZkvXfEF— ハクライドウ (@hakuraidou) 2017年2月20日
（2015/2/20、AFPBB）
超小型無人機のように動作する微小ナノ粒子を使い動脈内に蓄積したプラークまで薬剤を運んで治療する実験的治療法を開発中との研究論文が、18日の米医学誌「サイエンス・トランスレーショナル・メディシン（Science Translational Medicine）」に掲載された。
以前、GOOGLEX、ナノ粒子とウェアラブル端末を用いてがんを早期発見するプロジェクトを発表という記事を紹介しましたが、今回のニュースによれば、ナノ粒子に抗炎症薬を組み込んで運ばせ、プラークが蓄積されている部位で治療薬を放出させるという研究が行われているそうです。
今後さらに安全性試験を重ねる必要があるが、現在のところ科学者らは、アテローム性動脈硬化症の治療に新たな道が開ける可能性があるのではと注目している。アテローム性動脈硬化症は、米国やその他の先進国における死因トップの心疾患を引き起こす。
アテローム性動脈硬化症とは何なのでしょうか。
アテローム性動脈硬化症−UNEX
アテローム性動脈硬化症とは動脈硬化の一種で、高血圧や高血糖などの理由により血管内膜が傷つき、その隙間から血管内膜の下に入り込んだコレステロールが白血球の一種であるマクロファージに捕食され、その死骸が溜まり アテローム状（粥状の塊）になり、血管のしなやかさが失った状態であると考えられています。
アテローム性動脈硬化症とは、アテロームと呼ばれる沈着物（血液中の脂肪、コレステロール、カルシウムおよびその他の物質）が動脈の内側に蓄積した状態のことをいうようです。
アテローム性動脈硬化症をそのままにしておくと、脳梗塞、心筋梗塞などの病気になる恐れがあります。
つまり、今回の研究が進めば、よりピンポイントに治療薬を届けることができることで、動脈硬化の治療がよりよいものになると考えられます。
→ 動脈硬化とは｜動脈硬化の症状・原因・改善方法 について詳しくはこちら
→ 動脈硬化改善・予防に良い食事・食べ物・食品 について詳しくはこちら
■動脈硬化関連ワード
■HDLコレステロールを増やす方法と善玉コレステロール吸う力をアップする方法
by Rebecca Siegel（画像：Creative Commons）
（2014/5/7、WSJ）
「飽和脂肪酸は心臓疾患の原因にはならない」――。3月に発行された医学専門誌アナルズ・オブ・インターナル・メディシンに掲載された研究はこう結論づけている。
ここ最近の健康情報としては、飽和脂肪酸の摂り過ぎは体に良くないため、脂の多い肉やバター・チーズは避けたほうがいいと言われてきており、それを実践する人も多いですよね。
しかし、今回の記事で紹介された研究によれば、「飽和脂肪酸は心臓疾患の原因にはならない」そうです。
コレステロールの新常識（LH比・悪玉コレステロールを減らす食事・善玉コレステロールを増やす運動）｜主治医が見つかる診療所 4月21日でも、飽和脂肪酸を多く含む食品をたくさん摂ると、ＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）値が上がりやすいとして紹介されていましたが、本当に飽和脂肪酸が体に悪いのでしょうか？
詳しい内容は記事を読んでもらうことにして、要点だけをまとめてみます。
●1950年代にミネソタ大学のアンセル・ベンジャミン・キーズ博士が飽和脂肪酸はコレステロール値を上げ、その結果、心臓疾患の原因になるという説を主張したのが飽和脂肪酸悪玉論の始まり
●ただ、研究を行う際に自説の正当性を裏付けるような国だけを意図的に選んだり、研究の対象者が数少ないなど、間違ったデータによる間違った考えで研究が行われており、本当に飽和脂肪酸が心臓疾患の原因になるかどうかはわからない。
●当初懐疑的だった米心臓協会（AHA）も1961年に飽和脂肪酸を悪者としたガイドラインを米国で初めて発行し、1980年には米農務省がこれに続く。
本来であれば間違ったデータによる間違った考えであるため、再度調査研究をすることが必要なのですが、この説を正しいという先入観をもとに、なぜかキーズ博士の説を証明する方向で労力も費用もつぎ込まれていったそうです。
行動経済学に「サンクコスト（先行投資額が巨大だと損失回避の傾向から、人は未来の予測をしばしば誤る）」という考え方がありますが、この研究においても、多くの人が労力も費用も注ぎこんでしまったがために、冷静に判断できず、正しいという先入観をもってしまったのかもしれません。
記事ではさらに飽和脂肪酸をあまり取らない食事方法に変わったことによる変化についても書かれています。
詳しい内容は記事を読んでいただきたいので、２つのポイントだけ。
１つは、炭水化物の摂取量が増えたこと。
飽和脂肪酸の摂取量が減ったものの、炭水化物の摂取量が増えているそうです。
飽和脂肪酸の摂取量が減ったから炭水化物の摂取量が増えたとは短絡的に言えないものの、炭水化物の摂り過ぎは、肥満や糖尿病の原因になり、さらには心臓疾患になる可能性も高まります。
問題は炭水化物がブドウ糖に分解され、インスリンが分泌されることだ。インスリンは効率良く脂肪を蓄積させるホルモンだ。果糖は肝臓が血液中に脂質や中性脂肪を分泌させる原因となる。炭水化物の摂りすぎは肥満の原因となるだけでなく、後天性の2型糖尿病の原因にもなる。さらには心臓疾患の可能性も高まる。
もう１つは、植物油の摂取が増えていること。
AHAが1961年に「健康な心臓」のために、飽和脂肪酸ではなく植物油を摂取するよう国民に勧めた後、米国民の食事は変わった。1900年にはほとんどゼロだった植物油の摂取量が現在は摂取カロリーの7～8％を占めるようになった。この1世紀の間にこれほど摂取量が増えた食品はない。
初期段階の臨床試験では、植物油の摂取量が多い人は、がんの発症率が高いだけでなく、胆石になる率も高いことが分かった。さらに驚くべきことに、暴力的な事件や自殺で死亡する可能性も高い。
植物油の摂取が増えたからといって体に悪影響があるというデータはないようなのですが、体の中の栄養バランスに何らかの影響を与えているかもしれません。
今回の「飽和脂肪酸悪玉論」の問題は、間違ったデータによる間違った考えであるということです。
もう一度先入観を取り払って、本当に飽和脂肪酸に問題があるのかを証明する必要があるのではないでしょうか。
そして、こういう健康に関する情報を紹介すると極端な方向に行きがちで、飽和脂肪酸が悪いというと、すべての飽和脂肪酸がいけないとなってしまいます。
大事なのは、何事もバランスです。
あまりに過剰に飽和脂肪酸を摂っていて健康に問題があるという方は、飽和脂肪酸を減らして、不飽和脂肪酸に変えて、バランスを調整してみるというアプローチをしてください。
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