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さつまいもと鶏肉の甘辛煮の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいもと鶏肉の甘辛煮」の作り方です。

【目次】


◎さつまいもと鶏肉の甘辛煮◎

【材料】

さつまいも 1本(200g)
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 1/4個
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
片栗粉 適量
塩コショウ 適量
黒ゴマ 適量

【作り方】

1.さつま芋は乱切りにして、水にさらし、水を切って、別の耐熱容器に移し、ラップをして600wで5分加熱します。
2.鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
3.玉ねぎを薄切りにします。
4.フライパンに油を敷いて中火で加熱し、鶏もも肉の皮目から焼き目を付けます。
5.鶏モモ肉の皮目に焼き目が付いたら、ひっくり返して、焼きます。
6.ひっくり返したほうも焼けてきたら、玉ねぎを加えて炒めます。
7.さつま芋を加えて、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、煮ます。(この時、鶏肉の中心に火が入っていないようでしたら、水を加えて蓋をして弱火で煮ます。)
8.器に盛りつけて、お好みで黒ゴマを振りかけたら、出来上がり!

さつま芋と鶏肉の甘辛煮の作り方・レシピ
さつま芋と鶏肉の甘辛煮の作り方・レシピ


◎作るときのポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎


◎最後に◎

ぜひ試してみてくださいね!

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【関連動画】

科学の力で普通のかぼちゃの甘みを最大限引き出す!かぼちゃのポタージュをバーミキュラ・ライスポットで作ってみた!

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#さつまいもと鶏肉の甘辛煮の作り方

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【柿レシピ】柿とリンゴのヨーグルトサラダの作り方/レシピ動画/ばあちゃんの料理教室/Fall Fruit Salad(Persimmon & Apple) with Yogurt [Recipes]




【柿レシピ】柿とリンゴのヨーグルトサラダの作り方/レシピ動画/ばあちゃんの料理教室/Fall Fruit Salad(Persimmon & Apple) with Yogurt [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は秋の味覚の柿とリンゴを使った「柿とリンゴのヨーグルトサラダ」を作ります。

【概要欄の目次】


◎柿とリンゴのヨーグルトサラダの作り方◎

【材料】

はちみつ柿レモンの柿 1個分
りんご 1個
はちみつ柿レモンの漬け汁 大さじ2
りんご酢 小さじ0.5
塩 ひとつまみ
ヨーグルト 大さじ2

【作り方】

【柿とリンゴのマリネレシピ】1.柿をくし切りにします。
【柿とリンゴのマリネレシピ】1.柿をくし切りにします。

1.柿をくし切りにします。

【柿とリンゴのマリネレシピ】2.レモンを搾ります。
【柿とリンゴのマリネレシピ】2.レモンを搾ります。

2.レモンを搾ります。

【柿とリンゴのマリネレシピ】3.ボウルにくし切りした柿、レモン汁、ハチミツを加えて和えたら、1時間ほど置きます。
【柿とリンゴのマリネレシピ】3.ボウルにくし切りした柿、レモン汁、ハチミツを加えて和えたら、1時間ほど置きます。

3.ボウルにくし切りした柿、レモン汁、ハチミツを加えて和えたら、1時間ほど置きます。

【柿とリンゴのマリネレシピ】4.漬けておいた柿とりんごを食べやすい大きさ(くし切りにしたものを縦横4等分)に切ります。
【柿とリンゴのマリネレシピ】4.漬けておいた柿とりんごを食べやすい大きさ(くし切りにしたものを縦横4等分)に切ります。

4.漬けておいた柿とりんごを食べやすい大きさ(くし切りにしたものを縦横4等分)に切ります。

【柿とリンゴのヨーグルトサラダレシピ5】5.はちみつ柿レモンのつけ汁、りんご酢、塩、ヨーグルトを加えて、混ぜたら出来上がり!
【柿とリンゴのヨーグルトサラダレシピ5】5.はちみつ柿レモンのつけ汁、りんご酢、塩、ヨーグルトを加えて、混ぜたら出来上がり!

5.はちみつ柿レモンのつけ汁、りんご酢、塩、ヨーグルトを加えて、混ぜたら出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

柿の皮の剥き方

今回は包丁でリンゴの皮をむくように柿の皮をむきましたが、他にも皮付きのまま十字線に沿って4つ切りにして、へたの部分を切り落とした後、一つずつ皮をむく方法もあります。

手がぬるぬるして切りにくいという方は、くし切りにしてからヘタを取って皮をむくやり方のほうが簡単かも。

【柿レシピ】はちみつ柿レモンの作り方/ばあちゃんの料理vlog/How To Make Honey Persimmon Lemon


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

【柿レシピ】柿柚子の作り方/ばあちゃんの料理vlog/How to make Japanese Persimmon & Yuzu

【美味しい柿の食べ方】柿(甘柿)はトロトロに熟するまで待つ!【ばあちゃんの料理vlog】|Cachi, Kaki, Persimmon: The Italian Autumn Fruits


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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肝機能を助けてくれる秋のおつまみとは?

> 健康・美容チェック > 肝臓 > 肝機能を助けてくれる秋のおつまみとは?




Grilled Squid (Nakaminato, Ibaraki, Japan)

by t-mizo(画像:Creative Commons)

肝機能を向上させる秋のおつまみ

(2013/9/20、Web R25)

肝機能を向上させ、負担を軽減してくれる栄養素のひとつに、「タウリン」があります。タウリンは今が旬のスルメイカやカツオなどに多く含まれており、胆汁酸の分泌を盛んにしたり、肝細胞の再生を助けたりする働きがあると言われています。

肝機能を助けてくれるタウリンを含むイカやカツオがおつまみにオススメみたいです。

また、秋に旬を迎えるきのこ類は低カロリーなので、飲み過ぎや食べ過ぎになりがちなお酒の席でのおつまみにはうってつけ。食物せんいが豊富に含まれているので、低カロリーでも満腹感が得やすく、さらに肝臓の負担になる脂肪肝の予防に効果が期待できますよ。

きのこ類は食物繊維が豊富で低カロリーであるため、満腹感が得られやすく、また脂肪肝の予防にも効果が期待できるのだそうです。

→ 脂肪肝とは|脂肪肝の症状・原因・治し方 についてくわしくはこちら

→ 肝臓とは|肝臓の機能・働き・位置(場所) についてくわしくはこちら

→ 肝臓の病気|肝臓病の初期症状・種類・原因 についてくわしくはこちら







【関連記事】
続きを読む 肝機能を助けてくれる秋のおつまみとは?

鶏胸肉の健康・美容効果4つ|肝機能を助ける/疲労回復/美しい体づくり/冷え性改善




鶏胸肉と白菜のトロトロ煮
鶏胸肉と白菜のトロトロ煮

「鶏の胸肉」の健康効果が近年注目を集めています。

1.BCAA

【ジョブチューン】鶏の胸肉で肝硬変・脂肪肝予防!なぜアミノ酸のBCAAを摂ると肝機能を助けてくれるの?に出演した佐野圭二(消化器外科医)さんによれば、肝臓の働きを助けてくれる栄養・食材として紹介したのは、必須アミノ酸であるBCAAを含む鶏の胸肉です。

アミノ酸によれば、BCAA(バリン、ロイシン、イソロイシン)は肝機能を助けてくれる作用があります。

また、鶏の胸肉は低カロリー・低脂肪であることをおすすめの理由です。

番組で行なった実験(肝臓の数値が気になる人が10日間鶏の胸肉を含むメニューを食べて、脂肪肝の改善に欠かせない運動をしてもらい、アルコールを控える)の結果では、肝臓の数値が改善できていました。

ぜひ肝臓の数値|ALT(GPT)・AST(GOT)・γ-GTPが気になる人は、BCAAを含む食品を取り入れ、運動を行ない、アルコールを控えて、肝硬変を予防しましょう!

→ 【サタプラ】空前ブーム!サラダチキン|鶏の胸肉の健康効果|バーミキュラライスポットで作った鶏ハムでサラダチキンの代用をしよう! について詳しくはこちら

2.イミダペプチド

イミダペプチドが豊富な鶏の胸肉で夏バテ防止・予防|オリーブオイルのマリネとごま油のマリネのレシピ|たけしの本当は怖い家庭の医学で紹介した文部科学省と大阪市立大学による産官学連携 疲労定量化プロジェクトによれば疲労回復効果が高い物質が明らかになったそうです。

そのある物質とは、「イミダペプチド」

イミダペプチドとは、動物の筋肉中に含まれ、渡り鳥や回遊魚に豊富な物質です。

イミダペプチドを摂取すると血液中で2つのアミノ酸に分解し、疲労した細胞に到達すると、再びイミダペプチドに合成されて疲労部分を回復してくれるそうです。

そのイミダペプチドを多く含むのが、「鶏の胸肉」

鳥の胸肉には、牛肉や豚肉に比べ、イミダペプチドを2~3倍多く含んでいるそうです。

1日400mgイミダペプチドを1週間摂り続ければ疲労回復に効果があることが判明しているそうです。

イミダペプチド 400mg = 鶏の胸肉 約100g

鶏の胸肉でイミダペプチドを摂取して、夏バテ防止・夏バテ予防しましょう。

オリーブ油のマリネ

【材料】

  • 鶏胸肉 2枚
  • オリーブオイル 大さじ1 (腸の蠕動運動を促す効果)
  • 塩 小さじ1
  • にんにく 一片

※鶏の胸肉約100g=鶏の胸肉1枚の半分

ごま油のマリネ

【材料】

  • 鶏の胸肉 2枚
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ショウガ 1片
  • 長ネギ 適宜

【作り方】

(1) 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすいように細かく切り目をいれる。
(2)  ポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料が馴染むようによく揉み込み、口をしばって、半日以上置く。

【関連記事】

3.美しい体づくり

【今くら】安井友梨さんは150種類以上の調味料を使い分け鶏胸肉を毎日食べている!食事法は「1日6食」細かく分けて食べる

2020年10月21日放送の「今夜くらべてみました」に出演した「フィットネスビキニ」で日本選手権5年連続チャンピオンの安井友梨さんは、美しい体作りのために、鶏胸肉を毎日食べていて、鶏胸肉を飽きずにおいしく食べるために、150種類以上の調味料を使い分けているそうです。

【がっちりマンデー】儲かるたんぱく質|ナチュラルローソン『アスレチックフード』 /ストロングハート『ストロング・バー』 /明治『ザバス MILK PROTEIN』/ネクストミーツ『焼き肉(カルビとハラミ)』/バグモ『コオロギ粉(出汁パック)』/フードテック革命

4.冷え性改善

内臓型冷え性|たけしの本当は怖い家庭の医学

冷え症の改善・予防には、熱になりやすい栄養素であるたんぱく質を摂ることが重要。

たんぱく質を多く含むのは、肉や魚、大豆など。

たんぱく質は食べただけで体を温めてくれるそうで、四肢末端型冷え症の予防・改善には不可欠だそうです。

しかし、たんぱく質を多く摂ろうとすると、カロリーや脂質が気になるものです。

そこで、番組で紹介したのが、高タンパク低カロリー食材を使用した食事です。

1. 鶏胸肉
2. 鮭
3. 豚ひき肉(赤身)

⇒ 冷え性解消方法(食べ物・食事・運動) について詳しくはこちら

→ 冷え性改善方法|冷え症の症状・原因・末端冷え性(手足の冷え) について詳しくはこちら







ごぼうサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「ごぼうサラダ」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎ごぼうサラダの作り方◎

【材料(2-3人分)】

ごぼう 1/2本
人参 1/4本
マヨネーズ 大さじ5
しょうゆ 大さじ1
塩 一つまみ(親指・人差し指・中指でつまむ量)
すりごま お好みで

※味が濃いものが好きな方はマヨネーズと醤油を少し足してくださいね。

【作り方】
1.下ごしらえ。ごぼうを千切りにして水にさらします。人参を千切りにします。
2.鍋に水と酢(大さじ1)を沸騰させ、ごぼうと人参を入れて、弱火で柔らなくなるまで煮ます。
3.ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、塩、すりごまを入れて混ぜておきます。
4.柔らかくなったら水を切り、(3)に入れて和えたら出来上がり!

ごぼうサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
ごぼうサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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