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■イシダと京都大学が共同開発したアニサキスだけが光るアニサキス検査装置 「i-Spector」｜#がっちりマンデー
参考画像：ISHIDA – Anisakis detection [JP] | アニサキス検査装置 i-Spector｜YouTubeスクリーンショット
今年特に話題になったのが「アニサキス」ですよね。
by José Ibañez（画像：Creative Commons）
有名人の方にもアニサキスによる腹痛を経験していて、品川庄司の庄司智春さんは「ノンストップ」でアニサキスによる体験を答えており、そのほかにも南海キャンディーズの山里亮太さんや渡辺直美さんもアニサキスを経験したことがあるそうです。
魚を食べたら、激しい腹痛｜胃アニサキス症の症状・対策（加熱・冷凍）・予防によれば、アニサキスの特徴は、体長２から３センチメートルくらいで、渦巻き状になっていることが多く、胃アニサキス症とは、アニサキスが胃の中に潜伏した状態で、主に激しいお腹の痛みが起こり、吐き気や嘔吐、蕁麻疹などの症状を伴う場合があるそうです。
このニュースは大きく取り上げられましたが、その影響からか、刺身や寿司などの魚の生鮮食品の売り上げが大きく落ち込んだというツイートに関するニュースが話題になりました。
【参考リンク】
- アニサキス症の報道に鮮魚店から悲鳴 「アニサキスは処理してます」訴えた漫画が話題に 研究者の見解は（2017/6/10、ねとらぼ）
（2017/5/8、毎日新聞）
厚生労働省の統計によると、２００７年は６件だった報告件数は１６年に２０倍以上の１２４件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで３番目に多い。
アニサキスによる食中毒の報告件数は10年前に比べて20倍になっているそうです。
なぜこれほどまでに増えているのでしょうか？
ここ１０年ほどの報告急増は、１３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
厚生労働省の統計の数字から大きく取り上げられたニュースですが、法令改正により届け出対象になったことや低温流通システムの整備に伴って一年中どこでも生で食べられるようになったこと、競りを通さずに直接買い付けるなど流通が多様化したことが、魚介類の寄生虫による食中毒の報告件数が急増している要因であると考えられるそうです。
【参考リンク】
つまり、テクノロジーの発展によって、今まで行き渡っていなかったところに新鮮な魚が届けられるようになったことによって、アニサキス症にかかることが増えてしまった可能性があるわけです。
しかし、「コールドチェーン（生鮮食品などを生産・輸送・消費の過程の間で途切れることなく低温に保つ物流方式）」というテクノロジーによって、増えてしまった可能性のあるアニサキス症を、テクノロジーの力で解決しようというのが、2017年8月20日放送の「がっちりマンデー」で紹介されていた、イシダと京都大学が共同開発した、アニサキスだけが光る波長領域によってアニサキスを検査することができる装置「i-Spector（アイ・スペクター）」です。
ISHIDA – Anisakis detection [JP] | アニサキス検査装置 i-Spector
（2017/7/3、京都新聞）
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５～２倍という。今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
アイ・スペクターは居酒屋チェーンや大型スーパーでの注文が急増しているそうです。
【参考リンク】
- 「アニサキス」見逃さず イシダ、水産加工用検査装置 切り身に紫外線、光らせ検出（2017/7/5、日本経済新聞）
■まとめ
参考画像：水産物の消費動向｜水産庁（スクリーンショット）
オメガ3の美肌効果｜オメガ3を摂取するとなぜ美肌になるのか？で紹介した麻布大学の守口徹教授によれば、オメガ3は青魚などの魚から摂るのが一番効率よいそうですが、水産庁による国民一人当たりの魚介類と肉類の摂取量推移によれば、平成18年には初めて肉類の摂取量が魚介類を上回り、21年には肉類と魚介類の摂取量が上回り、その差が拡大しているそうです。
今回のアニサキスのニュースによって、さらに魚離れを起こしてしまった印象を受けますが、こうしたアニサキス検査装置のようなもので、安全性を守り、魚を食べる人が増えてくれるといいですね。
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