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【宮崎人気グルメ】米粉の衣で作るグルテンフリーチキン南蛮(甘酢タレ)レシピ&自家製タルタルソースの作り方【ばあちゃんの料理教室】




チキン南蛮&自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタル」と「チキン南蛮」の作り方を紹介します。

チキン南蛮といえば、鶏肉を揚げて、甘酢だれ(南蛮だれ)とタルタルソースをかけた一品です。

【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:10 鶏肉を揚げる
1:58 甘酢だれを作る
2:12 自家製タルタルソースを作る
3:49 盛り付け

【概要欄の目次】


◎チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料(2人前)】

鶏肉(鶏もも肉) 1枚分
塩コショウ 少々
溶き卵 適量
米粉 適量

(甘酢だれ・南蛮だれ)
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2

(タルタルソース)
ゆで卵 1個
らっきょう(たまねぎでもOK)3個
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 少々
レモン汁(お好みで) 小さじ1/2
塩コショウ 少々
パセリ 少々

(盛り付け)
キャベツ 適量
トマト 適量

【作り方】

1.鶏肉を揚げる

【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。鶏肉(鶏もも肉or鶏むね肉)に塩コショウで下味をつけます。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。鶏肉(鶏もも肉or鶏むね肉)に塩コショウで下味をつけます。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。米粉(小麦粉や片栗粉でもOK)をかけます。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。米粉(小麦粉や片栗粉でもOK)をかけます。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。
【チキン南蛮レシピ】1.鶏肉を揚げる。

鶏肉(鶏もも肉or鶏むね肉)に塩コショウで下味をつけて、米粉(小麦粉や片栗粉でもOK)・溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。

2.甘酢だれを作る

【チキン南蛮レシピ】2.甘酢だれを作る。甘酢だれの材料(砂糖・酢)を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。
【チキン南蛮レシピ】2.甘酢だれを作る。甘酢だれの材料(砂糖・酢)を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。

甘酢だれの材料(砂糖・酢)を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。

3.タルタルソースを作る

【チキン南蛮レシピ】3.タルタルソースを作る。ゆで卵とらっきょう(玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウ、パセリを混ぜます。
【チキン南蛮レシピ】3.タルタルソースを作る。ゆで卵とらっきょう(玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウ、パセリを混ぜます。

ゆで卵とらっきょう(玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウ、パセリを混ぜます。

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

4.盛り付け

【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け  揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれ(南蛮だれ)をかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け 揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれ(南蛮だれ)をかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。

揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれとタルタルソースをかけます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.衣は「米粉」を使うべし!

米粉は小麦粉や片栗粉と同じように、フライやてんぷらの衣に使えます。

米粉はグルテンを含まないので粘りが出ずに使いやすく、グルテンアレルギーの人にも安心して使えますので、グルテンフリーチキン南蛮を作りたい方にはおすすめです。

また、米粉はダマにならにくく、薄くつくのも特徴です。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

絶品!カリカリ!失敗しないらっきょうの漬け方(塩漬け~塩抜き~本漬け)【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタルソース」の作り方を紹介します。チキン南蛮や鯵フライなどにかけると美味しいですよね。

【概要欄の目次】


◎自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料】

ゆで卵 1個
らっきょう(たまねぎでもOK)3個
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 少々
レモン汁(お好みで) 小さじ1/2
塩コショウ 少々
パセリ 少々

【作り方】

【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り
【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り

1.下ごしらえ。ゆで卵を作り、卵とらっきょうとパセリをみじん切りにする。

【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋2.ゆで卵を簡単にむくコツは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

チキン南蛮&自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

絶品!カリカリ!失敗しないらっきょうの漬け方(塩漬け~塩抜き~本漬け)【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:Osmo Pocket(DJI)

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